Jednostavan recept za izradu jele od malina za zimu

Dakle, prikupili ste veliku žetvu malina. Kako ga zadržati za zimu? Idealno je pripremiti džem ili žele od svježih bobica. Takav se pripravak može napraviti doslovce za pola sata.

Kako napraviti jelo od maline za zimu?

Ako imate sokovnik, vaš će posao biti puno lakši. Ako nije tamo, morat ćete rukom rupcati maline kroz sito i iscijediti sok.

U svakom slučaju, čim ga primite, trebali biste izmjeriti njegovu količinu i dodati točno jednaku količinu šećera.

Najjednostavniji recept za jelo od malina za zimu izgleda ovako. Uzmite svježi sok od bobičastog voća i šećer u omjeru od 1: 1. Pomiješajte dvije sastojke i kuhajte sastojke. Kuhajte na laganoj vatri 10 minuta. Nakon toga, proizvod se mora uliti u limenke i ohladiti. Detaljniji recept je naveden u nastavku.

Ono što je važno znati

Koristite samo svježe iscijeđen sok od malina kako bi jelo od maline za zimu bez pektina. Ako se smrzne, neće se zgušnjavati, a dobit ćete grimizni sirup. Svježi bobica sadrži pektin u svom sastavu, tako da neće biti potrebna dodatna zgušnjivača.

Trebate sljedeće sastojke:

• 5 čaša svježe stisnutog soka od maline.
• 5 čaša (ili 1 kg) šećera.

Kako to učiniti?

U suhom tavanu, kombinirati sok od malina i šećer. Zagrijte ga preko srednje topline, često miješajući dok se šećer ne otopi.

Povećajte vatru na snažan i dovedite smjesu do jakog kuhanja. To znači da tekućina i dalje kuhati, čak i kada ga miješate. Kuhajte 10-15 minuta, ili dok smjesa ne dosegne temperaturu od 101 ° C, često se miješa i skuplja pjenu na vrhu.

Ulijte žele maline za zimu u čiste posude, pokrijte ih i ohladite na sobnu temperaturu. Držite se najbolje u hladnjaku.

Priprema jela

Sterilizirajte limenke tako da ih isperete u sapunici, a zatim ih spustite u kipuću vodu u velikom tavanu. Nemojte stavljati metalni stalak na dno prije stavljanja staklenih posuda, ili možete upotrijebiti i presavijeni ručnik. Inače, staklo će prsnuti od dodirivanja vrućeg dna posude.

Stavite pokrivače i prstenove u kipuću vodu i ugasite vatru. Nemojte ih kuhati, jer to smanjuje kvalitetu brtvene gume.

Jelly od maline za zimu: korak po korak upute o konzerviranju

Ulijte džem u sterilne posude, ostavljajući slobodan rub oko 1 cm od vrha. Pokrijte nož uz unutarnje rubove posude za uklanjanje mjehurića zraka. Budite pažljivi, nemojte dodirivati ​​dno posude kad koristite metalne posude.

Očistite rubove limenke mokrom krpom ili papirnatim ručnikom. Postavite pokrivače i zategnite prsten oko njih, ali ne previše čvrsto.

Stavite staklenke u kipuću vodu u veliku tavu sa stalakom na dnu. Provjerite jesu li posude prekrivene najmanje 10 cm vode. Kuhajte 10 minuta, a zatim ugasite toplinu i ostavite ih u tavi pet minuta prije no što ih prebacite na hlađenje.

Kad se limenke ohlade, morate ih okrenuti naopako kako biste bili sigurni da su uske. Ako je ispravno izvedeno, mogu se pohraniti u ostava do jedne godine.

Druga opcija

Gornji recept za jelo od malina za zimu nije jedini. Mješavinu možete pripremiti na drugi način dodavanjem sok od limuna. Što vam treba:

• 1,5 kg maline.
• 1,5 šalice vode.
• Šećer.
• 2 žlice svježeg soka od limuna.
• Velika sol.

Kako to učiniti?

