Kako zadržati korijander svježe za zimu? Načini sakupljanja korijena za zimu

Kako zadržati korijander svježe za zimu? Ovo pitanje je od interesa za mnoge koji žele spasiti korisna svojstva ove biljke za sve mrazove.

Što je korijander?

Kako zadržati korijander za zimu svjež, možete naučiti iz ovog članka. Obožavatelji ove biljke u izobilju. Uostalom, ima mnogo korisnih svojstava i kvalitete.

Zapravo, korijander je zeleni korijander. Mnogo je stoljeća korišteno u medicini i kuhanju. Znala je o tome kuhara i liječnika u srednjem vijeku. Kad biljka još nije zrela do kraja, ima karakterističan pikantni miris. Zbog toga je korijander volio gurmane.

Kad biljka počne sazrijeti, zapad se značajno mijenja. Postaje nježniji, mekši. Ali, naravno, glavna prednost korijena nije u tome.

Korisna svojstva cilantro

Važno je naučiti kako zadržati korijander za zimu svjež jer ima pozitivan učinak na probavni sustav. Ovo je jedna od glavnih prednosti. Paralelno, biljka može izazvati apetit, izvrstan je kolagog.

Zelje u ovom sadrži mnogo korisnih vitamina i drugih tvari koje mogu pozitivno utjecati na vaše zdravlje i zdravlje. Osim vitamina, to su sve vrste elemenata u tragovima. Uz pomoć cilantro možete se riješiti skorbuta, aktivno se tretira želučane probleme. Posebno cijenimo korijander u Kavkazu, dodavajući raznim jelima kao začin.

Kad u ljeto izrežite korijander, prihvaćamo ga pohraniti u hladnjak. Da biste to učinili, najbolje je staviti ga u papir ili staviti u staklenku vode. Međutim, tijekom cijele godine korijandar nije dostupan, stoga moramo nagovoriti da bi imali koristi od toga u zimskim mjesecima. Mnogi za tu svrhu pripremaju zeleni korijander za zimu. Štoviše, to nije teško učiniti kod kuće. Postoji nekoliko uobičajenih metoda. Možete koristiti onu koja vam je najbliža i čini se najjednostavnijem.

Gdje raste korijander?

Vjeruje se da su rodno mjesto korijandera područja istočnog Mediterana. U zapadnoj i srednjoj Europi donijeli su ga Rimljani. Na isti način, bio je u Velikoj Britaniji nakon rimske osvajanja u prvom stoljeću naše ere. Tamo je postalo dobro utemeljeno i dugo se uzgaja u županijama na jugoistoku.

U Americi, korijander je ušao u doba velikih zemljopisnih otkrića. Donesena je i na Novi Zeland i Australiju.

U Rusiji se prvi spomen korijandera nalazi u XVIII stoljeću. O tome pišu kao biljka u vrtu. Naročito njegov detaljni opis 1784. godine daje domaćem znanstveniku i agronom Andrei Bolotov. Također je poznato da se u Rusiji zove "kishnets". To jasno pokazuje da je ova biljka došla u našu zemlju s Istoka. Znatno je u izvornom nazivu utjecaj turskih ili iranskih jezika.

Načini sakupljanja korijena za zimu

Jedan od najjednostavnijih i najčešćih načina ubiranja korijena je sušenje. To vam omogućuje da pohranite zelje dugo vremena i ne gubite korisna svojstva. Uostalom, nakon sušenja, sve vrijedne tvari ostaju u njemu. Tako se može pohraniti oko godinu dana.

Dakle, odlučili ste jesti korijander cijelu zimu. Pripreme za zimu bi trebao početi s činjenicom da biljka mora biti temeljito isprati prvo u bazenu, a potom pod tekućom vodom. Obratite pažnju da na lišću ne bi trebalo biti zemlje, pijeska i insekata. Nakon toga pustite da se voda isprazni i osuši lišće malo. Nadalje, korijander mora biti izrezan velik, jer će nakon sušenja znatno smanjiti veličinu.

Sada uzmi paletu ili bilo koju posudu, pokrij ga papirom i razmazite cilantro tankim slojem. Ostavite da se osuši na suhom i dobro prozračenom mjestu. Na primjer, u potkrovlju ili na verandi privatne kuće. Prikladno za proces sušenja i pećnicu, treba ga zagrijati na minimum - pri temperaturi od oko 40 stupnjeva.

Nježno pomiješajte zelje tako da se plijesni ne formira u njemu. Za zimu možete sušiti i cijele grančice. Da biste to učinili, vezani su u male snopove i objesili naopako. Istodobno pokrijte krpom ili laganim papirom. Ovo je najstariji način sušenja, kojeg su naši preci koristili mnogo stoljeća prije.

Kad je korijander potpuno suha, ulijeva se u čisti staklenu posudu ili u vrećicu platna. Glavna stvar je da ovaj začin nema plijesni ili hrane moljca. Tada će korijander moći biti pohranjeni barem godinu dana.

Smrznuti korijander

Ako ste važni ne samo prehrambene, već i vanjske osobine biljke, koristite mraz. Tako možete zadržati svijetlu boju, što je ukras mnogih jela i hranjivih tvari.

Kako zamrznuti korijander u zamrzivaču? Za početak, treba ga očistiti i temeljito oprati. Zatim suši papirnatim ručnicima.

Sljedeći korak. Cilantro je ili izrezan, ili zamrznute grane. U oba je slučaja gusto nabijen u plastične ladice ili vrećice i u tom se obliku već šalje u zamrzivač. Tamo se čuva do sljedeće ljetne sezone.

Ako napravite dionice iz nekoliko vrsta zelenila, tada se svaki spremnik preporučuje da ga potpišete i datirate. Tako da pronađete proizvod koji vam je potreban neće izazvati poteškoće.

Ne zaboravite da će nakon zamrzavanja okus korijandera malo zamijeniti.

Cilantro u marinadi

Za dugo skladištenje, preporuča se stavljanje korijandera u krastavac. Žetva za zimu u ovom obliku će vam pružiti odličan preljev za salate nekoliko mjeseci.

Za marinadu trebat će vam 300 ml vode, prstohvat soli i žlicu od 9% octa.

Prvo, kuhajte vodu, solite i dodajte ocat. Kinzu se opere i stavite na nekoliko malih posuda. Ali ne na sam rub. Marinadu treba posve natočiti zeleno, tako da se ona u potpunosti pokriva. Kad se banke ohlade, ulijte jednu veliku žlicu biljnog ulja.

Ovo je jedan od učinkovitih načina da korijander ostane svjež za zimu.

Cilantro sa soli za zimu

Za spremanje cilantro za cijelu zimu u hladnjaku, još uvijek može biti slana. Da biste to učinili trebat će vam puno staklenih posuda, zelenila i soli po stopi od 20 grama po 100 grama samog začina.

Nanesite samo svježi korijander, koji još nije cvjetao. Pažljivo to ili on perekboret, da nema suhih ili žutih grančica. Zatim pažljivo isprati, sušiti i izrezati.

Već rezati začin je stavljen u staklenke, ramming i ulijevanje soli. Trebao bi biti tako da se pojavljuje sok. Nakon toga pokrijte staklenke poklopcima i stavite ih na najhladnije mjesto u hladnjaku. Najbolje od vrata i što je bliže zamrzivaču.

U zaključku treba napomenuti da se najbolji korijandar kombinira s mesnim jelima. Često se dodaje svježe salate, juhe. Biljka se često koristi u istočnoj kuhinji, na primjer, u khachapuri ili lobio. Često se koristi u pita kruhu, jesti sireva. To daje jelo ugodan i bogat ukus.