Vinski ocat: primjena u kuhanju i narodnoj medicini

Što je vino ocat? Upotrijebite ovaj proizvod, recepte s njezinim korištenjem koje ćete naći u ovom članku.

Zanimljive činjenice o octu

Malo je razmišljala o tome kako je drevni proizvod mogao biti ocat. Ali on je star oko 7000 tisuća godina! Spomena se može naći u Bibliji, u Starom zavjetu, iu Sunnetu iu starim kineskim subjektima. Godine 1864. znanstvenik Louis Pasteur dokazao je da se ocat ocrtava zbog životne aktivnosti bakterije octene kiseline.

I u antičko doba, a sada je uporaba spektra ugriza je vrlo širok: ona i začin (u Njemačkoj je prosječna potrošnja ugriza u tom pogledu superiorniji na 3,5 litara po osobi godišnje!), Te očuvanje i pripremu majoneze i ostalih umaka i proizvodnju kućanskih kemijskih proizvoda i farmaceutskih proizvoda, te recepcije u medicinske svrhe, te priprema za zakiseljavanje tla.

ocat i mnoge vrste: alkohol, jabuka, slad, riža, voće, sirutka, vino, balsamico i drugi. Zanimljiva je činjenica da u različitim zemljama "posjeduje" ocat. U istočnom - to je datum, u Velikoj Britaniji i EU - slad, u Aziji - riža, u južnoj Europi - vino. Tu je sve ovo opet iz davnina - Svaki je narod imao ocat od onoga što je bilo pri ruci, pa je nekako odgovara na najčešća plodova poljoprivrede u nekim područjima. Iz svega ove raznolikosti, neka se zadrži na najzanimljivijim i "višenamjenskim" ocima - na vinu.

Što je to?

Može se lako pretpostaviti da je temelj prvog vinskog octa vino, pa je najčešći u područjima poznatim po vinogradarstvu. Stoga, u liniji "proizvođač", vjerojatno ćete vidjeti Italiju, Španjolsku ili Njemačku. Vinski ocat također ima svoje sorte, podjela na koju ovisi o tome je li načinjena od vina - bijela ili crvena. Ove su vrste pogodne za umake, salate i marinade. Osim toga, oni imaju manje poznati: pjenušac proizveden, odnosno, od šampanjca, savršeno odgovara jela od peradi, ribe i salatam- šerija, a koristi se za juhe i mesa blyud- i najskuplji - balsamico, koji je proizveden samo iz balsamico pokrajini Emilia-Romagna i korištenje za punjenje salata i gotove jela.

Korisna svojstva vinskog octa

Većina vrijednih svojstava octa naslijedila od grožđa. A drugi je poznat po blagotvorno djeluje na krvožilni sustav, rade svjetla, „čišćenje” od arterija, blokiranja procesa starenja, pa čak i usporiti nastajanje stanica raka.

Nezavisni korisna svojstva vinskim octom - je, prije svega, blagotvorno djeluje na probavni trakt, a uz to rad žučnog mjehura i bubrega. Kalij je prisutan u pripravku, živčani sustav je potrebno, dodatno, ova tragovima mineral pomaže u borbi protiv bakterijskih patogena tijelu i resvertol element ima na tijelu protuupalna i protu-tumorski učinak. Ali pazi: vino ugriz je kontraindiciran u slučajevima gastritis, čir na želucu, povećana kiselost želučanog soka i alergije na grožđe.

Vinski ocat. primjena

Najšira primjena, naravno, vinski ocat pronalazi u kuhanju. Najviše se koristi u kombinaciji s mesom. Mnogi nutricionisti preporučuju zamjenu zasićenih masti i kolesterola u marinadama umaka vinskim octom, koji je, moram reći, to je malo u svom sastavu kalorija i ugljikohidrata. Ako pronađete recept za jelo s rijetkim rižinim ocem, možete ga zamijeniti bez vina s vinom. Možete ih zamijeniti s vrhnjem ili majonezom. Međutim, obratite pozornost - ovaj ocat ne smije se kombinirati s krumpirom, prženim ili pirjanim, kao is fermentiranim mliječnim proizvodima.

Također je pronađena primjena vinskog octa u medicini. Koristi se za iritaciju kože, modrice i rezove kao lokalni vanjski lijek. Ovaj proizvod također pomaže kod opekotina. A bjelo vino ocat se koristi u kozmetičke svrhe - dobro uklanja kožu lica.

Također, sigurno ga možete koristiti kao sredstva za dezinfekciju za posuđe i druge kućanske predmete.

