Kako soliti gljive?

sadržaj

(Lactarius resimus) ima nekoliko imena: pečurka sirovo mlijeko gljiva bijelog pečurka pravsky, bijeli leptir - to je najvrjedniji od svih gljiva iz roda mlechnik, obiteljski Russula. Gljiva, samo crna, zove se gljiva s gotovo crnom kapom. Crna pečurka (Lactarius necator) - to je Nigella, crna smreka Lactarius, mlijeko gljive maslina crna, Chernyshev, cigani, crne gnijezdo kutije, mlijeko gljive maslinovo-smeđa. Kako slane crne štapiće - takve tajne mogu podijeliti mnoge ljubavnice. Žuti jarbol (Lactarius scrobiculatus) je podskup, podgruzd žuta ili žuta valovita. Tu su i suhe gljive (Russula delica) ili podgruzdok je bijela, ali se ne odnosi na rođak Mllechnik, već na rod roštilja obitelji russula. Ovo je nepotpuni popis gljiva, koje ljudi nazivaju guske (izvedene iz povezane pravoslavne riječi - hrpa).

U Europi se većina Lactarius gljivica ne smatra jestivom, a ponekad se smatra otrovnim. Ali što pričati o tome, ako gljivama i oni ne soli, a plijen: staviti puno začina i soljenje prije nego što su čak i kuhati! U našoj zemlji, šipak se uvijek smatra vrijednom gljiva. Ako je nepropisno kuhano, bit će gorko i ne ukusno. Ovi recepti u ovom članku dati ideju o tome kako kiseliti gljive, pa su ukusni, jaka i mirisne. Ova gljiva se smatra odličan predjelo za stolom za odmor, može se staviti na radni dan za krumpir: dodajte dovoljno slani gljive luk i sezonu ih s kiselim vrhnjem. Jela iz slanih gljiva mogu raznovrsiti prehranu u danima gladovanja. Svi putevi gljive mogu se podijeliti na dva: vruća soljenja (gorčina je uklonjena kipućim gljivama) i hladno soljenje (gljive prethodno natopljene).

Recept 1

Kako slanjem smeđe? Mogu ih se slati sa svim gljivama, ali mali crni biseri izgledaju posebno lijepo i zalijevaju u limenke. sastojci:

1 kg od ljuštene i oprane jake male, otprilike iste veličine, krupice (oprane i temeljito očišćene);
5 kišobrana i stabljike kopra (suncobrani su izrezani iz stabljike, stabljike izrezane na 5 cm);
5 češnjaka od češnjaka se čisti i rezano ne miješano;
biljno ulje;
voda;
2 frac12- žlice bez vrha velikog kamena (ne jodizirane!) soli.

Ovaj recept opisuje, kako solne gljive gljive na vrući način, ali u isto vrijeme gorčina je uklonjena i kada se natapanje. Mlijeko se izlije hladnom vodom i namoči 24 sata, mijenja se 5 puta. Voda je kuhana i to bijeliti gljive 7 minuta, izlivena u cjedilo i dopustiti da se u potpunosti izbaciti svu vodu. Gljive se odvagne, te doda sol, češnjak, kopar, sve se miješa (oprez, iako gljive i postati elastična nakon izbjeljivanja). Širenje u caklini posudu i montiran jaram (postavljen na posudu ploče s vodom). Ostavite 12 sati, uklonite potlačenost, miješajte i ponovno ostavite pod pritiskom 12 sati. Zatim gljive čvrsto postavljeni u pripremljene staklenke, pritisne dva drvena štapovima dodiruje stijenke konzerve i tvori križ, preliti slanom vodom, istaloženi u kiseljenje gljiva. Zatvorite plastične poklopce (ne možete zamotana metalne poklopce, kako ne bi otrov botulinum toksin, produced by štap sa sporama, oblikovanje). Stavite u hladnjak, jesti nakon 30 dana.

Recept 2

Kako slane gljive, ako ih donose iz šume nekoliko vrste: biseri pravi, crni, žuti i suhi? Mogu ih se svi zajedno slati ili podijeliti po vrstama. sastojci:

5 kg čašice (uklonite svu drvenu prljavštinu i pranje);
frac14- čašu soli;
suncobrani za sunčanje;
češnjak, svaka komad se siječe na dva dijela;
izrezati lišće i stabljike konja;
mirisni pepper pot.

Napunite gljive hladnom vodom dva dana. Voda se mijenja svakih 12 sati. Tada se voda isušuje i širiti gljive na ručnik kako bi uklonili višak vlage. Nakon toga, gljive su položene u slojevima u pripremljenim staklenim posudama. Na dno kap hren i češnjak, a zatim gljive. Svaki sloj ulije sol, dodajte kopar i papar. Na gornjem sloju gljiva stavite puno suncobrana kopara, držeći drvene štapiće (kao u receptu 1), tako da se slana otopina oslobodi. Zatvorite banke plastičnim poklopcem i stavite u hladnjak 40 dana. Nakon toga gljive su spremne za uporabu.

Nakon čitanja jednostavnih recepata, sada znate kako soli slane!

Dijelite na društvenim mrežama:

Povezan