Kako zamijeniti rižin ocat

Kako privući tipičan svakodnevni dan malo odmora? Uostalom, nije uvijek moguće posjetiti restoran gdje ga je lako naručiti egzotična jela,

To je sve, naravno, šala (oko kimona i kose). Ali ponekad i stvarno, stvarno želim kuhati ta japanska jela za dom. I sve bi bilo ništa, samo u receptima Japanska hrana često među sastojcima nalazimo rižin ocat. Kako zamijeniti rižin ocat, ako živite u ruralnom području ili samo u vašim trgovinama takav proizvod nije na policama?

Naravno, možete naučiti kuhati ga sami. Tada je pitanje "Kako zamijeniti rižin ocat?" Nikada neće brinuti kuharicu. Uostalom, najčešće ovaj začin je napravljen ne samo od čiste riže, već uz dodatak raznih vrsta zrna. Nazvali su takvim ocem su kokumotsu-su, što u prijevodu znači žito ocat. Proizvodnja 1 litre takvog proizvoda zahtijevat će 40 grama riže.

Ako kuhate ocat samo od riže, dobivate yonedzu. Ali prilično često možete pronaći takav proizvod kao gosieu-su, ocat, koji se priprema miješanjem prirodnog proizvoda (60%) i sintetičke (40%).

Uobičajeno, ocat se priprema prema tehnologiji fermentacije vodene slatke otopine u kojoj se nalazi potrebna količina neoprane riže ili smjese zrna. Ova smjesa se stavlja u topao tamno mjesto. Prvi šećer ili med ide u fermentaciju u tekućini koja sadrži alkohol. Nadalje, alkohol postupno pod utjecajem kvasca riže prolazi u stanje kiseline. Ovo je ocat. Utvrditi spremnost proizvoda može biti od mirisa i okusa. Tekućina ne smije sadržavati alkohol ili biti slatka.

Neki mogu pitati: kako kvasac ulazi u mješavinu? Odgovor je jednostavan: riža ima sposobnost samog proizvodnje kvasca. Mnogi čak dodaju šaku riže u bočicu, u kojoj pripremaju domaće vino ili stavljaju kvas. Pića iz ovog dobivaju dodatni izvorni okus. Tada treba smanjiti količinu kvasca.

Ali ako kuhar ne želi kuhati domaće ocat, onda samo treba znati što zamijeniti rižin ocat. To je korisno u slučaju da kuhar odluči pripremiti japanska jela, ali ne postoji potreban proizvod.

Iskusni kulinarski stručnjaci znaju da zamjena rižinog octa s jabukama ili vinom neće pokvariti ukus pripremljenog jela, ako uzmete u obzir neke sitnice. Na primjer, kao što je snaga octa. Za pecivo ili sushi, obično se koristi četiri posto rižinog octa, a jabuka, kao i vino, uglavnom su devet posto. Stoga, trebate donijeti koncentraciju octa na željenu razinu, dodati trećinu čaše jabučnog octa, dvije žlice šećera i pola čajne soli. Nakon miješanja i potpuno otapanja aditiva, ocat je spreman za uporabu.

Ali vrijedi prisjećati, nego zamijeniti rižin ocat je nemoguće u svakom slučaju! Ovo je balsamski crni ocat. Nije ga potrebno koristiti za kuhanje japanskih jela.

Usput, valja spomenuti što zamijeniti vino ocat u nekim slučajevima. Također se može proizvesti kod kuće. Da biste to učinili, samo trebate uzeti gotov vino, ukloniti bočicu i dopustiti da vina fermentira u ocat. U istim slučajevima, kada je potrebno ocat hitno i nema vremena za pripremu, možete ga zamijeniti s jabukama ili drugim bobica ili voćni ocat.

Općenito, iskusni kulinarski stručnjaci prilično često koriste različite trikove tijekom pripreme određenog jela. A potrošači čak ne sumnjaju koliko je kuhar slijedio tehnologiju kuhanja! Uostalom, postoji jedna tajna kuhara: što više kuhalo pokuša kuhati, to je bolji rezultat koji će postići.