Sušeni sir od sirusa: recept

Pickling i marinating su najpopularniji načini žetva gljiva. Da biste russuli pružili poseban okus i okus, možete koristiti jedan od sljedećih recepata.

Sušeni sir od sirusa: recept

Trebat će vam sljedeći set proizvoda:

• sol kamena (velika) - po broju gljiva (za 5 kg - oko 80-90 grama);
• češnjak, kopar, listovi crnog ribizla, hren (lišće), paprat (lišće);
• russula (po mogućnosti mlad, jaka).

tehnologija

Kako mogu za pripremu russula osoliti? Recept je pogodan i za žetvu crvene, pjege i gljive.

1. korak

Prvo, pokupite gljive. Prije soljenja russule, ukloniti od njih krhotine, sipati vodu (baciti malo soli), ostavite nekoliko sati za namakanje. Takav postupak je potreban za sve gljivice prije soljenja, osim za đumbir. Preporuča se držati gljive u vodi jedan dan, a valovi su stariji od 2 dana. Voda treba mijenjati svakih 12 sati.

Korak 2

Stavite pripremljene gljive u slanu posudu s poklopcem dolje. Možete koristiti veliki lonac za emajliranje. Ulijte svaki sloj solom, pomakom lisnato lišće, ribizle, češljeve od češnjaka, izrezane u tanke latice. Pokrijte vrh gljiva s lišćem paprati. Obično se vrti u šumi (ako i sami idete na gljive). Zahvaljujući lišćem i začinima, dobivaju nevjerojatno ukusne lososne mrlje. Recept ne pruža toplinsku obradu gljiva, što njihov ukus čini neusporedivim s bilo kojom drugom vrstom gljiva.

Korak 3

Stavite slatkiš ili salvete na lišće paprati. Zatim stavite krug (ne-metalik) na koji možete pritisnuti. Približna težina tereta iznosi 10% težine gljiva.

Korak 4

Nemojte osušiti gornji sloj gljiva. Ako se to dogodi, pripremite 4% otopinu soli, ulijte u posudu za umake. Svakih 3 dana operite ili očistite salvete.

Korak 5

Ako imate nove šarže gljiva, onda ih se može staviti u istu tavu, prije obavljanja potrebne obuke. Ne zaboravite pomaknuti gljive s lišćem i češnjakom. Za 40 dana dobit ćete ukusne russule slane. Recept za medenjak daje za soli 14 dana. Gljive se moraju čuvati samo u hladnjaku. Slane gljive mogu se konzumirati krumpir u uniformi, lardo i senf. Posebno je dobro poslužiti russula kao snack za snažna alkoholna pića.

Kiselo marelice

Recepti za ovo jelo mogu varirati. Evo jedan način, klasičan. Priprema zahtijeva upotrebu slijedećih sastojaka:

• russula jaka mlada (5 kg);
• zajednička sol (80 grama);
• ocat 9% - 800 ml (4 šalice);
• Začini: češnja, crni papar, pea-bay leaf;
• luk (800 grama);
• šećer (15 grama).

tehnologija

Za početak, gljive moraju biti temeljito očišćene od iglica, lišća i zemlje, te isprane u vodi. Zatim morate sipati proizvod slanom vodom i kuhati 5 minuta. Dok gljive kipu, kuhati nekoliko litara vode, soli, staviti šećer i začine s lukom. Držite slanu otopinu na vatri 10 minuta. Na kraju kuhanja, ulijte u ocat, stavite mrvice u marinadu i kuhajte još 5 minuta. Gljive ulaze iz slane vode. Širi se na obalu. Marinadu izlijte još 10 minuta i napunite ga gljivama. Zatvorite posude s plastičnim poklopcem i postavite ih na hladnom mjestu.