Kunya Kazakhstan o tome kako kuhati beshbarmak

Vrlo često u našoj post-sovjetskoj kuhinji možete susresti jela drugih nacionalnosti. Najvjerojatnije to je zbog činjenice da oni imaju ne samo zanimljiv sastav i specifičan ukus, nego i sposobnost da se uobičajena prehrana. Jedno od tih jela je beshbarmak, koji nam je došao iz Kazahstana. Budući da ova jela nije uobičajena u našoj zemlji, malo ljudi zna kako kuhati beshbarmak.

Treba reći da su orijentalni ljudi dugo koristili metodu pripremanja srdačnog obroka s minimalnim skupom sastojaka. Osim toga, bio je naviknut odbiti praktički nikakav pribor za jelo. Stoga, "beshbarmak" prevodi kao "pet prstiju", to znači da se obično jede ručno.

Do danas je poznato puno načina kuhanja beshbarmaka. Čak iu Kazahstanu, svaki kuhar ga priprema za svoj ukus. Međutim, postoji tradicionalna recept Ovo jelo, koje zahtijeva pažljivi tretman svih njegovih komponenti i veliku količinu vremena za njegovo stvaranje. Glavne komponente beshbarmaka su tijesto, juha i meso. Obično koristi meso od janjetine ili konja, ali možete uzeti i drugo meso, kao što je govedina ili piletina. Da bi se dobila bujon, ona također dodaje kosti, i dati joj poseban okus - mrkve i luk. Luk se mora izrezati u prstenove i pržiti u masti iz bujona sve do zlatne.

Kako bi razumjeli kako pravilno pripremiti beshbarmak, treba imati na umu da juha mora biti vrlo bogata, debela, ali transparentna. Zbog toga se filtrira kroz sito. Rezanci za ovo jelo obično su pripremljeni kod kuće, vrlo je važno ovdje napraviti tijesto dovoljno teško. Dakle, gotovi rezanci se stave u bujon i kuhaju deset minuta, nakon čega ga izvadite, postavite na tanjur i ulijte na preljev od luka. U sredini posude stavljaju se komadići mesa, a juha se izlije preko zdjela. Možete dodati papar, zelje, češnjak ili druge začine u beshbarmak, ali glavna stvar ovdje je dobro meso s domaće rezanci i podebljano zasićeno juha. Sada je postalo poznato kako kuhati beshbarmak, taj proces je jednostavan, ali traje dugo vremena.

Treba napomenuti da se meso treba kuhati oko tri sata u poklopcu zatvorenom poklopcem. Jedan sat prije kraja kuhanja dodaje se luk, mrkva i paprika, dok se sve masnoća iz bujona ukloni, budući da će luk kasnije posustajati.

Razmislite, na primjer, kako kuhati beshbarmak od piletine.

To zahtijeva dva kilograma piletine, pet žarulja, zelje (možete ih koristiti), sol, začini, kilogram brašna i dva jaja.

Pileće treba odrezati i poslati u kipuću vodu (uzimati tri litre vode) i kuhati najmanje dva sata, začiniti i dodati začine. Obrađena mast na površini juhe treba ukloniti u zasebnoj posudi.

Dok kuhate meso, možete kuhati rezanci. Da biste to učinili, morate gnječiti strmo tijesto pomoću brašna, jaja i malo bujona. Tijesto tijekom valjanja trebao bi biti tanak, rezati u obliku dijamanata ili kvadrata. Meso se izvadi iz gotove juhe. Odvojena od kostiju i položena na veliku posudu. A juha je pereća rezanci dok ne počne plutati.

Luk izrezati u prstenove i pržiti u juhu masti sve do zlatno smeđe. Spremni rezanci odstranjeni su, složeni na jelo od mesa i sipani na tanki luk. Preostala juha izlijeva se na zdjele.

U Kazahstanu, svaka domaćica zna kuhati beshbarmak. Ovaj beshbarmak se priprema bez dodavanja krumpira. A budući da ne svi sviđaju janje, često se pri kuhanju ovog jela, peradi ili govedine koriste. Pravilno kuhano kazahstansko jelo može zadovoljiti i iznenaditi svojim ukusnim kvalitetama, ne samo domaćici, nego i njezinim gostima.