Ketchup s škrobom: recept za zimu

Kupi u trgovini možete učiniti sve što vam srce želi, uključujući ketchove s raznim aditivima i sastojcima. Međutim, jeste li uvijek sigurni u kvalitetu i sigurnost umaka? Mnogo je bolje kuhati kod kuće, i kušati ga neće biti inferiorni od svojih trgovinskih kolegama. Nudimo Vam ketchup recept

Koji proizvodi će biti potrebni?

Glavna komponenta ketchupa je, naravno, rajčica. Ako u receptima vidite dodavanje bilo kojeg drugog povrća (Bugarski papar, jabuke, šljive, itd.), onda je to prilično besplatna varijacija na temu umak od rajčice. Dakle, za pripremu ketchupa morate poduzeti:

• 2,5 kg rajčice (zrelo i mesnato);
• 0,5 šalica granuliranog šećera;
• 1 tbsp. l. morska sol;
• 4 tbsp. l. ocat 9%;
• 2 tbsp. l. krumpirov škrob;
• 20 grašaka crnog papra;
• 1 tbsp. l. žitarice korijandra;
• 2 kom. klinčić;
• Osušeno povrće (bosiljak, kopar, peršin, itd.) - po želji okusa.

Potreban inventar

Recept za ketchup koji nudimo škrobom za zimu prilično je jednostavan i ne traži mnogo vremena. Prethodno se brinite o posudama, unaprijed pripremite dva velika lonca za kuhanje, nekoliko zdjela, limenu, željezni sito za trljanje.

Kako bi spasili ketchup za zimu, potrebne su banke. Također se moraju pripremiti unaprijed. Temeljito prati staklenu posudu i sterilizirajte ga parom (0,7 - 15 minuta, 0,5 - 10 minuta). Željezo pokriva dovoljno da kuhati 1-2 minute.

Faze pripreme

Ovaj recept za ketchup s škrobom kod kuće razlikuje se od osnovnog sastava proizvoda i jednostavnosti, brzine kuhanja.

1. Zrele rajčice treba prati i ukloniti prozore, a zatim rezati - otprilike kao što je prikazano na slici.
2. Stavite rajčicu u tavu s debelim dnom i kuhajte preko vatre (prosječno) oko dvadeset minuta. Imajte na umu da dodavanje vode ili druge tekućine nije potrebno!
3. Rezultirajuća smjesa vapna treba obrisati kroz željezni sito s malim stanicama. Korištenje miješalice je prihvatljivo, ali ipak prva opcija je bolja, samo tako da možete odvojiti sjeme rajčice od ukupne mase.
4. Tada se dobivena smjesa treba dugo kuhati, ili pripremiti ketchup škrobom. Recept pretpostavlja tu opciju. Kuhajte oko sat vremena.
5. Zatim dodajte preostale sastojke i razrijedite u malim količinama soka od rajčice (hladno) škrob.
6. Zagrijte ketchup još 10 minuta, a zatim sipajte limenke i kotrljati. Zamotajte ih u deku i ostavite tako da se potpuno ohladi.

U ovoj klasičnoj verziji ketchup možete napraviti vlastite prilagodbe. Na primjer, u obliku dodatnih začina ili, na primjer, češnjaka, đumbira.

Ketchup dom: recept za zimu s škrobom broj 2 (s bugarskim paprom)

Kao osnova, uzmite predloženu kombinaciju osnovnih proizvoda kao što su bugarski papar, rajčica, ocat (iznos se prilagođava ukusu). Škrob zauzvrat će vam pomoći da postignete pravu konzistenciju, kao u trgovini. Sve ostalo (začini i začini su samo stvar okusa, ali ih ne podcjenjuju.) Dakle, recept za domaću ketchup s škrobom zahtijeva sljedeće sastojke:

• 1 kg rajčice zrelo, čak možete prekinuti: to je dobro ako je to posebna vrsta mesnatog rajčice s minimalnom količinom soka od soka i suncokreta;
• 0,5 kg bugarskog papra (crveno);
• 5-10 češnjaka od češnjaka;
• 50 g granuliranog šećera;
• 1-2 tbsp. l. sol;
• 20 ml 9% octa (ili prirodnog jabuka, vina);
• 1 tbsp. l. škrob krumpira;
• u okusu začina (kumin, češnja, lisnatog listića, pikantnog crnog papra i crne, paprike itd.).