Pomiješajte plodove i vodu u tavi. Donijeti kuhati, smanjiti toplinu i kuhati, s vremena na vrijeme, intenzivno miješajući drvenom lopatom, sve dok malina ne postane vrlo mekana. Potrajat će 10 do 15 minuta. Prebacite smjesu u sitni prosi, postavljen iznad zdjele otporne na toplinu. Neka se sok isprazni bez pritiska na bobice 4 sata. Rezultirajući sok opterećuje se kroz sito koji je obložen vlažnom gazom. Trebali biste imati 3 do 4 čaše.

U velikom suhom loncu, stavite sok na čir. Dodajte šećer od šalica svake čaše soka. Stavite sok od limuna i sol (1/4 čajna žličica čaja). Ponovno kuhajte i kuhajte, miješajući često, od 8 do 12 minuta. Za provjeru je li mliječ je spreman, umočiti u nju veliku metalnu žlicu, podignite ga vodoravno iznad tave i neka mješavina slegnuti nazad. Proizvod je spreman kada je smjesa blago zgusnuta, a kapljice će polagano poletjeti niz žlicu. Svakako uklonite svu pjenu na vrhu.

Jelicu možete pohraniti u hladnjak u bilo kojem tanjuru do 1 mjeseca ili u steriliziranom staklenku do 1 godine.

Varijanta šumske maline

Također možete napraviti jelly od malina za zimu, uzimanje šumska bobica. Ima specifičan okus i miris koji ga razlikuje od vrtne kulture. Ali, istovremeno, imajte na umu da je boja tamnija, a prekrasna kristalno-crvena žele neće izaći iz nje. Što vam treba:

• 3 šalice pripremljenog bobičastog soka (oko pola kilograma svježih bobica).
• 1/4 šalice soka od limuna.
• 100 grama tekućeg pektina voća.
• 5 čaša šećera.

Kako kuhati ovo?

To je jelo-petominutni malina mraz za zimu. Prvo, promiješajte šumske maline drvenom špatulom, podijelivši ih u male šarže. Presavijte rezani pire krumpir u vlažnu vrećicu od nekoliko slojeva navlažene gaze. Dopusti soku da se isprazni bez ometanja procesa najmanje 2 sata (ili bolje preostaje preko noći). Pokušajte izbjeći stiskanje vrećice, jer inače sok neće biti vrlo visoke kvalitete.

Ulijte sok koji se dobije u lonac za umake, pomiješajte sa šećerom i kuhajte. Pobrinite se da se šećer potpuno otopio, a tek onda ulijte pektin i sok od limuna. Kuhajte na srednjoj vatri pet minuta, a zatim se rasporedite po steriliziranim posudama.

Začinjena inačica

Čudno kao što svibanj zvuk, ali papar stvarno oživljava slatki okus i miris maline. Da biste pripremili takvu neobičnu poslasticu, trebat će vam:

• 1 šalicu soka od malina (možete ga pripremiti na bilo koji način opisan gore).
• 1/2 pod slatkog paprenja, sjeckani.
• 1/4 jalapeno papra, sitno sjeckani.
• 3 čaše bijelog šećera.
• 3/4 šalice jabučnog octa.
• 60 grama tekućeg pektina.

Kako kuhati ovo?

Prije svega, trebali biste sterilizirati posude i poklopce tako da ih uronite u kipuću vodu barem 5 minuta. Držite ih vrućima dok ne budete spremni za upotrebu.

U tavi, umiješajte maline, papriku i jalapenos sa šećerom i ocem. Dovedite smjesu do kuhanja preko srednje topline, a zatim kuhajte na snažnom 1 minutu. Izvadite tavu iz vrućine i ostavite stajati 5 minuta.

Dodajte tekući pektin u smjesu i prođite kroz bilo koji filtar radi uklanjanja komadića papra. Umak stavite od maline za zimu u sterilizirane staklenke, zatvorite poklopce i provjerite ima li curenja. Čuvajte na hladnom i tamnom mjestu. Nakon otvaranja posuda stavite proizvod u hladnjak.

U bilo kojem od gore navedenih recepata možete koristiti i crvene i žute maline ili njihovu mješavinu. Ne utječe na okus proizvoda, ali izgled žele kad se koristi žuta bobica neće biti tako lijepa.