Apple chutney: recepti za kuhanje

Kuhali smo od jabuka uglavnom slatkih jela: džemova, kompotina, džemera, pitea. Jeste li pokušali ostrenkie? Ako ne, onda morate kuhati jabuka chutney.

Što je ovo jelo

Chatni je tradicionalni indijski umak koji je postao popularan diljem svijeta zahvaljujući skladnoj kombinaciji s mnogim jelima.

Jedan recept za orijentalni umak ne postoji. Može se napraviti od bilo kojeg voća, bobica ili povrća, ali uz obvezno dodavanje raznih začina i začina. Kao što stručnjaci kažu, sadašnji chutney mora nužno biti i oštar i slatko u isto vrijeme.

Apple chutney je najprikladnija opcija za naše ruske uvjete. Također se zove duhovit ili pikantan pekmez.

Opća pravila pripreme

Soba za razgovor može se sastojati od cijelih komada voća ili oblik kave, koji je pričvršćen s miješalicom. Prema konzistenciji, umak je tekućina i kao gusta džem.

Možete ga pripremiti na dva načina: vruće (s kuhanjem) i hladno (bez kuhanja):

1. U prvom slučaju, voće je isprano i izrezano na kriške ili kriške. Zatim se širite u duboki lonac, dodajte ocat i začine i kuhajte na laganoj vrućini dok ne postignete željenu konzistenciju. Zatim uklonite iz vatre, zgnječite u miješalici ili ostavite na komadiće.
2. U drugom slučaju, pomiješajte sve sastojke i mljevene mješalice na homogeno stanje.

Važno je znati da jabuka chutney nije jelo koje se jede odmah nakon kuhanja. Jedinstvena arome i okus koji stječe nakon nekog vremena.

Klasični chutney jabuka

Recept za zimu je sljedeći:

• Jabuke (po mogućnosti kisele ili slatke i kisele sorte) - 2 kilograma.
• Luk - 4 luk.
• Grožđice - 200 grama.
• Svježi đumbir (korijen) - oko 3 cm.
• Češnjak - tri klinčića.
• Mliječni pepper - dva mahuna.
• Limun je jedna srednja veličina.
• Appleov ocat - 150 ml.
• Šećer (bolje trske) - dvije trećine stakla.
• Slatki paprika (grašak) - 10 komada.
• Curry powder - jedna ili dvije žličice.
• Sjeme senfa - čajna žlica.

Priprema:

1. Priprema proizvoda. Jabuke se opiru, rezaju kožu, uklanjaju sjeme s jezgrom, izrezane u kockice male veličine. Na chili papra, rezati rep, iznijeti sjeme i to isjeckati nožem (ljubavnici mogu više oštro sjemena ne ukloniti). Peel luk, izrezati u male kocke. Đumbir oguliti, isprati, rešetkati. Isperite grožđice nekoliko puta, ulijte vodu i neka se malo stavi. Limun oprati, ukloniti zest, izrezati na pola i stisnuti sok (bez mesa i kostiju). Peel češnjak i fino ga isjeckajte.
2. Na dnu lonca, stavite jabuke lukom, prelijte đumbira, češnjak, vruću papriku i limunov lonac u njih, dobro promiješajte. Ulijte sok od limuna, ocat i dodajte grožđice, od kojih predzračite vodu. Zatim - šećer, curry, slatki papar i senf. Stavite posudu na vatru, kuhajte uz stalno miješanje drvenom žlicom oko sat vremena. Tijekom tog vremena, umak treba promijeniti boju, postati gust, i jabuke kuhati.
3. Banke steriliziraju i šire na njima vrući chutney jabuka, upravo uklonjen iz peći. Pokrijte kuhati i čvrsto zatvorite posude umakom i poklopcem. Kada se ohlade, odvesti ih u hladnjak ili podrum.

S pahuljicama

Za pripremu chutney jabuka s patlidžan, potrebni su sljedeći proizvodi:

• Slatke i kiselkaste jabuke - dva komada.
• Patlidžane - 800 g.
• Glava češnjaka je srednje veličine.
• Rajčica - 400 grama.
• Šećer - 1 litra. blagovaonica s toboganom.
• Sol - 1 litra. blagovaonica s toboganom.
• Vruća paprika - dva mahuna.
• Cilantro je jedna hrpa.
• Apple ili stolni ocat - tri ili dvije žlice.
• Biljno ulje bez mirisa - četiri žlice.
• Korsander grašak - tri žličice s kliznikom.

Priprema:

1. Operite patlidžane, odmaknite ih, izrezajte u kockice (oko 2 cm).
2. Ulijte biljno ulje u tavu, stavite ju rajčice i pržite do zlatne. Nakon toga izvadite iz ploče i ostavite da se ohladi na sobnoj temperaturi.
3. Oprati jabuke, oguliti ih, ukloniti sjeme zajedno, izrezati ih u kocke. Stavite ih na patlidžan i stavite na peć. Kuhajte sedam minuta na niskoj vatri uz stalno miješanje.
4. Pokrijte jabuke i patlidzan s poklopcem i nastavite pecvirati na maloj vatri oko pola sata.
5. Razbijanje korijandera, češnjaka, papra i korijandera s miješalicom. Dobivena smjesa se širi u tavi za jabuke i patlidžan, dobro se miješaju, pokrivaju se s poklopcem, grickaju oko 20 minuta.
6. U kontejneru s umakom, dodajte sol, ocat i šećer nastavite pecvirati, neprestano miješajući, još deset minuta, ali bez poklopca.
7. Izvadite iz tanjura kada se ohladi, stavite u limenke i očistite ga u hladnoću za pohranu.

Kako služiti

Trebali biste isprobati indijski umak ne prije tjedan dana. Možete ga jesti s kuhanom rižom, umočiti u komade sira, širiti na kruh.

Kao što možete vidjeti, učenje kuhanja jabuke chutney je vrlo jednostavno. Ovaj umak postaje nezamjenjiv dodatak mesu, ribi i peradi. Na predloženim začinima ne možete zaustaviti - eksperimentirati i otvoriti svoj brand chutney.