Kako napraviti sir od jogurta kod kuće?

Sir od kefir kod kuće

Mliječni sir od jogurta: domaći recept

Svatko može naučiti kako pripremiti takav proizvod. Uostalom, u stvaranju domaćeg sira nema ništa teško. U pravilu je takav proizvod vrlo sličan Adygheu. Njegov okus i tvrdoća u velikoj mjeri ovise o sirovini, odnosno kiselom mlijeku.

Treba također napomenuti da se sirevi iz kefira kod kuće dobivaju manje kalorične, umjesto sličnog čvrstog ili spojenog proizvoda. U tom smislu, to je vrlo korisno za prehrambene i dječju hranu.

Pa kako si napravio domaći sir od kefira? Recept za kuhanje Ovaj proizvod zahtijeva korištenje sljedećih komponenti:

• kefir kuća ili trgovina koja nije jako masna - 2 boce ili 2 litre;
• prirodni maslac - oko 50 g;
• veliko jaje je svježe - 1 komad;
• soda dinning room - frac12- malu žlicu;
• sol - desertna žlica (možete koristiti manje ili više, koristiti za okus);
• slatka paprika - 1/3 malene žlice.

Kuhanje sir

Prije nego što napravite sir od kefira, trebali biste napraviti domaći sir. Da biste to učinili, potrebno je uliti mlijeko napitak u veliku zdjelu, a zatim ga instalirati u vodenoj kupelji i postupno ga zagrijati. Zbog toplinske obrade treba odvojiti serum. Glavna stvar u ovom slučaju nije previše odmora od jogurta i ni u kojem slučaju da bi ga kuhali.

Nakon što je jogurt postane gusta i to stvara velike bijele pahuljice, to bi trebalo biti odbačena u cjedilo, prethodno obložen gaza. Zatim morate izvući sav višak tekućine iz proizvoda, vezati sadržaj u vrećicu i objesiti ga preko zdjelice 16-22 minuta. Za to vrijeme vlaga će nestati, a jogurt će se pretvoriti u sir.

Kuhanje sir

Kao što možete vidjeti, nije moguće kuhati sira izravno od kefira. Od kiselog mlijeka potrebno je napraviti svježi sir, a tek onda za početak stvaranja željenog proizvoda.

Nakon što je granulirani sastojak spreman i sve prekomjerne vlage ostavlja, treba ga staviti u duboku zdjelu, a zatim dodati kokošje jaje, soda za stol, slatku papriku, maslac i stolnu sol. Ovi sastojci moraju biti snažno pire od vilice, a zatim sve ponovno staviti u vodenu kupku. Istodobno, mlijeko mlijeka zahtijeva stalno praćenje. Čim se počne otapati (nakon otprilike tri minute), treba ga intenzivno ometati drvenom špatulom. Ovaj se proces preporučuje da se provede sve dok vas cijela masa ne podsjeća na dosljednost prerađeni sir. Drugim riječima, trebali biste oblikovati viskozni žućkasti proizvod homogenog stanja, tj. Bez jednog grla. U pravilu, takav proces traje frac14- sati.

Oblikujte meki sir

Kao što možete vidjeti, sir od kefira kod kuće nije jako teško. Nakon što je mliječna masa potpuno spremna, treba se raširiti prema kalupima. U tom slučaju, posuđe se mora pripremiti unaprijed. Treba dobro isprati, osušiti i obilno podmazati maslacem. Idealno, koristite bilo koji plastični spremnik ili bambus zdjelu.

Dakle, gotova masa sira mora biti gusto postavljena u kalup, a zatim poslana u hladnu trgovinu. U tom stanju, proizvod je poželjno stajati oko 2 sata.

Kako koristiti?

Sir od jogurta, čiji je recept domaći predstavljen gore, smatra se korisnim nakon što se dobro ukruti. Treba ga izrezati na male komadiće i predstaviti na stolu s kruhom i maslacem.

Ako želite kušati pikantni sir od kefira kod kuće, a zatim u kremu, napravljenu od kiselog mlijeka, morate dodatno dodati sve začine, začine, orasi i druge sastojke. Kao rezultat toga, dobivate prirodni mliječni proizvod koji će okusiti apsolutno sve članove vaše obitelji.

