Kako napraviti sočan i ukusan mast za manti: receptima

Započeti nekoliko riječi o jelu. Uostalom, malo modernih mlade kućanice imaju predodžbu o tome što su mantas. A ovo jelo od mesnih tijesta je vrsta pelmena. To se odnosi na tradicionalnu istočnu, točnije azijsku, kuhinju. Pripremite je u Uzbekistanu, Tadžikistanu. Analogije toga postoje u kazahstskoj nacionalnoj kuhinji. Takva poslastica postoji i među sibirskim narodima. A u Mongoliji, Koreji i Kini poslužuje se ne samo kod kuće večere nego iu velikim restoranima ili skromnim klupe za hranu.

Manty i knedle

Od prvog puta, malo ljudi može kuhati jelo kao idealno. Postoji mnogo suptilnosti i nijansi. Cijeli proces sastoji se od tri "operacija": pravilno zamijesiti tijesto, pripremiti mince za mantles i kuhati ih. Koje su glavne razlike između hrane i tradicionalnih knedla? Prvo, oni su mnogo veći od malih, urednih "medvjedih ušiju" (drugo ime za pelmeni). Drugo, oni se kuhaju ne u vodi, već na paru, vodenoj kupelji. I, treće, nadjev za mantle je vrlo specifičan.

Tehnika pripreme

Najvažnija stvar koju trebate za „pravi” obrok - poseban lonac za ključanje. Naziva se "manti-cascade". Naravno, nema svake domaćice. No, to ne znači da bismo trebali odustati od ideje za pripremu jela i iznenađenje su ga voljeli. Pa, ako ste napravili nadjev za knedle, zamijesiti tijesto i sami birali proizvode, to onda mora uzeti najveći lonac, staviti u nju duboko tanjur ili zdjelicu, podmazan dno, staviti u nju angažirao „mesnih okruglica” pokriti s drugom pločom, sipati u tavi malo vode, pokriti poklopcem i staviti na malu vatru. Naravno, malo je komplicirano. Ali ovo sve dok se hostesa ne prilagodi. A onda nadjev za knedle će dobiti „pravo”, a oni sami - barem za kulinarski izložba podnijeti!

Recept je klasičan za tijesto

Nakon što smo analizirali glavne teze teorije, počet ćemo vježbati. Počnimo s testom. Uzmi 500 g brašna, pola šalice vode, oko žlice soli i jaja. Pomiješajte proizvode iz strmog elastičnog tijesta. Zašto ovo? Budući da se punjenje stavlja na vrlo tanke valjane komade, i važno je da se ne rastu. Da, i u procesu kuhanja da ne postane neukrotiv, nije pušio. Rezultirajuće tijesto kotrlja se u kuglu, prekriva i pusti ga, "odmori". Zatim, glavni komad izrezati male torte, kaša, razvaljajte na debljinu sloja u mm, rezati od velikih trgova, cca 10 x 10. unosi dok se tijesto može se pripremiti i za mljeveno plašt (vidi recept ispod).

Recept je klasičan za mljeveno meso

Tradicionalno je izrađen od janjetine ili ovčjeg mesa. Također, u njega je uključena i važna komponenta unutarnja masnoća ili masti repom (raste u tim životinjama u području repne kralježnice). Osim toga, mnogo različitih ukusnih jela. Dakle, da bi nadjev za knedle recept preporučuje: sitno sjeckani pola kilograma luka, izrezati u male komadiće i 1 kilogram mesa. Ako ne rezati, zatim nadjev s velikom rešetkom. U to, također, usput, za razliku od knedli okruglicama od: one dobro mljevenim zemlju u homogenu masu. Sada Fat: Uzmi oko 150 grama i usitniti. Zašto o tome: možda će trebati više, jer u svakom „knedla” je stavio i punjenje i masnu komad. Postavite rezanje na stranu. Nadjev za knedle recept savjetuje, osim luk, velikodušan popaprite i začina: mažuran, korijander i bosiljak. Ulijte pola šalice visoko slane vode. Za knedle to nije potrebno. I u ovom pranje posuđa treba ga kuhati sočan nadjev za knedle.

