Tijesto od kvasca za pite

Mnogi, naravno, znaju što je crvena koliba. Miris kolača pokazuje svijet u kući i ljubaznost domaćina blagostanja u obitelji i dobrim rukama domaćica. A što o slavi vještim ljubavnica, tko zna kako se pripremiti dizano tijesto za pite, pa molim kućanstva i posjetitelje svih vrsta kolača ili Kurnik, polaznika i kolače! Mnogi, međutim, uplašuju napore za pripremanje tijesta, ali to je ništa u usporedbi s čekajući slavu.

Postupak pripreme tijesta može se razviti u nekoliko smjerova. Pokažimo kako se pripremiti tijesto kvasca za pite i nekoliko njegovih opcija. U klasičnom kuhanju postoje dva osnovna načina pripreme testa: začinjena i nesparena. Dijelovi za test i njihov broj može se malo razlikovati, ali u većini domaćice, sljedeći proizvodi: četiri šalice brašna, par žlice šećera, oko burbles masti staklo, jedan ili dva jaja, oko čašu vode ili mlijeka. Masti se mogu koristiti gotovo sve - od povrća do maslaca, netko koristi smalets. Od te količine sirovina dobiveno je oko jedan kilogram pečenja.

Steamed tijesto. Prije mijesanja tijesta pripremaju se sirovine. Tekućina (voda ili mlijeko) zagrijava se do 40 stupnjeva, uzevši u obzir činjenicu da se veza s ostalim komponentama smanjuje. Kvasci se uzgajaju u zasebnoj posudi u maloj količini neiscrpne tekućine, inače mogu umrijeti. Da biste povećali aktivnost kvasca, prethodno ih otopite u toploj vodi i dodajte malo šećera. Sol i šećer također se razrjeđuju odvojeno, nakon čega slijedi filtriranje otopine kroz sito.

Nadalje, sve se otopine miješaju i jaja se dodaju na isto mjesto. Sve je pomiješano s brašnom i miješano nekoliko minuta. Kako bi se kvasac tijesto za pite mrvljiv, na kraju šarže dodaje rastopljena mast. Čim se tijesto počinje zaostajati za rukama i posudama, gnječenje se zaustavlja, posude su zatvorene poklopcem i stavljene na toplo mjesto. Kada se volumen testa udvostruči, mijenja se. Kraj fermentacije određuje činjenica da se volumen tijesta povećava za više od dva puta, a ima ugodan miris "zrelog" testa.

Sada znate, kako kuhati tijesto kvasca za pite na nenaoružan način. S metodom spužve, sve počinje neprozirnim - tijesto s pola norme brašna. Ova metoda se koristi za veliki broj muffina. Kada se jarbol potpuno izbacuje, doda se svu pečenje (masti, jaja, sol, šećer, arome) i ostatak brašna. Tijekom normalne fermentacije, tijesto će ravnomjerno porasti, bez pauze. Proces će trajati oko dva sata. Tijekom tog vremena, tijesto bi trebalo mijesiti nekoliko puta.

Možete napraviti kvasac tijesto za pite, oboje s usporenim i ubrzanim procesom fermentacije. Bit kasnijeg procesa je da se opara priprema na tekućini s temperaturom od oko 10 stupnjeva. Opara se navečer gnječe i odlazi na noć. Ujutro, šećer i ulje zagrijavaju se na 60 stupnjeva i pomiješaju s neprozirnim i zatim brašnom. Uz ubrzanu fermentaciju, količina kvasca se povećava tri puta prema normalu.

Završeno tijesto se rezati prema konačnom proizvodu u komade određene veličine. Svaki je komad prebačen u kuglu i ostavljen na dokaz. Tada se proizvodi formiraju od kuglica (pite, kolač od jabuka, itd.), Koji su položeni na pladanj za pečenje sa šavom prema dolje. Prije pečenja, svaki proizvod je razmazan žumanjcima kako bi zasjao. Vrijeme pečenja ovisi o vrsti proizvoda i njegovoj veličini.

Rijetko tko od domaćica će riskirati dodavanje kvasca tijesto kiselo vrhnje, vjerujući da kvasac donosi dovoljno kiseline. To, naravno, jest tako, ali kvasac tijesto na kiselo vrhnje s dodatkom sode je vrlo elastična i prozračna. Za kolačiće, ovo tijesto odgovara što je više moguće. Možda je to nestandardni pristup kuhanju koji pomaže u stvaranju remek-djela, koji se dugo pamte i čiji recepti se prenose kao obiteljska tajna iz generacije u generaciju. Eksperimentirajte s kompozicijom tijesta i punila, pa čak i uz temperaturu pečenja! Izvrsni rezultati će stvoriti halo mađioničara, a loši će se brzo zaboraviti.