Domaći sir od kefira: recept za jednostavnu kuhanje

Kao što je gore spomenuto, možete napraviti domaći sir na mnogo načina. U ovom odjeljku članka odlučili smo vam predstaviti najjednostavniji i najbrži recept, zahvaljujući kojem možete dobiti najfinije mliječni proizvod što bliže Adygheu.

Dakle, da bismo napravili sir od kefira kod kuće, trebat će nam:

• kefir kuća ili trgovina koja nije jako masna - 2 boce ili 2 litre;
• sol - desertna žlica (možete koristiti manje ili više, koristiti za okus);
• češnjak - par zubobolja;
• šećer - primjenjivati ​​na okus;
• Svježe zelje - koristite za okus.

Priprema jogurta

Mlijeko, kefir, sir su najpopularniji mliječni proizvodi, koji ne trebaju oglašavanje. Treba također napomenuti da se posljednja dva sastojka mogu lako dobiti tretiranjem prvog. Kako točno, odmah ćemo vam reći.

Ako ne želite napraviti domaći sir iz kupljenog kefira, predlažemo da ga pripremite sami. Da biste to učinili, rustikalno mlijeko treba lagano zagrijati, a zatim dodati 2 velike žlice kiselog mlijeka, temeljito miješati, prekriti plastičnim poklopcem, staviti ga u deku i ostaviti u toplini točno jedan dan. Na kraju, trebali biste dobiti prirodnu domaću kefir visoku masu.

Toplinska obrada jogurta

Kako sami pripremiti domaći sir? Kefir (mlijeko kiselo) temelj je proizvoda. Nakon što je napitak od kiselog mlijeka spreman, treba ga uliti u zdjelu i staviti u vodenu kupelj. Preporuča se da se vrlo polako zagrije, prije odvajanja seruma. U pravilu, taj proces traje oko 20-28 minuta slobodnog vremena.

Spin proces

Kao u prethodnom receptu, toplinska obrada kiselog mliječnog napitka treba provesti sve dok se ne zgusne. Nakon toga sadržaj posude se traži da odbaci cjedilo da se velika unaprijed vystelit višeslojni gaze.

Kada se iscrpi sve suvišne vlage, do nastale mase, potrebno je dodati sol, šećer, kao i ribani bilje i finog nasjeckanog zelenog okusa. Svi ovi sastojci moraju se pažljivo pire s vilicom, tako da su začini ravnomjerno raspoređeni na mliječni proizvod.

Na kraju, granulirana masa treba ponovno biti postavljena u gustu gaze i pravilno vezana. Dobiveni paket mora se staviti na cjedilo ili bilo koji drugi pribor s rupama, a zatim je pritisnuti s opterećenjem. Kao jaram, trostruko stakleno posuđe savršeno je pogodno, ispunjeno na vrh vodom.

U ovom stanju preporuča se da se proizvod čuva za 1-2 dana. Tijekom tog vremena, sva vlaga treba ostaviti masu sira, što ga čini elastičnijim i ukusnijim.

Ako trebate dobiti tvrđi sir, stisnite ga s tlačenjem trebao bi biti malo duži. No, u ovom slučaju, mora se staviti u hladnu trgovinu, inače će postati plijesan i kiselo.

Kako ispravno prenijeti na stol?

Nakon što se domaći sir upije pod teret i maksimalni gubitak svake vlage, treba ga ukloniti iz gaze i staviti u posudu s poklopcem. U ovom obliku preporuča se da se proizvod pohrani na hladnoću ne dulje od dva dana. Poslužite ga na stolu s kruhom i maslacem. Osim toga, domaći se sir često proizvodi s raznim salatama, pizzom, kao i drugim jelima i kasetama.

Sažimo rezultate

Gotovo svi samokopani sirevi od jogurta i svježeg sira podsjećaju na mješovite ili meke (Adyghe) mliječne proizvode. Što se tiče čvrstih, to zahtijeva posebnu tehnologiju koja je vrlo teško organizirati kod kuće.

Treba također napomenuti da možete zamjetno promijeniti okus domaćih sireva, dodajući im one ili druge komponente. Usput, tijekom pripreme takvog produkta, serum, odvojen od kefira, ne preporučuje se izlijevanje. Uostalom, može se ispostaviti ukusne palačinke ili okroshka.