Skladištenje povrća: najbolje prakse i preporuke

Povrće - sastavni dio prehrane bilo koje osobe. Sadrže veliki broj korisnih tvari. Za dugotrajno očuvanje postojećih svojstava, potrebno je osigurati pravilno pohranjivanje povrća. O mogućim mogućnostima postavljanja u kuhinju, balkon, u podrumu ćete pročitati u ovom članku.

Važnost pravilne pohrane

Najkorisnije je jesti svježe povrće, jer u ovom obliku oni sadrže najveću količinu tvari potrebnih za osobu. Zanimljivo je da se gotovo svi proizvodi ove vrste sastoje od vode za 75-90%. U tom slučaju, mali gubitak tekućine može dovesti do njihovog uranjanja. Kao rezultat toga, povrće postaje ružno, gubi nutritivnu vrijednost, biološki aktivne tvari su uništene. Mikrobi koji pada na njih iz okoline, umnožavaju se pri velikoj brzini, što također utječe na njihova svojstva. Da bi hrana ostala korisna i lijepa, potrebno je slijediti određene uvjete za pohranu povrća:

• Prije nego što ih stavite bilo gdje, trebate napraviti vizualni pregled. Potrebno je odabrati one slučajeve koji su oštećeni i ukloniti ih.
• Ne morate stavljati različite vrste povrća na jedno mjesto. Ako ih mikrobi napadnu, onda će sve postati bezvrijedno.
• Zalihe povrća trebaju biti na temperaturi od 3 do 10 ^okoC. Razina vlažnosti ne bi smjela prelaziti 85-95%.

krumpir

Naravno, najpopularnije povrće je krumpir. Raste pod zemljom, u mraku, što znači da je potrebno skladištiti od sunčeve svjetlosti kako bi se spriječilo oštećenje. Previše topao mjesto brzo klica, u hladnjaku - postaje pljesniv i postaje mokar. U svjetlu može postati zelena, tj. Formira otrovni solonin. To znači da se korijen ne može koristiti za hranu. Dakle, nepravilno skladištenje povrća ove sorte može dovesti do činjenice da će se proizvod brzo pogoršati. Što mogu učiniti kako bih izbjegao probleme?

Prije svega, svako povrće treba osušiti na otvorenom. Budući da su najudobniji uvjeti temperatura 2-3 ^okoC i vlažnosti 85-90%, morate staviti gomolje u tamnu, suhu i hladnu sobu. Najbolje za ove namjene je podrum ili podrum, kao i balkon.

Također možete koristiti kutiju za spremanje povrća. Mora postojati rupe u njemu. To je kako bi se osiguralo da zrak može slobodno prodrijeti do gomolja. Takve se kutije postavljaju na visinu od 15 do 20 cm iznad poda. Ne pomiču se blizu zida.

Ako odlučite koristiti posude za skladištenje krumpira, onda povrće treba prekriti pijeskom. Ako se gornji sloj zamagljuje, nastaju žarišta bolesti. Kako bi spriječili njihovo pojavljivanje, krumpir je prekriven vrećicama, praznim kutijama ili košarama slame. Sve ove stavke apsorbiraju suvišnu vlažnost dobro.

mrkve

Uvjeti pohrane povrća su vrlo različiti. Na primjer, mrkva je vrlo teško zadržati dugo vremena zbog tanke kože. Stoga, možete samo malo povećati rok trajanja svoje skladištenje ako stavite povrće u sobu s temperaturom od 1 ^okoS vlažnosti i vlage oko 90%. Pristup zraku mora biti ograničen. Prvo, povrće treba sušiti, a zatim se riješiti listova i uništiti pupoljke koji su sposobni za klijanje.

Kako pohraniti?

Mrkve su povrće koje se može postaviti gotovo bilo gdje. Što je pogodno za pohranu ovog prehrambenog proizvoda?

