Guska gljiva: recepti od šampinjona i ceps

Tako su došli rani i topli dani jeseni, a time i vrijeme berbe šumskih prinosa. Mnogi od nas su ljubitelji gljiva i lovci gljiva uspijevaju donijeti kući znatnu količinu plijena: nekoliko kanti ili cijelu vrećicu odabranih uzoraka. No, nije dovoljno sakupiti šumske darove na vješt način, također morate biti sposobni pripremiti ih vješto kako biste sami sebe i vašu obitelj, prijatelje i poznanike mogli pokloniti ukusnim jelima. Recepti iz cepsa prikazani su u domaćem kulinarstvu u izobilju. Međutim, kao i iz drugih šumarstva. Ili od šampinjona, umjetno uzgojenih. Naša današnja tema je gulašna gljiva. Pa, pokušat ćemo ga kuhati?

Gulaš bijele gljive

U početku ćemo to učiniti s darovima šuma. S obzirom na to da ste dobro upoznati u pitanjima "šumskog mesa" i prikupljeni su stvarno potrebni, a ne otrovni. Ali ozbiljno, za ove namjene možete koristiti plodove dućana. Srećom, danas se mogu kupiti u velikim supermarketima, na primjer. Usput, gulaš gljiva - prekrasno i ukusno mršavo jelo. Može se kuhati vrlo jednostavno i lako je zamijeniti hranu za meso tijekom cijelog vremena. A ipak: Gulaš od gljiva bijelog šuma darova može biti veliki dijeta puding, jer malo masti, bitan i zadovoljavajući dodatak na svoj omiljeni prilog, ili jednostavno služi kao zasebna jelo.

Sastojci

Recepti iz ceps, uključujući i naš gulaš, su vrlo jednostavni u kulinarskoj izvedbi. Važno je da glavni sastojak bude svježe izrezan, a ne crvotočan. Sve ostale aplikacije obavljaju podršku. Dakle, trebamo: kilogram gljiva bijele, par velikih luka, jedna mrkva srednje veličine, jedna paprika, nekoliko češnja češnjaka, par spoonfuls brašna, nekoliko nosila biljno ulje za prženje, začina i soli za svoj ukus.

Kako kuhati

1. Stavili smo posudu na vatru čistim i dobro opranim gljivama. Voda lagano podsalivaem. Nakon kuhanja, uklonite vatru i kuhajte gljive četvrt sata.
2. Dok je sve kuhano, operite i narepite papar, luk, mrkvu. Sve što smo dobro odrezali (mogu biti kockice).
3. U tavi s dobro zagrijanim livenim uljem širite zraku i pržite do zlatnog. Zatim dodajte mrkvu na nju i kad promijeni svoju boju - onda bugarski papar.
4. Onda ćemo uvesti kuhane gljive bijele, rezajući ih u velikim komadima. I češnjak, pritisnut u tisak. Sol papar. Ugasiti 15 minuta.
5. U gljiva brežuljku smo uzgajali nekoliko žlica pšeničnog brašna (možete zamijeniti heljde - tako da će čak i bolje okusiti).
6. Ulijte smjesu u ukupnu masu, promiješajte i pirjati još pet minuta. Pokrijte poklopac, izvadite iz tanjur i pustite nas da piju 10 minuta.
7. Gljiva od bijelih gljiva spremna je za upotrebu. To, prskanje s biljem ili zalijevanje kiselog vrhnja, možete poslužiti na stolu u zasebnoj zdjeli. I to se može poslužiti u serijama na pločama, koristeći kao ukras, na primjer, pire krumpir ili rižu.

Gljive od šampinjona

Nije uvijek i nikako da netko izlazi u toplim jesenskim danima za lovom gljiva. Ali nemoj se brinuti, nemoj se uzrujati. Mistresses koji su odlučili kuhati lean gulaš, možete ponuditi predivnu alternativu: šampinjoni. Danas su vrlo pristupačni kao glavni sastojak. Osim toga, oni su jeftini i ukusni, imaju nježnu i ugodnu aromu koja se dugo zadržava u kuhinjskom zraku nakon njihove pripreme. Dakle, zašto ne upotrebljavate ovo manje radno intenzivno (u smislu da ne trebate posjetiti šumu, već samo prošetati do supermarketa).

Sastojci za kuhanje

Dakle, kupujemo kilogram odabranih šampinjona. Ako ste sretni, nije prevelika, već je čak i mala. Dakle, gljive se ne mogu rezati, nego kuhati izravno u cjelini. Iz ovoga će naš gulaš biti vrlo zanimljiv s gledišta izgleda. Osim toga, glavna značajka šampinjona je da se tijekom pripreme ne mogu otkloniti, dovoljno je samo temeljito isprati. Osim toga, trebat će nam sve iste sastojke kao u receptu sa šumskim gljivama. Usput, brašno se može mijenjati. Pokušajte heljda. Ili možda riža? Koristite tamnu meku: oni su vrlo korisni. A neke ljubavnice radije zamjenjuju ovaj sastojak pri pripremanju gulaša za škrob u istim količinama. Pa, i ta je mogućnost sasvim prihvatljiva.

Kuhanje je jednostavno!

1. Šampinjoni pažljivo (kao što je već rečeno, ne možete očistiti, ali za posebno skrupulozne ljubavnice: skinite kožu s šeširima i nogama). Ako su gljive srednje ili male, tada se ne mogu rezati, već kuhati cijelo.
2. U tavi dodajte glavni sastojak, sipajte vodu i pocrnite. Zavođenje i smanjivanje vatre. Kuhajte 10 minuta ili 15 minuta.
3. U ovom trenutku, mrkve se čiste i izrezati na duge, prilično velike komade. Luk se očisti i izreže u polukrug. Pepper je slatko - poludrago.
4. Na dobro zagrijanom lean ulju (bolje je uzimati maslinovo ili suncokretovo s dodatkom) u tavi s tugom malo luka. Onda uvodimo mrkve, papar. Na kraju - gljive (već prethodno kuhane) i češnjaka, pritisnute na tisku. Mirisi za okus. Ugasimo najmanju vatru oko deset minuta.
5. Na samom kraju kuhanja u bujonu, ostavljajući se od kuhanja gljiva, obrađujemo nekoliko škroba škroba. Sve dodajte u smjesu i dobro promiješajte. Nakon toga pokrijte poklopac i grickajte još nekoliko minuta. Izvadimo iz tanjura i pustimo posudu.

U multivarijatu

gljiva gulaš u multivarhu ne slučajno zove jelo za lijen. Danas, mnogi u kuhinji imaju ovaj čudesni uređaj. To omogućuje zauzet domaćica povjeriti pripremu jela stroja, i ne brinite toliko o vremenu i temperaturi u procesu kuhanja. Dakle, uzeti uobičajene trgovine gljive u iznosu od kilograma, par luk, par mrkva, paprika, češnjak, brašno, biljno ulje, pola šalice rajčica i začina sa soli. Gljive i povrće se isperu i odrežu kako vam se sviđa: kriške, kriške, trake, kocke. Kad su sve pripreme su u zdjelu Multivarki prelijte biljno ulje, pitaju „pečenje” način - 40 minuta. Prvo pržite povrće bez zatvaranja poklopca. Zatim bacajte nekoliko minuta, zatim - unesite već gljive. Nakon još 10 minuta dodajte rastanu brašnu i rajčicu. Nakon toga, pomiješajte i zatvorite poklopac. Pripremite signal. Gotova jela mogu biti ukrašena zelenilom i poslužena u kombinaciji, na primjer, s tjesteninom ili rižom.