Faze pripreme

1. Rajčice treba temeljito oprati, a zatim ukloniti stabljike. Izrežite ih na velike kriške, podijelite u 4-6 dijelova. Možete koristiti sve nelikvidne koji ostaju nakon što su najbolje voće otišle u marinade i kiselice.
2. Ketchup s škroba, čiji recept vam nudimo, uključuje upotrebu crvenog papra, što će rezultirati zasićenjem boje konačnog proizvoda. Žuti i narančasti plodovi su prihvatljivi, ali sjena će se promijeniti. Paprike bi također trebale biti oprane i uklonjene stabljike i unutarnji dijelovi zajedno s pomacima.
3. Povrće staviti u tavi i pirjati pola sata. U tom slučaju morate ukloniti poklopac.
4. Tijekom kuhanja, skupljajte 2-3 posude s pulpe i odvojite sok. Baciti masu na sito i hladiti odbačeni dio.
5. Nakon pola sata kuhanja, povrće treba kuhati i pretvoriti u žbuku. Masa se pažljivo obrisati kroz željezni sito u drugu posudu s debelim dnom, u kojem će se ketchup kuhati.
6. Odrežite češnjake u malim krugovima i stavite x u domaću gazeću vrećicu s začinima. Ovo je osobit lik ovog recepta ketchupa s škrobom za zimu. Stavite vrećicu u masu rajčice i nastavite ga kuhati preko srednje topline.
7. Nakon 20 minuta dodajte sol, šećer i ocat. Izvadite vrećicu začinima, više neće biti potrebno.
8. U zdjelici s ohlađenim sokom od rajčice sipajte krumpirov škrob i pomiješajte se s vilicom dok ne postignete uniformu. Zatim stavite masu u dijelove u vruće ketchup. Pažljivo se uputite na ovu fazu: ako ste pretjerali s škrobom, riskirate uzimati ljubljenje. Proporcije u ovom slučaju su strogo individualne, samo dajemo približan omjer.
9. Ketchup kuhati oko pet minuta i sipati u sterilizirane staklenke, roll ih s poklopcima. Zamotajte ih u toploj deku ili stari kaput i ostavite tako da se potpuno ohladi.

Tajne dobrog ketchupa

Prije svega, rajčice. Ako želite pripremiti dobar ketchup s škrobom (naš recept ili bilo koji drugi), onda bi trebali biti od najkvalitetnijih. Naravno, idealno, kada ste ih podigli u svoj vrt ili ga kupili na tržištu. Rajčice trebaju biti zrele, a također su prihvatljive i crvene, žute i narančaste sorte, ali boja ketchupa će patiti od toga.

Drugo, potrebna gustoća. To je ono što razlikuje ketchup od konvencionalnih umaka od rajčice. To možete postići na dva načina: kipuće ili pomoću prirodnog zgušnjavača - škroba.

Treće, korištenje prirodnih konzervansa. Uglavnom je ocat, tako da će biti u redu ako odaberete grožđe ili vino, a ne sintetiku. Osim toga, tvari koje sprečavaju stvaranje plijesni gljivice, sadržane u cimetu, cloves, senf, jabuke. Stoga se te komponente često nalaze.

Takav ketchup s škrobom, recept koji smo vam dali, puno je koristan od njegove analogne trgovine. Sadrži isključivo prirodne sastojke i sigurno se može koristiti za dječji jelovnik.