Proizvodi od brašna: asortiman, tehnologija pripreme, prikupljanje spojeva

Proizvodi od brašna su vrlo popularni slatkiši u ovom trenutku. Kuhani su kod kuće, kupljeni u trgovini i donijeli iz drugih zemalja. Takva poslastica privlači ne samo djecu nego i odrasle. Trenutno, pijenje večernjeg čaja ne prolazi bez ukusne kolače ili keksa.

Što su proizvodi od brašna?

Svi proizvodi od brašna podijeljeni su na slastice i kulinarske proizvode. Prvi su napravljeni od velike količine ulja, masti, jaja i šećera. Mogu biti s ili bez punila.

Kulinarski proizvodi kulinarskog tipa su: keksi, perad, kolače, pizze, manti, khachapuri, strudeli i kroasani. Oni mogu biti s različitim punjenjem, međutim, iz jednostavnog testa.

brašno bomboni - pite, kolači, peciva, kolačiće i pite, teže se pripremiti. Može se peći i kod kuće i na poslu.

Industrijska proizvodnja

Nije tajna da većina slastica trenutno proizvodi strojeve u tvornicama. Kako bi ukusna i korisna delikatesa trebalo promatrati skup pravila. Tehnologija pripreme proizvoda od brašna uključuje mnoge faze, koje treba strogo poštivati. Sve počinje gnječenjem tijesta. Zatim morate pripremiti punjenje i oblikovati proizvod. Naravno, većina procesa je strojno izrađena, međutim, neki se koraci izvode ručno (na primjer, montažu tortu).

Zbirka recepata za floury kulinarske proizvode

Postoji osnovni recept za kuhanje bilo koje jelo koju različiti kuhari mogu mijenjati i transformirati. Mnoge domaćice u kuhinji imaju kuharske knjige u kojima pohranjuju najukusnije recepte. U proizvodnji i restoranima postoje receptne knjige, koje također opisuju tehnologiju kuhanja određenog jela.

Pirozhki s kineski kupus na kvasac

Za dobivanje potrebi: 1 šalice mlijeka, maslac, omot 10 g kvasca, brašna 500-600 grama, soli, šećera, kupus (pola glave), jedan mrkve i luka.

Prvo pripremamo tijesto. Kvasac treba razrijediti u toplom mlijeku, a zatim dodati meko ulje, prstohvat soli i čašu šećera. U gotovoj masi, morate postupno miješati 1-2 šalice brašna (ostatak će ostati za valjanje tijesta). Gotovo tijesto treba prekriti ručnikom i staviti na toplo mjesto 30 minuta. Za to vrijeme pripremamo punjenje. Mliječni kupus, luk i mrkva moraju se ugasiti. Dodajte okus i sol i papar. Za punjenje možete dodati žlicu tijesta od rajčice.

Iz tijesta smo pripremili pite i stavili ih. Kuhamo u pećnici 20-30 minuta.

gustiš

Domaće kolače uvijek su ukusne i korisne. Proizvodi od tijesta za brašno kod kuće imaju relativno kratak rok trajanja, stoga ih treba pripremiti u malim količinama.

Pripremiti hrskava štapići potrebno: šećer 2 žlice, 2 jaja, 3 žumanjka, 2 žlice votku, sol, soda bikarbona, 2 žlice mlijeka i vrhnja, 50 grama maslaca, 500 g brašna, 2 žlice biljnog ulja, šećer prah.

U dubokom kontejneru smo tukli jaja, žumanjke, votku, kiselo vrhnje, šećer i mlijeko. Za mješanu mješavinu dodajte hidratiziranu soda. Zasebno spojite meki maslac i brašno. Pomiješajte masu brašna i jaja. Tijesto se pretvara u plastiku. Razvalimo ga tankim slojem i izrezamo u pruge, od kojih formiramo drvo. Na grijanom ulju pržite tijesto s obje strane i pospite šećerom u prahu (kada se hladi).