Kuhati, kuhati, posluživati

Kad je sve spremno, možete tijesto tijestom staviti tijesto. Da biste to učinili, stavite meso u središte svakog kvadrata, dodajte krišku slanine i hrskavicu tako da punjenje ne ispadne. Gotovi proizvodi pokrivaju se ubrusom i pustite da stoje 10 minuta, a zatim kuhajte 40-45 minuta. Za njihovo posluživanje trebalo bi biti vruće, posuto s nasjeckanim zelenilom. Kao punjenje, može se odabrati kiselo vrhnje, majoneza, jaka mesna juha, aromatizirana s paprom. Osim toga, stavite senf, hren i lagano razrijedite s kuhanom vodom, ocem i paprom.

Važna pojašnjenja

O tome, kako kuhati manti za par, rekli smo. Međutim, proces se može ubrzati ako to učinite: dobro, u dubokom tava, topline ulja, staviti u njima "varenichki", pržiti na kora. Zatim je stavite na tanjur, stavite ga u tavu i parajte ga ne više 45 minuta, a pola manje - 25-20. Usput, ispada u ovom slučaju jelo je puno tastier i izgleda više appetizing.

Vrste popunjavanja

Domaćice mogu imati legitimno pitanje: kako napraviti mast za manti ne od ovčetine, ali iz drugih vrsta mesa? Uostalom, Istok, poput Azije, je osjetljiva stvar. Europski građanin možda ne voli miris ovce. Zamorci ili teletina su mnogo poznatiji. U ovom slučaju, egzotične tradicije treba pristupiti kreativno. I napraviti mljeveno meso za svinjetine. Njezin je plus taj takav meso mekši od janjetine. Izaberite celulozu lakše, ali s malo masnoća. I kupiti zalogaj odvojeno. Možete čak i već slane. Ili pušili - kome je to prikladnije. I nastavite s već poznatim algoritmom.

Recept s varijacijama

Još jedna vrijedna rasprava, kako kuhati nadjev za manti ne od mesa, već od povrća. Da, ovo jelo također može biti vegetarijanac. Preciznije, gotovo. Kao punjenje koristite krumpir, bundu, mrkve. Ili voće - jabuke, grožđe, dunje.

• Ako se jelo pripremi od bundeve, uzmite dobro zrelu, ali nezaslađena sorta. Rezati na kriške, oguliti, a zatim svaku komad izrezati u male komadiće. Nekoliko glava luka sjeckati, možete lagano ga pržiti, sol. Pomiješajte s bundevom. U međuvremenu, smanjite 250-300 grama masti. Možete ga odmah povezati s punjenjem, a zasebno možete zasebno prijavljivati ​​kada počnete puniti tijesto tijesto. Samo nemojte zaboraviti na začine, potrebne su kako bi okus mantija bio puniji jer je sama bundeva svježa. I začina za aromu staviti. Prije kuhanja, nužno pržite - tako da će bolje okusiti.
• Manty krumpir. Da biste ih napravili, potreban vam je jedan i pol kilograma korijenskih usjeva, 3-4 velikih lukova, sol, papar, začina za okus. Masnoće popušiti ili masnoće - funta. Sirovi krumpir se čisti i fino rezati u kocke, kao i za salatu "Olivier" ili vinaigrette. Znači, s lukom i slaninom. Ako je luk je kaustičan, tuku se s kipućom vodom i iscijedi - gorčina će nestati. Umiješajte sve sastojke, dodajte malo soli, pazite na oštro mljeveni papar. Stavite punjenje u tijesto i kuhajte dok ne budete spremni. Njima se služi, kao i biftinski manti, kiselo vrhnje, umak od vrhnja. Ukusno je s ketchupom ili umakom od rajčice. U idealnom slučaju, možete napraviti poseban, baš kao i ono što je proizvedeno u azijskim zemljama.

Mantel umak

Umak je paradajz, pikantan. Za njega izrezati kile slatkog zrelih rajčica, 3 luk. Naranče pržite u maloj količini biljnog ulja. Dodajte rajčice. Kuhajte na laganoj vatri, pokriveno, do tada, dok se kora počinje odvojiti od celuloze. Zatim dodajte sol, dodajte nasjeckani feferon kapsulu (opcija, ali u receptu kaže da), prstohvat koromač sjemena, malo vode. I malo gulaš, umak kako bi dobili prosječnu gustoću od dosljednosti. Na kraju, dodajte sitno nasjeckani mažuran (svježe) i nekoliko češnja češnjaka. Ako želite, stavite malo šećera.