Chebureks: čije nacionalno jelo, kakvi ljudi? Najbolji recepti

Sigurno nema toliko mnogo ljudi na svijetu koji se ne sviđaju kavezima. Čiji je nacionalno jelo ove sočne pržene kolače i kako ih pripremiti, naučit ćete iz današnjeg članka.

Malo povijesti

Ukusni ukusni kaveznici pojavili su se tako davno da je sada vrlo teško razumjeti njihovo podrijetlo. Unatoč činjenici da je sam naziv ovog zdjela Krimski-Tatarski korijen, slične poslastice se nalaze u gotovo svim kavkaskim i azijskim kuhinjama.

Kulinarski stručnjaci i dalje imaju grijane kontroverze o ljudima nacionalnog jela chebureki. Prema jednoj od najuvjerljivijih verzija, ti mirisni proizvodi su izmislili Turci i Mongoli. Kasnije su receptu posuđivali i poboljšali predstavnici susjednih nacionalnosti.

Opća načela

Zapravo, keljorice su obične pite s mesom i lukom. Ali, za razliku od ruskih analoga, nisu pečeni u pećnici, već su pečena u puno vrelišnog biljnog ulja. Zahvaljujući ovom neuobičajenom načinu pripreme, na površini proizvoda stvara se tanka crvena kora. To je prilično elastično, ali hrskavo u isto vrijeme. Upravo to objašnjava popularnost koju uživaju vrući, sočni kekuri.

Čiji je nacionalno jelo, već ste shvatili, pa sada morate shvatiti osnovne nijanse pripreme. Unatoč činjenici da su takvi jednostavni proizvodi poput biljnog ulja, soli, brašna i vode prisutni u testu, sama tehnologija ima nekoliko značajnih značajki. Kako bi se osiguralo da keksaci nisu krhki, ne dodaju jaja. Da biste dobili nježan i elastičan tijesta, to je mijesiti na vrlo toplom vodom.

Što se tiče punjenja, može se napraviti od bilo koje vrste mesa. Najčešće se radi od janjetine ili govedine. Ali ako želite, možete proizvoditi proizvode i svinjetinu. Osim toga, dodaju se mnogi luk, sol, peršin i razni začini. Ponekad u punjenju stavite kiselo vrhnje ili kiselo mlijeko.

Klasični Chebureks

Nacionalno jelo mongolskih i turskih naroda pripremljeno je od jednostavnih proizvoda. I mnogi od njih gotovo uvijek postoje u svakoj kuhinji. Kako ne biste morali prekinuti postupak i provoditi vrijeme u potrazi za nestalim komponentama, unaprijed provjerite imate li pri ruci:

• 600 grama mljevene govedine.
• Jedna velika žarulja od luka.
• 600 grama brašna.
• Čajna žličica soli.
• 400 ml vode.
• Tri žlice šećera.

Osim toga, trebate mljeveno crni papar i biljno ulje. Potonja će se koristiti ne samo za prženje, već i za vrijeme pripreme tijesta.

Opis tehnologije

U zdjelu ulijte vodu, prethodno zagrije na sobnu temperaturu. Tamo šalju šećer, sol i pet žlica biljnog ulja. Poslije potpuno otapanja malih zrna, prosijan se brašno postupno ulijeva u posudu. Svatko je dobar mikser. Prvo je to učinjeno uz pomoć škapule, i nakon dodavanja svih brašna. Završno tijesto stavlja se u čistu posudu, pokriveno ručnikom i poslana na provjeru.

Nakon pola sata, raširili su je na radnoj površini, posipani brašnom i tanko valjani valjkom. Iz dobivenog sloja tijesta izrezati krugove oko promjera od oko deset centimetara. U središtu svakog od njih stavljajte nadjev od mljevenog mesa, sjeckani luk, sol i papar, žlicu čajnu žlicu uredno preko cijele površine, savijte tijesto na pola i zakrpe rubove nastalog polukruga. Nakon toga, buduće kravate (čije nacionalno jelo, koje već znate), jedna po jedna proširile su se na vruću posudu punu biljnog ulja. Osvježite ih na obje strane sve dok se ne pojavi zlatna kora. Gotovi proizvodi prenose se na prekrasnu ploču. Posebno su ukusne kad su vruće. Stoga se poslužuju odmah nakon uklanjanja iz tava.

Grčka nacionalna kuhinja: chebureks

Treba napomenuti da je proces pripreme ove posude prilično naporan. Osim toga, ako nemate snažno napajanje, onda uvijek postoji rizik da pušite cijeli stan. Prije nego što počnete učiti, pobrinite se da imate sve potrebne proizvode u vašoj spremištu. Ovaj put ćete trebati:

• Žlica biljnog ulja.
• Kilo pšeničnog brašna.
• Čajna žličica šećera.
• Jedno kokošje jaje.
• Pola litre vode.
• Nekoliko čajnih žličica soli.

Da biste stavili kekse (kakvu nacionalnu kuhinju možete vidjeti malo više), trebali biste unaprijed ići u trgovinu i kupiti sve potrebne dijelove. Popis koji ste sastavili trebao bi sadržavati:

• Polovica svinjskog mljevenog mesa.
• Par srednjih žarulja.
• Žlica kiselog vrhnja.
• Sol i papar.

Broj potonjeg ovisi o osobnim preferencijama kuhara i članova njegove obitelji. Pored gore navedenih proizvoda, u vašoj kuhinji treba nalaziti biljno ulje, koje će biti pečene keljere (čije je nacionalno jelo, koje smo razmotrili u prvom dijelu današnje publikacije).

Slijed djelovanja

Prije svega, trebali biste pripremiti punjenje. Zdjelu s mljeveno mesom pržene su sjeckani luk, kiselo vrhnje, sol i papar. Sve je dobro izmiješano i stavljeno na stranu.

Jaje i biljno ulje šalju se u posudu ispunjenu slanom i zaslađenom vodom. Sve dobro izmiješano i postupno ulijevaju u brašno. Tehnologija pripreme tijesta je slična onoj od knedle ili varenikija. Samo to ne bi trebalo biti previše zbijeno, inače chebureks će okus poput gume.

Iz dobivenog testa, ugurajte male komadiće, uvucite ih u tanke slojeve, stavite ga s mljevenim mesom, zatvorite i pustite na tanjuru rubova. Buduće kobreze su pržene u velikom količinom prethodno zagrijane biljne ulje i služili za stolom.

Tijesto na jogurtu

Ovaj je recept nešto drugačiji od prethodnih verzija. Unatoč nestandardnom setu proizvoda, možete jednostavno pripremiti sočne i ukusne kekere (nacionalno jelo od koje zemlje, koju već znate). Za test, trebat će vam:

• Nekoliko čaša kefira.
• Pileće jaje.
• Tri čaše pšeničnog brašna.
• Nepotpuna čajna žličica soli.

Osim toga, trebat će vam hrana za pripremu punjenja. Stoga, unaprijed, provjerite ima li u vašoj kuhinji funta mljevene govedine, žarulje, peršin, crni papar i sol.

U jednoj zdjeli, kombinirajte kefir, jaje i sol. Sve je dobro premlaćeno šipkom i postupno se uvodi unaprijed prosijani brašno. Rezultirajuće tijesto prenosi se na radnu površinu i temeljito se umovi rukama, ne zaboravljajući paziti da nije previše strma. Zatim se sitni komadi odstupaju od njega, oni su valjani u tanke krugove, ispunjavaju i pokrivaju rubove. Pecite keksaše bolje u fritezu. No, u slučaju njegove odsutnosti, to se može učiniti u tavi.