Primjena balsamskog octa

Mnogi kupci odabiru ovaj ocat zbog svojih terapeutskih i profilaktičkih svojstava - njegova recepcija nakon obroka je vrlo korisna za probavne procese. Međutim, glavno područje njegove primjene je kuhanje. Balsamski ocat se može jesti sirovo bez straha. Njegova najuspješnija kombinacija je u sintezi s jagodama ili parmezanom. Također uspješno nadopunjuje okus maslinovog ulja. Općenito, balsamic neće pokvariti okus svake jelo - meso ili salata, marinada. On nema kontraindikacije, osim individualne netolerancije njenih komponenti.

Također sam pronašao balsamicu vinove loze u kozmetici. To je dobar antiseptik, čisti kožu i poboljšava ten. Osim toga, to je često dio sredstava protiv gubitka kose.

Primjena vinskog octa u kuhanju

Gdje je najčešće korišteni vinski ocat? Primjena u kuhanju odvija se od davnih vremena. Najuspješniji dodatak vinskom octa - kao začin. U malim količinama dobro je u juhama, mesnim i ribljim jelima. Prema pohvalama gurmanskih stručnjaka, ovaj proizvod posebno je uspješan u kombinaciji s pirjane repe. Izvrsno će se koristiti u toplim posudama i zajamčeno je da ne pokvariti njihov ukus, za razliku od, primjerice, od jabuke.

U vinski ocat umaci također će biti mjesto - i na hladna i topla, a na salatu i gravies, posebno tamo gdje morate koristiti juhu.

Ovaj zagriz je jednostavno nezamjenjiv u marinadi - sa svojom pomoći ne može se bojati marinirati isključivo sve proizvode, uključujući. ribu i meso.

Malo ljudi zna da se vino može dodati vino za poboljšanje okusa pića: dodati ga na bilo koji koktel, na primjer, "Krvava Marija", i bit ćete iznenađeni što će novi tonovi igrati njegov ukus. Također možete inzistirati na ocat na bobičasto voće, začinsko bilje i začini kako biste dobili začin s velikim buketom okusa.

Vinski ocat: primjena, recepti

Obratite pozornost na dvije jednostavne recepte, gdje će vam uobičajeni proizvodi iznenaditi svojim novim zvukom okusa.

Salata od sirove repe. Treba 2 repa, 4 žlice sjeckanog kikiriki, češnjaka 2, 1,5 žlice vinskim octom 3,5 žlica maslinovo ulje, sol, papar, zeleni nekoliko grane. Oprati, čistiti, odrezati repa (korijen, po mogućnosti, trebao bi biti mlad i tanak) na velikom rešetku. Zatim dodajte narezane zelje i matice, nasjeckani češnjak, ocat, maslac i začini. Sve se dobro miješaju i služe za stolom.

Gem iz vruće paprike. 2 ili 3 rajčice, 8-10 vruće paprike, zelenu jabuku. Sok od limuna (otprilike jedan limun), crveni luk, 0,5 šalice ocatog crnog vina, 0,5 šalice šećera. Izrežite, ogulite paprike. Stavite ih na roštilj na roštilju. Peel rajčice i jabuke, isjeckajte luk, pomiješajte sve ove proizvode s limunovim sokom. Uz pečene paprike, pažljivo ih ljuštite i temeljito izrežite. Pomiješajte sve proizvode u miješalici i umotajte dok ne postane glatka. Zatim stavite luk, ocat i šećer, ponovo promiješajte - i vatra. Nakon što se masa boils, smanjiti topline i kuhati još četrdeset minuta - džem za ovo razdoblje će imati vremena da se zgusne i ne gubi mirise. Zatim će ostati staviti u steriliziranu posudu i staviti je u hladnjak.

Upotreba vinskog octa u narodnoj medicini

Gdje drugdje možete koristiti vino ocat? Primjena u narodnoj medicini bit će osobito važna u liječenju perutanja, gljivičnih oboljenja kože. Pozitivan učinak na cerviks u prvoj fazi onkologije. Također uz pomoć izravnog gutanja, menstrualni ciklus brzo se vraća u normalu. Pomaže pri čišćenju tijela s povećanim slaggingom.

Ako imate česte nosebleeds, a zatim lagano povucite nos žličicu octa razrijeđenog s 200 ml vode, držati 2-4 minute, i provesti ovaj postupak dva puta dnevno za tjedan dana. No, naravno, s otvorenim ranama, ovaj postupak ne bi trebao biti izveden.

Crveni ocat

Crveni ocat još je više aromatičan i zasićen od bijele, pa je vrijedniji od posljednjeg, a time i veći u vrijednosti. Prilikom pripreme jela ne zaboravite da je i slađe. Ocat crvenog vina pronašao je svoju primjenu u salatama, umacima i marinadama. Odlično kombinira senf i mažuran.

Protuupalne tvari u sastavu ovog octa usporavaju starenje, on je također izvrstan borac protiv plastičnih kolesterola. Dokazano je da ocat crvenog vina blagotvorno djeluje na kosu i vlasište. U Japanu, na primjer, dodajte kap taj proizvod u šampon i tuš za sjaj i mekoću kože.