Stalak za janjetinu u Provansi. Preporuke i recept

Pečeni trg janjeće će biti ukras svakog svečanog stola. Ali da biste stvorili ukusnu i ukusnu jelo trebate odabrati pravi poluproizvod. Stoga, ako ne postoji mogućnost kupnje mesa "prve ruke", tada ćemo se zaustaviti kako to učiniti u supermarketu.

Imajte na umu sljedeće:

• Stjecanje samo mladog janjetine, jer takav poluproizvod je najkorisniji, nježniji i mirisniji, budući da djeca jedu samo majčino mlijeko. Mlijeko janjeće meso (do šest mjeseci) gotovo je bijelo, poput pilećeg tovljenog (do dvanaest mjeseci) - ružičaste. U dvije godine stare ovce - tamno crvene.
• Stalak za janjetinu u supermarketu mora se kupiti samo od Novog Zelanda, jer je samo tamo odmah nakon rođenja kastriran. U ovom slučaju, meso nema specifičan miris janjetine, za koju svi znaju.

Iz pravog izbora stalka za janjetinu možete pripremiti jedinstvenu jelo s Provencalnim biljem. Bit će potrebno uzeti kilogram poluproizvoda za šest osoba. Mora se pažljivo očistiti od višak masnoća i sjeckani u dijelove.

Timijan i ružmarina listovi (jedan veliki snop) vrlo fino usitniti i pomiješati sa papar, sol i deset kriške češnjaka, koja nije prikladna za rezanje i zdrobiti sa noževima (ravninu).

Pažljivo pomiješajte sve sastojke s malom količinom balzamovog octa i narežite umak s junetinom. Bolje je ostaviti nekoliko sati da se meso pere. Daljnje mogućnosti za kuhanje janjetine mogu biti različite.

Prvo, preporučujemo iskorištavanje dostignuća suvremene tehnologije i izradu stalka za janjetine u aerogrilu. Za to je temperatura postavljena na dvjesto i šezdeset stupnjeva i pripremljena je pola sata. Kao rezultat toga, meso će postati ružičasta. Isto tako, da je unutar nje postala sivkast, to će trajati najmanje četrdeset minuta. Usred procesa, okrenite komade na drugu stranu.

Drugo, janjeće pileće pokaže da je jedinstveno ako je roštilj na roštilju. Da biste to učinili, napravite ugljen, postavite meso i stavite u spremno stanje.

Treće, možete peći janjeći stalak u pećnici. Na dnu nauljenu tepsiju stavi kriške luka u dva sloja, a zatim pospite sjeckanim Provence bilja i češnjaka klinčića neoljušten. Pospite malo maslinovog ulja i stavite ukiseljeno meso. Pecite na temperaturi od barem dvjesto stupnjeva oko sat vremena.

Ovo jelo mora biti posluženo umakom i ukrasi. Postoje dva tradicionalna recepta.

Pivo se priprema od povrća na roštilju. Kuglica sočan bugarskog papra stavite na rešetku, pričekajte da se povrće pretvori u crno i unese ga vrećica celofana. Pažljivo je vezao, potresao se i ostavio oko deset minuta. U ovom trenutku, stavite jedan kilogram rajčice, jedan poriluk, pola kilograma cvjetača i bilo koje drugo povrće na roštilju. Zatim, očistite sve, pažljivo namjestite nož. Dodajte u parfem pola pakla maslaca, sjeckani češnjaka (količina za okus), sol, sjeckani kopar, crni svježe mljevena paprika. Donesite sve da kuhate i poslužite zajedno s kvadratom janjetine u Provansi.

Tradicionalni umak napravljen je na osnovi jabukovača. Uzmite pola stakla i pomiješajte s istom količinom fino usitnjenog hrena, paprike, 100 ml soje umaka i nekoliko žličica balsamskog octa. Umak za janjetinu trebao bi biti homogeno. Poslužite je samo nakon nekoliko sati u hladnjaku.

Recepti za umak i ukrasi mogu se mijenjati i kuhati za nekoliko ukusa. Uz to, možete poslužiti cijeli krumpir na stolu.

Bon appetit!