Mliječna mliječ. Recept za ukusnu poslasticu

Bez želatine, teško je pripremiti žele. Proizvod će se skrutiti samo ako je napravljen od voća, koji sadrži pektin. Zahvaljujući njemu, voćni sok dobiva gelatinozni oblik kad se ohladi. Jelly je već dugo popularan. Već nekoliko stoljeća ljudi su jeli žele od voća, što je bilo teško napraviti, a nisu svi plodovi mogući. Danas se sve može ohladiti. Uostalom, tu je želatina.

Postoji nekoliko vrsta želatina. U početku, glavna sirovina za njegovu proizvodnju bile su zračne mjehurice jesetra. Kasnije je pronađena dostupnija i praktična metoda. Godine 1845. Peter Cooper je patentiran metod za dobivanje želatine iz industrije otpadnog mesa. Invent - izmišljen, ali zašto, bilo je nejasno. Ali u pola stoljeća neki odvjetnik Waite obratio je pozornost na praškastu životinjsku želatinu i na njega dodala zaslađivače i bojila. Kao rezultat toga, proizvod nije izgledao kao kapuljača od svinjskih nogu, kože i hrskavice - bilo je žele. Čini se da su stvoreni idealni uvjeti za prodaju, ali Waite ne završava stvari i prodaje patenti bližnjemu, čije ime je Woodward. A zatim, nakon što je proveo veliku reklamnu kampanju, na tržište je stavljena nova žele.

Danas ima više od pet tisuća receptura od žele, od kojih malo manje od tisuću jajeta od mlijeka. Da, želatina omogućuje hlađenje običnog mlijeka, pa čak i jednostavne vode. Pogledajmo kako pripremiti mliječno jelo, čiji je recept najjednostavniji i dostupniji svima. Za pripremu nam je potrebna: šećer (120 g), malo mlijeka (750 g), želatina (30 g) i vanilije šećer za dodatak za arome.

Kuhajte mlijeko, ulijte vanilije i običan šećer. U ovom trenutku, u maloj količini tople vode u šalici, promiješajte želatinu, doslovno 2 minute. Čim granule praha budu vlažne, zalijte sadržaj šalice u tavi s mlijekom i ponesite mlijeko u kuhanje. Uklonite lonac od pločica, prelijte mlijeko u posuđe i ostavite da se ohladi.

Gotovo je dobro kuhano mliječno voće s voćem. Naime:

• Ulijte u posudu jednu čašu mlijeka i zaspati u njemu frac14 - čašu šećera;
• Zagrijavamo dok se šećer potpuno ne otopi;
• Dodajte dvije čajne žličice želatine (natopljene);
• Zagrijati do svog potpunog raspada. Isključite je. Ulijte u posuđe, zaspe potrebne plodove (uredno rezane) i ostavite u hladnjaku ili na balkonu.

Vrlo lijep izgled dva sloja mliječno mlijeko. Recept je sljedeći. Često rade tandem mlijeka i čokolade. Crno i bijelo, dva sloja u jednoj ploči. Delikatnost višeslojnih slastica je da svaki sljedeći sloj stavi samo na zamrznuti sloj žele. Dakle, počnimo. Već znate kako napraviti mliječno jelo (gore navedeni recept). Što se tiče čokoladnog sloja, trebat će nam: litra mlijeka, crna gorka čokolada (150 g), šećera, vanilina i žlice želatine.

1. Potopite želatinu u vodu (upute na pakiranju);
2. Zagrijte mlijeko i stavite čokoladu u nju. Čekamo dok se posljednji ne prestane;
3. Zatim zagrijte natopljenu želatinu u vodenoj kupelji (ne kuhajte) i dodajte već čokoladno mlijeko.

To je sve, čokoladni sloj je spreman za lijevanje. Moguće je da želite čokoladno mlijeko s voćem. Provjereno: odaberite banane. Rezati ih tankim prstenovima i dodati tekućoj mliječi tijekom punjenja sljedećeg sloja. Banana ne prekida okus, već ga jako nadopunjuje. Učinak je upečatljiv. U većini slučajeva, pri pripremanju mliječne žele, recept je upravo tako i donosi voće s relativno niskim ključnim okusom. Najbolji dodatak su banane, jagode, žute kruške i slično.

Nemojte se bojati eksperimenata. Kuhati s užitkom i desertima donijet će samo radost.