Juha i kaša Zatiriha: recept za kuhanje kod kuće

Među raznovrsnim jelima nalaze se oni kojima se može primijeniti izraz "hrana siromašnih". "Zatyryha" pripada samo kategoriji takvih jela.

Što je Zatyriha?

"Zatyriha" je tekuća kaša od pivarog brašna, koja podsjeća na konzistenciju juhe. Ovo jelo se odnosi na seljačku kuhinju, pripremljenu od najsiromašnijih dijelova stanovništva. Jednostavan je način pripreme i količine sastojaka, ali tako ukusan da je čvrsto ukorijenjen u kuhinji mnogih naroda. U Rusiji se zove "Zatirich", u Bjelorusiji je poznat kao "Zatirka", u Ukrajini - "Grout", u zemljama Istoka - "Umach ashi". Da biste pripremili takav talog, pšenicu, heljde, grašak i zobene brašno.

Postoji zanimljiva legenda vezana za porijeklo ovog jela. Jedna žena koja je služila kao kuhar na bogatim ljudima, nakon što je grickala tijesto krušnim pecivom vlasnika, nikada nije oprao ruke. I sav tijesto koje su se zaglavili, već kod kuće, utrljala je u mrvicu i kuhala svoju djecu juhu od zrna. "Zatyrya", recept od kojih se prvi put pojavio u XV stoljeću, u jednom trenutku mnogi seljaci spašeni od izgladnjivanja. Danas je kuhano u mlijeku, ali možete kuhati na vodi i na bujonu.

Mliječna kaša "Zatyrya": recept od djetinjstva

Mnogi od nas sjećamo se ove jelo iz djetinjstva. Ovo je najviše proračunska opcija za kuhanje mlijeko kašu. Neki su kuhali svoje kuće, a drugi su probali jelo sa šarenim imenom "Zatiriha" u vrtiću.

Zobena kaša prema ovom receptu priprema se u mlijeku uz dodatak ljepila, pripremljenog od brašna (0,5-1 šalice), jaja, sol, šećer i maslac (na okus). Sastojci su najjednostavniji, dostupni u svakom domu. Ovisno o željenoj konzistenciji, možete uzeti 0,5-1 litara mlijeka. Kava s puno spomenutog proizvoda sliči debela juha. Ali njegovo je ime isto - "Zatiriha".

Kako pripremiti talog? Uzmite brašno, stavite je na stol s kliznom, dodajte prstohvat soli, napravite utor u sredini i stavite jaje u nju. Dobivena masa je dobra za brisanje ruku. Nakon toga smjesa se prosije kroz sito, što rezultira malim zrncima brašna. Nakon injektiranja, često se formiraju velike pahuljice od brašna. Mogu se zagrijati (osušiti) u suhoj tavi, a zatim ponovno utrljati i prosijati.

Da biste kuhali kašu, trebate kuhati mlijeko u tavi, a zatim uliti mazivo u nju. Dodajte šećer po ukusu (2-3 žlice). Kuhajte, stalno miješajte, 7-10 minuta. Kad je kašica spremna, dodajte maslac na okus.

"Zatirka mlijeko": recept za djecu

Da bi smjesa za juhu bila mekana i nježna, tijesto za njega je umijeno kefirom. Da biste to učinili, pomiješajte 80 ml kefira, jaja i soli u malu zdjelu. Zatim u primljenoj težini postupno miješajte vilicu s vilicom, kao da to peritiraja. Nakon nekoliko minuta, tijesto će se razbiti u male komadiće. Moraju se prosijati kroz sito. Ovo je žbuka.

Sada morate kuhati mlijeko. Njegov volumen ovisi o tome što želite kuhati: mliječnu juhu ili kašu. U kuhanom mlijeku sipati zatiruha i kuhati, stalno miješajući, 10 minuta. Na kraju kuhanja dodajte šećer po želji.

"Zatiriha", čiji je recept predložen gore, je nježan i slatan. Ovo jelo sigurno će biti cijenjeno od strane djece, a odrasli neće ostati ravnodušni.

Mliječna juha Zatiriya s krumpirom

U ruskom selu "Zatiriya" je jelo koje je voljeno i sposobno kuhati u svakoj obitelji. Ovdje se kuhamo na vodi uz dodatak mlijeka, taloga i krumpira. Ispada izvrsnu i hranjivu juhu koja se poslužuje u vrućem obliku.

Recept za "Zatyri" na mlijeku utjelovljen je u životu u nekoliko faza:

1. U lonac za kuhanje, kuhati 1 litru vode, dodajte kockice krumpir (2 kom.), Sol na okus.
2. Pripremite talog od dvije jaja, 1-2 čaše brašna i prstohvat soli. Prosijite kroz sito.
3. Ulijte mlijeko (1 litru) u lonac vode i krumpira, a nakon što se kuhati, izlijte žbuku.
4. Kuhajte juhu 10 minuta nakon kuhanja. Poslužite s biljem i sitno nasjeckanim češnjakom (dodajte ukusu).

"Zatirich", čiji recept je gore prikazan, može se pripremiti u vrsta juhe ili kašu. Pri odabiru druge opcije, količina vode i mlijeka trebala bi se smanjiti na pola.

"Zatirah" na mlijeku s zelenim lukom

Za pripremu taloga za ovu juhu od mlijeka, možete koristiti bilo koji od gore navedenih receptura. Ukusno okreće žbuku na kefiru, mekanom i nježnom.

Stavite mlijeko na štednjak, pustite da kuhate, dodajte sol. Ulijte prah u posudu. Kuhajte mliječnu juhu 10 minuta. Uklonite posudu s ploče, dodajte crni papar na okus i veliku količinu sjeckanog zelenog luka.

"Zatiriha", čiji se recept može činiti neobičnim, ispada vrlo ukusnim. Ovo jelo će cijeniti čak i gurmane.

Kako kuhati seljačku juhu

Seljačka jela također mogu biti ukusna. Izravni dokaz toga - "Zatyrya", čiji recept nikad nije izgubio popularnost ni šest stoljeća kasnije.

Kuhana juha može biti na vodi, povrću ili juhu od mesa. Prvo, krumpir se dodaje tekućini, a kada se kuha - pečeni luk i mrkva u biljnom ulju. Ali za fugiranje možete koristiti sljedeću metodu pripreme.

Pripremite tri tanjura. U jednom prekinu jaje i tresti ga vilicom. U drugom prelijte brašno i ostavite treću za gotovinu. Najprije zamočite ruke u jaje, a zatim u slanu brašnu, a iznad treće ploče morate ih trljati zajedno. Znači, to će biti žbuka. Preostalo jaje može se dodati u juhu s mrvicama. Prije posluživanja, pospite posuđe s biljkama.