Jelly čokolada: tajne kuhanja

Jelly čokolada je izvrstan desert, koji je posebno dobar za ljeto. Poslužite ovaj tretman ohlađen, ali ne i led, poput sladoleda. Njegovu strukturu ponude vole i odrasle osobe i djeca, a moguće je nadoknaditi i ukusnim i korisnim sastojcima, što omogućuje primanje nove varijante deserta svaki put na temelju istog receptusa.

Kako pripremiti ovaj tretman, detaljno ćemo razmotriti u ovom članku.

Izaberite želatinu

To je glavni sastojak, bez kojeg je nemoguće pripremiti žele. Čokolada nije iznimka. Postoji nekoliko vrsta želatine, koja je pogodna za naš recept, najpopularnija od njih - prah i list. Ove komponente razlikuju se samo u obliku oslobađanja, ali profesionalni slastičari radije koriste drugu opciju koja gotovo ne daje grudice i brzo se otapa.

Koje biste od njih odabrali, sjetite se par trikova: natapanje tvari samo u ledenoj vodi, koju treba poduzeti točno 6 puta više od želatine.

Postoji još jedna alternativa. Želatina je prirodna komponenta, ali oni koji ne jedu životinjske proizvode preferiraju zamjenu agar-agarom ili pektinom. Obično proizvođači tih proizvoda ukazuju na udio zamjene, ali ako niste pronašli takve podatke, tada koristite agar-agar točno 4 puta manju od one koju biste uzeli želatinom. Ali s pektinom sve je složeno. Potrebno je znati od kojeg se sirovina dobiva i uzeti u obzir kiselost proizvoda. U prosjeku, to je samo dvostruko "jaka" želatina, pa ako prvi put napravite žele (čokoladu) s pektinom, pokušajte uzimati navedeni sastojak dvaput manje od količine želatine navedene u izvornom receptu. Sljedeći put možete ispraviti omjere prema vašim željama.

Kakao i čokolada za žele

Postoji mnogo varijacija ovog desert. Možete koristiti čokoladne barove, slatke kapljice, prah kakao. U većini slučajeva možete koristiti kerob (vjeruje se da je korisnije od običnog kakao, a također nema alergijski potencijal).

Čokoladna mliječ iz kakao može se napraviti prema sljedećem receptu. Potopite 20 g želatine u prahu u 120 g vode. Prethodno zagrijte 400 ml mlijeka i dodajte 4 žlice kakao i malo šećera (na okus). Ulazite u mliječnu smjesu, zalivši je u tanak proklet i mješanje. Ulijte desert u oblike, pustite da se ohladi, a zatim ga kratko pošaljete u hladnjak.

Jelly od čokolade

Ako koristite dobra čokolada bez masnoća biljke i visokim sadržajem kakaovih proizvoda, desert će biti još ukusniji! Probijte u komadiće i polovice pločica (150 g), preklopite u zdjelu i rastopite u mikrovalnom impulsu, a 40 g želatine potopite u vodi.

Kuhajte 80 ml mlijeka, dodajte malo šećera. Možete dodati šećer okusa i vanilije. Unesite rastopljenu čokoladu, pomiješajte, dopustite komadiće da se potpuno spoje, a tek onda nastaviti s uvođenjem želatine. Kuhanje budućnosti žele nije potrebno. Ali ako se to dogodi, nema ništa loše. Ukloniti iz topline i sipati u kalupe.

Pecite tijesto s kiselim vrhnjem

I takav desert ne samo da je ukusan, već i vrlo lijep. Da biste napravili kiselu čokoladnu žlicu, namočite 20 g želatine u pola čaše vode. Kada se mase proguta, dodajte pola čaše i stavite na malu vatru. Umiješajte, kuhajte smjesu i dodajte 0,5 tbsp. šećer i prstohvat vanilije. Nakon postizanja homogenosti, podijelite masu u dva, dodajte 2 žlice na jedan od dijelova. l. kakao.

Trebamo 2 čaše kiselog vrhnja. Ulijte staklo u dvije različite zdjele. U jednom dijelu, dodajte smjesu žele s kakaom, drugi - bez. Dopustite da se ohladi na sobnu temperaturu, a zatim se raširi u oblike (čak i slojeve ili kaotično). Prije posluživanja, namočite na hladnom najmanje tri sata.

Čokoladna žličica

Ovaj desert je posebno dobar za dječji jelovnik. Čak i ako vaša beba nije oduševljena mliječnim proizvodima, sigurno neće odbiti takav tretman.

Jelly čokolada s kurvom izvrsna je baza za mnoge deserte, na primjer za kolač od jabuka. Ali ovo jelo možete poslužiti u obliku neovisne poslastice. Ovo jelo je posebno pogodno za doručak ili snack.

Potopiti 25 g želatine u ledenoj vodi. 600 g masnog svježeg sira, podijelite na pola i dodajte svaki dio od 100 ml gustog vrhnja, 1 žlica. l. šećer, trbuh vanilije. Rastopiti u mikrovalnoj odvojenoj bijeloj i crnoj čokoladi, dodajte svaku od njih u jedan dio svježeg sira.

Progutajte želatinu, podijelite je jednako, unesite oba dijela. Ako je moguće, bič dobiva smjesu s miješalicom.

Postavite oblike u slojeve ili napravite jedan veliki kolač. Izgledat će vrlo svečano, zahvaljujući kojemu se može pripremiti za gala večeru.

Kako koristiti čokoladnu žele za kolače

Danas je vrlo popularan desert kolač od mousse s čokoladnom žlicom. Posebno spektakularan je ovaj tretman u zrcalnoj čokoladnoj glazura. Ako pripremaš sloj žele za pecivu, povećaj količinu želatine za jedan i pol puta - tako da će baza biti gušća i jača, a njegova će struktura izgledati kao marmelada. Prilikom montaže stavite čokoladnu žele na pretposljednju liniju, tako da je na samom dnu gotovog kolača. Prije pakiranja možete sigurno zamrznuti žele, ne utječe na njegov ukus i strukturu.

Dekorativni elementi

Ako poslužite čokoladnu žele kao neovisni desert, pobrinite se za dekor. Kalcinirani orašasti plodovi, sjemenke, sezam će biti dobri. Možete posipati poslasticu i čokoladne strugotine. U kombinaciji s ovom delikatnošću su svježe bobice i voće, osobito maline, trešnje, mandarin. Mliječna čokoladna žele Prije posluživanja možete lagano posipati kakaovim prahom. I uobičajeno će savršeno odgovarati novom mentu.