Kuhanje glazura za tortu

Moda ima ozbiljan utjecaj na sve aspekte ljudskog života. Kulinarna umjetnost, osobito ukrašavanje konditorskih proizvoda, nije iznimka. A ako su prije petnaest ili dvadeset godina u modi bili fantastični i brojni ukrasni elementi, a zatim danas na vrhu vala - laconizam i težina.

Dakle, ako pokušavate ukrašavati tortu u skladu s modnim trendovima, onda je najbolji izbor glazura za tortu. Zbog tradicionalnog ulje za ulje Nemoguće je dobiti potrebnu glatkoću površine i postići finoću i eleganciju linija uzoraka.

Kako bi se ukrasiti tortu šlag, zahtijevaju posebne alate - tijesto lopaticom (možete koristiti nož) i pravilo - tanjur plastike sa savršeno ravnu i glatku površinu. Za praktičnost rada trebate i rotirajući stalak, na kojem ćete morati instalirati kolač.

Kako je glazura za tortu? Ladica s proizvodom pripremljenom za ukrašavanje postavljena je na rotirajući stalak, na njega je postavljen dio glazure. Sada morate otkopčati postolje i, držeći špulju na akutnom kutu prema površini kolača, glatko obrišite glazuru. Teže pritisnete špatulu, to je finiji sloj od glazure. O debljini sloja utječu i kut pod kojim ćete zadržati lopaticu nego što bliže devedeset stupnjeva, više je glazura će djelovati, to jest sloj je tanji.

Nakon izravnavanja kolača od glazura se uklanja sa stalka i uz pomoć pravila površine daje se idealna glatkoća. Kretanje pravila započinje s druge strane kolača, tj. Vodimo instrument u smjeru "prema sebi". Tlak se ne smije mijenjati tijekom cijelog kretanja. Ako je prvi put da biste postigli glatkoću, rad mora biti ponovljen.

Nakon toga ostatci glazure se uklanjaju s rubova kolača, a proizvod ostavi dva do tri sata da se osuši gornji sloj. Sada morate nanijeti glazuru na tortu na bočnim površinama. Ako kolač ima okrugli oblik, ponovno je postavljen na postolje i glazura se nanosi s lopaticom. u kvadratni kolači glazura prvo prekriti suprotne strane, formirajući jednake kutove, a nakon što se naneseni sloj osuši, pokrijte glazuru s preostale dvije strane.

Ali kako pripremiti glazuru za kolač? recepti postoji mnogo. Na primjer, šećerna trska je najjednostavnija. Da biste ga kuhali, trebate prosijati 225 grama šećera u prahu u zdjelici i razrijediti ga s dvije ili tri žlice vruće vode, sve dok masi masom žlicom. Glaze u gustoći trebale bi nalikovati domaćoj kiseloj vrsti, i umočiti i samljeti dok ne postane homogena i bujna. Važna točka: šećerna prevlaka se vrlo brzo isušuje pa se treba staviti na kolač odmah nakon kuhanja.

Čokoladna glazura jer je kolač pripremljen ovako. 175 grama čokolade treba razbiti u komadiće i staviti u tavu, gdje se ulijeva 150 ml kremastaste masnoće. Zagrijte ovu masu preko male vatre, stalno miješajući. Čekamo da se čokolada potpuno otopi i ukloni posudu iz vatre, dodajući mu 30 grama maslaca, promiješajte ga. Nanesite ovo lakiranje bolje hladi.

Vrlo ukusna glazura od karamela pripremljena je od bombon karamela. Dvije stotine grama butterscotch (kao što je „Zlatni ključ” ili „mačkica”), trebamo četvrtina šalice vrhnja ili mlijeka, 40 grama maslaca i par žlice šećera u prahu. U vrućem mlijeku stavljamo bombone i rastopimo ih na niskoj temperaturi. Zatim dodajte šećer i maslac u prahu. Kremasti glazura mora se nanositi u toplom obliku.

Dovoljno je samo napraviti proteina glazuru. Jedan protein traje 150 grama šećera u prahu i malo soka od limuna. Proteinski umak, postupno zalivši šećer u prahu. Na kraju bušenja, kada dobijemo gustu, stabilnu pjenu, dodamo malo soka od limuna.

Slično tome, priprema se kraljevski glazura, koja se često koristi za ukrašavanje vjenčanih kolača. Ova vrsta glazure koristi se kako za oblaganje površine kolača, tako i za nanošenje različitih uzoraka. Povezujemo dva hlađena proteina s četvrtinom čajne žličice soka od limuna i trljamo do homogene. Sada ulijemo 150 grama prosijanog šećera u prahu proteina i opet temeljito miješamo. Postupno dodajte oko tri stotine grama šećera u prahu, mljevenjem mješavine. Naša glazura mora biti bujna, ujednačena i prilično debela.

U bilo kojem glazuru, možete dodati različite okuse (vanilin, konjak, citrusa oguliti) ili bojanje hrane.