• Polietilenska vrećica. Bolje je ne zatvoriti ih, tako da korijenje prodire u zrak.
• Kutije za spremanje povrća. Trebali biste odabrati spremnik s uskim poklopcima i zidovima. Njegov maksimalni kapacitet trebao bi biti 20 kg. Prije hladnoće, kutije s povrćem mogu se staviti na balkon, a u vrijeme mraza je bolje staviti ih u apartman, pored balkonskih vrata.
• Pijesak. U ovom slučaju, mrkva je napunjena piramidama, svježi mokri pijesak izlijeva se između svojih redova. Mora se redovito navlažiti vodom za prskanje.
• Banka s kapacitetom od 3 litre. U slučaju da su mrkvu malo, stavili su ih u redoviti jar. Prije mraza držite se na balkonu ili u hladnjaku, au zimskom sezoni.
• Barela gline. Umiješajte materijal, a zatim uronite povrće u nju. Nakon 2-3 minute uklanjaju se i osuše. Glineni pokrov, stvoren oko korijena, štiti ih od raznih bolesti.
• Obodna piljevina vlažnost od 18-20%.
• Kreda koja se prodaje u gotovo svakoj trgovini hardvera. U tom slučaju morate pažljivo sušiti povrće kako biste spriječili njihovo propadanje.

repa

Temperatura pohrane povrća može biti drugačija, za repa je 2-3 ^okoC. Vlažnost bi trebala doseći 80-85%. Najbolje je pohraniti repu pogodna mračna mjesta, kao što su loggie ili hodnici. Možete staviti povrće na balkonska vrata. Stavite korjenasto povrće u labavo zatvorenu kutiju ili neprozirnu platnenu vrećicu. Repu se može sipati slojem piljevine, pijeska ili treseta. Prije toga, povrće treba sušiti i ukloniti lišće. Korijeni se mogu staviti u podrum za pohranu povrća, na balkon ili na drugom hladnom mjestu.

kupus

Ovo povrće je prilično kapriciozan. Čuvanje kod kuće može biti teško. Najbolja stvar za ovo je selo podrum ili rova ​​iskopana pod snijegom. U hladnjaku, povrće može biti u plastičnoj vrećici - truleži. Skladištenje povrća znači njihovo stavljanje u ugodan okoliš. Ove za repu su: temperatura od -1 do +1 ^okoS i vlažnosti od 90-95%.

Prije prvog zamrzavanja potrebno je ukloniti gornji zeleni lišaj iz glava, a zatim sušiti povrće u nacrtu. Nakon toga, trebaju biti obješeni na strop na hladnom mjestu, na primjer u podrumu ili u podrumu. Tako će biti sačuvani do proljeća. Također se mogu staviti na police. U zimskoj sezoni redovito pregledavajte povrće i uklonite trulo lišće od njih.

kiseli kupus

Možete spremiti povrće ne samo u svježem obliku. Kiseli kupus, na primjer, prekriven je slanom otopinom i stavljen u sobu, temperatura u kojoj je 0 ^okoC. Ako slanoj vodi nije dovoljno, vitamin C će se početi raspadati. Zato je kupus izvučen iz tekućine neposredno prije jela. Preostali proizvod stavlja se pod opterećenje. Kupus možete držati na hladnoći, ali ga morate konzumirati odmah nakon odmrzavanja. Ne može se ponovno zamrznuti jer će u ovom slučaju vitamina C biti potpuno izgubljena.

Luk i češnjak

Ovo povrće je nepretenciozno. Njihova pohrana je jednostavna. Zbog toga su upleteni u pletenice i objesili na zid na tamnom i suhom mjestu. Luk može biti u ovom stanju nekoliko mjeseci, a to neće utjecati na njegovu kvalitetu. Ali češnjak ne voli suviše suha mjesta i suši se.

Pohranjivanje povrća u kuhinji provodi se na sljedeći način: čisti čep od kaprona ispunjen je češnjovim glavama i žaruljama, a potom visio na karanfili. Donji dio je stegnut od strane štap za odjeću. Ova metoda omogućuje brzo dobivanje povrća. I luk i češnjak mogu patiti od truleži ili tzv. To se može izbjeći pada na dno žarulja i češnjaka s svijećom.

