Torta s crnim ribizmom: Pozdrav iz 90-ih godina

Takav jednostavan kolač ima nekoliko analoga u različitim kutovima svijeta, iako je najpoznatiji među post-sovjetskim stanovništvom. Kad su u godinama perestrojke nestali proizvodi s police trgovina, mame i bake pekle su takvo čudo u pokušaju da se raznolikuju jelovnik i da ugode domaćinstvo s nedostupnim ukusnim jelima. Tko je otkrio kolač od pečenja iz zalogaje - priča je tiha, ali sredinom 90-ih godina bila je vrlo popularna desert.

Kakav je naziv kolača s crnim ribizljem?

Kao da nije samo preimenovan „Smorodinka” i „crnac”, „crne brokera” i „Orijentacija susreta za čaj” - suština je ostala ista: tamno sloj torta, pahuljičaste vrhnje i posuti sa orasima strane, kuhanje u minutama i neusporediv okus. Neki su zamijenili crni ribiz u borovnici, dudu ili čak trešnju ptica u receptu od kolača - napokon, ribiz nije bio dostupan svima, a identifikacijska oznaka kolača (boja) je trebala biti zadržana. Tako su se rodile nove verzije i interpretacije, imena su promijenjena, ali desert nije izgubio svoj identitet i pristupačnost. Umak od ribizla na tortu se uzima, možete čak i malo fermentirati ili kandirati - sve će stati i ne pokvariti okus, zahvaljujući čarobnom efektu sode.

Sastojci za kolač

Za test:

• Crni ribiz - 1 čaša.
• Kefir, kiselo vrhnje ili fermentirano mljeveno mlijeko - 1 čašu.
• Tri jaja.
• Šećer - 100 grama.
• Brašno - 2 šalice.
• Soda - 1 čajna žličica.

U nekim receptima, neodgovarajuća količina sode je naznačena: žlica je suvišna, ne trebate toliko. Tijesto će dobiti karakterističan "soda" okus koji će pokvariti ukupni dojam.

Priprema: korak po korak recept s fotografijom

Kolač s crnim ribizom pripremljen je brzo, prilično lako, ali izgleda vrlo ukusno i neuobičajeno u izgledu.

U duboku zdjelicu, prelijte zalujanu, dodajte šećer i soda, pomiješajte. Masa mjehurića, zviždati i povećanje veličine - nisu uplašili: kao što bi trebao biti, ta interakcija zaglave kiseline i natrijeve lužine. Više od lika kemije?

Nakon deset minuta, dodajte slatkoj masi miješalica za jaje, lagano promiješajte i sipajte prosijan brašno. Mijesiti tijesto dok ne bude jednolično, pazite da ne odgoditi proces, i sipati ga u silikonskom kalupu za pečenje, nauljeni. Pošaljite obrazac u zagrijanu pećnicu (200 stupnjeva) i pecite dok se kuha u prosjeku od 30-40 minuta, provjeri spremnost drvenih čačkalica: Pierce joj tijesto na dno i dodirnite je - ako je suho, a zatim kolači za torte spreman. Istodobno, bolje je ne otvoriti pećnicu prvih dvadeset minuta, tako da se tijesto ne sklanja.

Također, ne biti u žurbi da se kolač iz pećnice i oblika - neka će stajati uz otvorena vrata za 15 minuta, a zatim u istom iznosu u obrascu.

Neka se obradni dio za kolač ohladi, a zatim rezati oštrim nožem duž dva tanka sloja, koja bi trebala biti podmazana kremom, presavijena jedan na drugoga. Na vrh i stranu kolača od crnog ribizla, kako bi se pokrio ostatke kreme, možete posuti s drobljenim orasima, kikirikijima ili mrvicama kolačića.

Krem torta

na kolač recepture s crnim ribizom može se impregnirati s nekoliko vrsta vrhnja:

1. Pola litre staklenku slatke domaćoj tučeno vrhnje ili kiselo vrhnje s jednom šalicom šećera i vanilije na vrhu noža u stabilnom stanju od oštrih vrhova.
2. Klasična kremšica: tri tbsp. žlica škroba, pola šalice šećera i malo vanilije mješavina u tavi, lagano tukli odvojeno, dva jaja i trećinu mlijeka i pomiješati sa šećerom masu i pažljivo promiješati dok ne postane glatko. Preostalo mlijeko kuhati i sipati tanki crijeva u masu šećera za jaje, nužno aktivno raditi s šipkom ili žlicom. Stavite kremu na malu vatru i kuhajte sve dok ne postignete gustu, uvijek neprekidno ljuštenje, inače će brzo izgorjeti i morati početi iznova.
3. Krema za kuhano kondenzirano mlijeko: kuhati čašu kondenziranog mlijeka ili kupiti već pripremljeno, pomiješati s 200 grama maslaca. Ova krema je većina kalorija od predloženog, pa se ne preporučuje za masne ljude, iako vrlo ukusna.
4. Možete propustiti tortu od riblje krumpira koji se jednostavno kondenzira (ne kuhano) - jeftino, ali ne ljutito i vrlo ukusno! Opcija proračuna za studente.

Čak i bez kreme, samo u obliku torte, pospite šećerom u prahu, to jednostavno čudo desert je vrlo dobar sa svježe pivo čaj ili okusom kompot od sušenog voća.

Kako ukrasiti?

Na slici, torta s crnim ribizmom izgleda vrlo kreativno, pogotovo ako je ukrašena u skladu s tim. Gornji dio toga može se uliti čokoladnim zalijevanjem i rastopljenom bijelom čokoladom, izvlačiti kovrče ili napraviti veseli natpis.

Možete gustano posuti bademovim laticama ili čokoladnim čipovima, isprepletenim sitnim sjeckanim sušenim voćem - to će biti ludo ukusno i neobično. Ako se krema za kolač koristi od vrhnja, sigurno isušujemo cvijeće iz nje, samo lagano obojimo vrhnje s bojama za hranu.

Također za ukrašavanje možete upotrijebiti komadiće marmelade, svježe voće, postavljene uzorcima ili, ako nema vremena i raspoloženja, samo ispunite strane i vrh slomljenim kolačićima. Prostor za kreativnost je pun, prednost kolača je vrlo teško.

Fotografija kolača s crnim ribizom u rezu

Karakteristična tamna boja mekih kolača (izgledaju poput uljane kekse) izgleda vrlo neobično, ako nikad niste upoznali takvu vrstu tijesta. Jasno je da boja ne daje kakao, tako da u početku kolač ne obeshrabruje - zašto je takva sjena? Za okus odmah previše, nije uvijek jasno što sastojak daje neobičan okus i bobica bilješku. Kakvo je iznenađenje neiskusnih konditorskih proizvoda kad saznaju da je glavni konstitutivni proizvod crnac marmelada.