Kako kuhati klasičnu cheesecake?

Ova tradicionalna američka delikatesa popularna je po cijelom svijetu, au zadnje vrijeme sve je više obožavatelja u našoj zemlji. Postoje dvije vrste pita od sira

Za pripremu ovog osjetljivu kolač, trebat će vam ove sastojke: 750 grama kiselog vrhnja 25% mm, 200 grama konvencionalnih keksa, 3 protein, 5 žumanjka, 120 grama šećera, 2st. žlice od karamela, pakiranje vanilije šećera. Za standardni kolač od sira, koristi se meki filadelfijski sir, ali se u našim trgovinama rijetko može naći. Umjesto ovog sira primijenit ćemo masu sira, izvučenu iz masne kisele vrhnjače. Torta od sira napravljena je sljedećim redoslijedom:

1. Kiselo vrhnje se širi u gaze, koja se nekoliko puta presavijena, a napunimo ga na sito na 5 sati. Povremeno se ova masa može okrenuti s jedne strane na drugu za bržu odvajanja seruma. Od ove mase kiselo vrhnje 5 sati može stajati do 150 ml seruma.
2. Iz cijelog kolačića nalazi se rub u širokom obliku za pečenje. Ostatak kolača kobasice obojen je na fino mrvicu i izlio na dno kalupa.
3. Proteini i žumanjci jaja temeljito se miješaju zajedno sa šećerom i vanilijom. Smjesa jaje šećera pomiješana je s masom sira koja je dobivena nakon izbijanja sirutke.
4. Dobivena masa se stavlja u kalup, a njezina površina se nježno zaglađuje.
5. Odozgo na masu sira i jaja položio rastopljeni karamel. Pomoću noža ili vilice, karamel je razmazan na površini tako da se dobiju različiti uzorci.
6. Klasični kolač od janjetine pečena je oko 50 minuta u grijanoj peći na 180 ° C. Gotova kolača je potpuno ohlađena.

Cheesecake klasik može se pripremiti i prema drugom receptu. Za dobivanje zahtijeva sljedeće sastojke: kolača - 200 g, sir - 600 g, 100 g maslaca, 35% krema - 100 ml, 2 paketa vanilin šećera, 130 g šećera, 3 jaja.

Klasični kolač od kvasca početi kuhati s brušenje kolačiće u mrvica. To se lako može obaviti mješalicom ili valjkom i plastičnom vrećicom. Dodajte mljeveno ulje u mrvicu kolačića. Cijela masa temeljito se miješa i položila u pripremljenu posudu za pečenje. Na dnu obrasca možete staviti papir za pečenje. Masa mrvica s maslacem trebala bi biti lagano nabijena duž zida i dna kalupa, dajući mu oblik utora. Pripremljeni supstrat treba čistiti u hladnjaku dok se priprema punjenje.

Za punjenje šećera od pite, vanilije šećer i sir od sira pomiješaju se s šipkom. Rezultirajuća masa je udarena u jaja i opet sve je temeljito izmiješano.

Na hlađenoj podlozi širimo masu sireva, nježno izravnavajući njegovu površinu. Dno posude za pečenje je omotana u foliju i stavljena u veliki kalup ili na duboku posudu ispunjenu vodom pola.

Klasični kolač od janjetine pečena je u pećnici, zagrijana na 170 ° C oko 90 minuta. Površina kolača bi trebala biti malo toastična.

Nakon što ste isključili pećnicu, kolač od jabuka se hladi već bez vodene kupke u pećnici s otvorenim vratima oko sat vremena. Još jedan sat kad bi kolač trebao biti na sobnoj temperaturi, nakon čega se šalje u hladnjak 5 sati. Ako ostane duže u hladnjaku, postat će još ukusnija. Uz nož i vilicu morate pažljivo odvojiti kolač od oblika i staviti ga na jelo. Izrežite kolač od sira s vrlo oštrim nožem, inače bi bilo ružno rušiti.