Kako napraviti domaći ketchup

Ketchup je posljednjih godina postao vrlo popularan umak u dnevnom izborniku većine ljudi. To je uglavnom zbog univerzalnog okusa koji je idealno povezan s mnogim proizvodima, od tjestenine i žitarica do mesa i ribe. Međutim, mnogo je ukusnije od onoga što se prodaje u trgovinama, ketchupom dom, koji,

Dobro je sačuvano pa se može jesti bez obzira na sezonu. Savršeno nadopunjuje gotovo svako jelo.

Postoji nekoliko recepata, kako kuhati ketchup kod kuće. U ovom slučaju, u svakom slučaju, osnova će poslužiti kao rajčica, i to je na njima ovisi o okusu pripremljena jelo. Povrće treba biti zrelo i sočno, ali ne pretjerano i netaknuto. Pet kilograma rajčice trebat će 4 srednje žarulje i 3 slatke bugarske paprike. Rajčica preliti vrućom vodom, a zatim ih očistiti kore, oni su izrezati na male kriške i staviti u pripremljenu posudu (možete za tu svrhu da se čajnik, kao njegovi debeli zidovi će omogućiti da ne spali na povrće s dugim kuhanjem). Ovdje stavite oduljeni luk i sjeckani luk, papar, iz kojeg su svi sjemenki prethodno uklonjeni.

Mješavina povrća staviti na vatru, dovesti do kuhati i kuhati ispod poklopca za 3 sata na niskoj temperaturi. Nakon toga se ohladi i utrlja kroz sito ili slomiti miješalicom. Primljena masa ponovno je dovedena do vrenja, ovdje se stavlja 2-3 st. l. sol, šećer (jedna i pol šalice). Također možete dodati začine koji su odabrani za ukus u domaćem ketchupu. U većini slučajeva, koristite crni papar, kim, korijander, klinčić i drugi. Zeleni se ne preporučuje rezati i staviti na snopu nekoliko minuta kako bi jelo natopljenom mirisom zatim uklonjena. Nakon toga, posude s rajčicom ostavljaju se na vatri još 3 sata. Sva voda treba ispariti nakon završetka kuhanja. Nakon toga, ovdje se prelije polstakana ocat (bolje koristiti 9%), smjesa se dovede do vrenja, izlivena u sterilizirane staklenke i zapečaćena. Neke kućanice vole dodati kućnu jabuku ketchupu, što daje umaku određenu kiselost.

Možete upotrijebiti sljedeći recept. Od 2 kg paradajz je napravljen sok (za ovu svrhu je moguće uzeti juicer ili ih obrišite kroz sito, prethodno parenje). 2 srednje veličine žarulje utrljati na grater, staviti u umaku zajedno s lovorov list. Oni koji ne vole kečap dom s vidljivim inkluzije mogu staviti ove i drugih začina u gazu torbu, koja je nakon završetka kuhanja se izvlačiti i pritisne, dajući jelo svoj okus. Smjesa je dovedena do vrenja, se stavi u 2 sata. Žlice soli i pola šalice šećera, prstohvat crnog papra (količina određuje na okus). Sve se kuha oko sat vremena. Nakon ovog vremena, ovdje je dodan karanfil (obrisan u fini prah), korijander ili kumin. Smjesa je kuhana još 10 minuta, pretočena preko sterilnih jela.

Treba napomenuti da kuhanje kečap kod kuće nije lagana stvar. Rezultat, najčešće, mnogo je veći u okusu i drugim osobinama od kupljenog proizvoda. Neke domaćice stavljaju ovdje senf, gorak papar, mljeveno orasi i druge aditive, ovisno o njihovim ukusu. Izvorni ukus je ovo jelo s dodatkom grožđa ili drugih bobica. Za to su položeni prilikom kuhanja istodobno s rajčicama. Nakon omekšavanja, sve se obriše kroz sito, a ovdje se dodaje sol, šećer, začini. Što je duže smjesa ostaje na vatri, deblji umak će izaći, međutim, moramo paziti da povrće ne izgara.