Češnjak je više kapriciozan. Prije nego što ga stavite u čarapu, morate umočiti svaku glavu u parafm. Možete umočiti zubne čahure u suncokretovo ulje. Nečiste glave stavljaju se u staklenu posudu i prekrivaju suhim brašnom.

krastavci

Svježi krastavci mogu se čuvati najviše 3 dana. Oni se peru u kuhanoj vodi, razmazani bijele bjelanjke i smješteni na hladnom mračnom mjestu. Najbolje je objesiti ih pedikelima. Dulje zadržati svojstva staklenika krastavci. Moraju biti postavljeni s repovima u vodu, mijenjajući ih svakodnevno. Tada će ostati svježi dugo vremena. Skladištenje povrća na balkonu nije prikladno za krastavce jer će povrće biti izloženo izravnoj sunčevoj svjetlosti. Zbog toga mogu postati mekani i također gube korisna svojstva.

Kiselo krastavce

Zimi se pohranjuju u raznim spremnicima, kao što su bačve, kante i limenke. Često se na površini slane vode oblikuju plijesni i gljivice kvasca. Krastavci će pokvariti ako se ne uklone na vrijeme. Da biste dobili osloboditi od štetnika, možete koristiti prašak senfa s alilskim uljem. Drugi način borbe protiv plijesni je suha gorušica, koja treba biti posipana slanom vodom.

rajčice

Rajčice se mogu staviti u podrum za pohranu povrća, jer je tu hladna i tamna. Ako još nisu zreli, trebaju biti postavljeni u ravne drvene kutije pored crvene rajčice. Ovaj način smještaja će ubrzati proces sazrijevanja.

Rajčice se mogu držati do nove godine. Da biste to učinili, odaberite najbolje necijepljene uzorke, a zatim ih umetnite u papir i stavite ih u kutiju. Mora biti ispunjena slamom ili papirom, rastrganom u komadiće. Kutije su stavljene na tamno mjesto, temperatura od oko 11-13 ^okoC. Nakon nekog vremena rajčica će postati crvena.

rotkvica

Ovo povrće je malo, pa se može staviti u kuhinju. Skladištenje povrća ove sorte podrazumijeva provedbu brojnih aktivnosti. Prvo, trebate vodu u vrtu navečer i žetvu sljedećeg jutra. Odmah nakon toga, potrebno je otpustiti lišće s tla, odrezati vrhove od korijena. Radish treba biti pakiran u plastičnu vrećicu i stavljen u hladnjak. Tako će zadržati njegove kvalitete za 5-6 dana.

Postoje određene vrste rotkvica koje se mogu držati do nove godine. To uključuje raznolikost poput Dungana. Prije početka mraza prikuplja se žetva. Biljka i korijenje su odsječeni, a rotkvica se stavlja u posude s pijeskom. Stavili su sobu, temperatura u kojoj nije više od 1-2 ^okoUz toplinu.

Pijesak treba redovito navlažiti. Glavna stvar je ne pretjerivati. Kako provjeriti je li prikladan za pohranu rotkvica? Da biste to učinili, morate ga stisnuti u šaku. Pijesak treba komprimirati, a dlan treba ostati suh.

patlidžan

Ovo povrće može biti pohranjeno do 2 mjeseca. Da biste to učinili, potrebno je odabrati naj elastičnije plodove bez oštećenja. Postavljeni su na slamnato platno, prekriveni kostima za smeće 12 dana. Nakon toga, ponovno se razvrstavaju, a zatim ponovno stavljaju slamku. Slabljenje treba presavijati u četiri sloja. Zimi, povrće je prekriven toplim pokrivačem. Prosječna temperatura skladištenja je od 6 do 7 ^okoS udobnom vlagom doseže 85-90%. Ako patlidžan nije veoma velik, može se zamotati u novine i staviti u kutije.