Španjolski krafne

Jedan od najjednostavnijih recepata za slatkiše je churros - španjolska krafna. Za kuhanje trebate čašu vode, 500 grama brašna, limuna ili narančine kore, žličicu šećera i prstohvat soli, kao i 200 grama suncokretovog ulja za prženje.

Voda treba kuhati i malo kuhati u nju (zatim ga ukloniti iz vode), dodajte šećer i sol. Postupno sipati kipuću vodu u prosijanu brašnu. Tijesto bi trebalo biti strmo, ali savitljivo. Treba ga staviti u štrcaljku s mlaznicom za zvijezde. U fritezu iscijedi malo tijesta u obliku štapova, kovrča ili krugova. Donuts poslužuju se s pekmezom, džemom ili čokoladom.

Keksi "Zebra"

Prekrasan dodatak pijenju čaja za obitelj može biti zabavan i zanimljiv biskvit od čokolade i vanilije. Složeni proizvodi od brašna teško je proizvesti kod kuće. Međutim, "Zebra" je poslastica koja se lako i brzo priprema.

Za pripremu će vam trebati 5 jaja, 2 šalice šećera, kakao, brašno, 3-4 šalice, 1 žlica punomasnog mlijeka ili vrhnja, vanilije okus.

Hladna jaja moraju se podijeliti na bjelančevine i žumance. Namjestite šećer do guste mase, a zatim stavimo žumanjke u nju. Dalje, morate lagano pomiješati brašno u jajašcima. Cijela mješavina je podijeljena na 2 dijela, od kojih je dodana žlica kakao i mlijeko (kakao i 2 žlice). U posudi za pečenje stavite vanilije i čokoladni tijesto u zavoju (stavite žlicu čokolade u središte bijele boje). Pecite u pećnici 30-40 minuta. Nakon što se poslastica ohladila, možete ga sipati na vrh čokoladom ili poslužiti u izvornom obliku.

Asortiman proizvoda od brašna

Na policama supermarketa možete pronaći široku paletu proizvoda od brašna - slatki i slani. Mnogi ih peku u vlastitoj pekarnici, neki kupuju od drugih dobavljača. Važno je odabrati pravi proizvod, ali to možete učiniti pomoću nekoliko pravila.

• Ako odlučite kupiti kruh ili slastice iz vlastite pekarne, onda pažljivo pregledajte mjesto skladišta. Pečenje treba biti u pojedinačnom pakiranju ili iza štanda.
• Obratite pažnju na vrijeme pečenja. To je važno, jer kruh, jutarnji pečen, večer dobiva pomalo tvrdu koricu.
• Obavezno navedite sastav proizvoda. Mora biti naznačeno na pakiranju.
• Slastice s kondenziranim proizvodima moraju biti gusto prekrivene hranom, inače se krši pravilo skladištenja.
• Obratite pažnju na temperaturu u trgovini. Proizvodi od čokolade počinju se rastopiti pri povišenoj temperaturi, a kod proizvoda niske brašna otvrdne.
• Na pakiranim proizvodima iz brašna trebao bi biti i datum pakiranja, ali i proizvodnja i datum isteka. Sastav u ovom slučaju, također, mora biti dupliciran, ali može se pojasniti od prodavatelja.
• Nemojte kupovati proizvode od brašna na kraju isteka roka valjanosti. Uvjeti skladištenja u ovom slučaju mogu biti povrijeđeni, a rok trajanja se smanjuje.

Trenutno, mreža hipermarketa mogu kupiti korisne brašna s mekinjama, alge, laneno sjeme i drugih dodataka. Postoji cijeli niz proizvoda koji ne sadrže gluten, a namijenjene su za dijabetičare. U proizvodnji konditorskih proizvoda koji koriste brašno od različitih razreda i brušenje, što čini širu paletu proizvoda. Trenutno, postoje mnogi proizvodi od brašna koji ne sadrže šećer i sintetičke aditive.