Kako pripremiti sir od smrznute kefire kod kuće?

Danas želim govoriti o vrlo jednostavnom receptu za pripremu ovog poznatog i popularnog kiselog mlijeka, a nećete morati učiniti posebne napore za njegovo provođenje. Rezak od smrznutog kefir kod kuće

Recetni sir od smrznutog jogurta. Sastojci

Umjesto toga, sastojak ovdje je jedan - zapravo kefir. Najbolje je da sadržaj masnoća bude što je moguće veći: u našem slučaju to će biti 3,2 posto. Od improviziranih sredstava izravno za pripremu ukusnog domaćeg jelo trebat ćemo: hladnjak zamrzivač, standardni cjedilo, veliki komadi gaze, posudu (minimalno - tri litre). Količina glavnog sastojka koju ćete kupiti ovisit će o količini svježeg sira koji ćete dobiti na izlazu (oko jedan do dva ili tri, ovisno o sadržaju masti u proizvodu). Dobili smo 3 litre kefira. I: trgovina je vrlo pogodna, ali svakako mora biti lokalna proizvodnja, "live", s kratkim rokom trajanja. Onda postoji sigurnost da će sve izaći kako treba.

Podrobna uputa

1. Zato počnemo kuhati sir s frozen kefir kod kuće. Prije svega stavite naš kefir u zamrzivač za noć (idealno vrijeme je 12 sati: tada će piće kiselog mlijeka imati vremena za pravilno izlazak) i mirno se odmoriti.
2. Ujutro (moguće je čak i navečer) pripremamo neke, ali ne premale, posudu i čepić (sito). Marl, presavijen u tri ili četiri sloja, stavili smo u cjedilo.
3. Izrežite pažljivo pakiranje našeg kefira i stavite zamrznuti sadržaj na pripremljenu marlechku, koja se nalazi u cjedilo.
4. Kefir će se rastopiti prilično polako, ali ne smije se umjetno zagrijavati. Dolje se serum iscrpljuje, a na gaze će gotovi sir postupno ostati. Od smrznute kefir kod kuće ispada, možete reći, krema - nježan i ukusan. Pogotovo za djecu! Najbolje je ostaviti proizvod "doći" noću (ali ne u hladnjaku, već jednostavno u kuhinji na stolu, prekriven platnom ili gazom.

Pogledajmo što se dogodilo sljedećeg jutra.

Dakle, bilo je 3 pakiranja glavnih i jedini sastojak. Odmrznuli su serum stakla u tavi. A na siru ostao je sir od smrznutog jogurta. Kod kuće imate pravi desert. Stavite je u drugu čistu posudu. Rezani sir dobije se od oko pola do trećine količine kefira koju odlučite koristiti. Isključujemo gazu i iscijedujemo ostatke krema. Možete ga prati i koristiti sljedeći put.

Proizvod "nusproizvod"

Usput, osim za sir, dobiva se još jedna "strana", ali isti ukusni i korisni proizvod je sirutka. Spojimo ga s posude (ispada, također, oko pola litara, možda malo više). Možete ga koristiti za ukrašavanje ukusnih palačinki ili malo namočiti - i okroshka. Možete piti na ovaj način, kažu, vrlo je korisno za zdravlje tijela. A sir bez ikakvog truda kod nas je pokazao vrlo nježan, i nema prisutnih grudica. Koristeći ga, možete dodati kiselo vrhnje ili šećer, ali domaći krdo smrznute kefir i tako vrlo ukusan. Posebno dobro jedu djeca predškolske dobi.

Koza od smrznutog jogurta: korist

Prednosti ovog proizvoda od kiselog mlijeka su pisani čitavim znanstvenim djelima i popularnim člancima u medijima. Dakle, nećemo ponoviti ono što je tamo bilo rečeno. Želim napomenuti samo da u receptu s kojim razmišljamo (od smrznute kefire do kravljeg sira) sadrži informacije da je vrlo važno uzimati sirovine minimalnog roka trajanja, a ne ono što se može pohraniti za mjesec dana. I bolje je neka bude lokalna produkcija kefira (obično se treba koristiti u roku od tjedan dana, kao što je "živ"). I tako, iz ovog proizvoda isti je korist, kao i od običnog kursa. Usput, ne prolazi, kao što ste primijetili, vruće toplinske obrade. Samo hladnim mrazom. I znanstvenici tvrde da s daljnjim odmrzavanjem mijenja struktura molekula vode, od kojih se također sastoji kefir (tzv. Efekt meltwater, koji se ne traje predugo). Zato će biti najbolje odmah pojesti naš sir ili hraniti bebu. Ali možete i zadržati u hladnjaku neko vrijeme (rok trajanja je otprilike isti kao i kefir, od kojeg je izrađen). Pa i bilo koja druga korisnost, na primjer kalcij, u njoj također su prisutni, kao i uobičajeni sir. I dalje, ako ga osuši (ostavljajući grumen u gazi) i stavite ga pod pritiskom, dobivate izvrsnu masu za sendviče: ovaj proizvod je lako širiti.

Bonus: još nekoliko načina kuhanja svježeg sira kod kuće

1. Klasični i tradicionalni za mnoge mogućnosti. Ulijte litru mlijeka u tavu. Zaspavamo u istom gramu od 100 kiselo vrhnja (sadržaj masti - 15-20%). Odložimo posudu, prekriven poklopcem, toplo noću. Ujutro na izlazu - zakiseljeno mlijeko. Zatim, u drugoj čistoj tavi malo veći od prve, sipati vodu, kuhati. Pregršteno mlijeko u spremniku stavljeno je na vodenu kupelj. Nakon nekog vremena sir se počinje odvojiti od zidova. Tada stavimo gazu u cjedilo, polako ulijemo smjesu u nju. Sirutka je odvojena - ostaje žitka.
2. Mlijeko i limun. Ulijte litru mlijeka u tavu. Stavili smo na peć, zagrijali, ali nemojte kuhati. Zatim uzmite sok od limuna i dodajte je u vruće mlijeko. Mijenja se. Onda ponavljamo manipulacije s cjedilo i gazom.
3. Od kefira. U kontejner ulivamo jednu litru kefira. Zagrijavamo na niskoj temperaturi, ali ne pustimo da kuhamo! U tom slučaju, serum će se odvojiti od masene krme. Zatim ponovite postupak s gazom i cjediloom. Usput, sjetite se da je sirutka također korisno u kućanstvu. Stoga ne izlijevamo, već ga sakupljamo. Korisno za okroshku ili za bilo koje druge svrhe. U principu, možete pripremiti ukusni domaći sir po bilo kojem od gore navedenih metoda. No, većina "lijen" i ne zahtijevaju od domaćina dodatni pokreti tijela još - recept za kravata iz smrznute kefir!