Recept za pripremu mjesečine od marelica

Apropus aphocos najpopularniji je destilat u svijetu. Rakija (rakija, rakiji) iz ovog voća izrađuje se na cijelom planetu - od Bliskog istoka do Kavkaza do država, Njemačke i Balkana. Neki znalci stavljaju ovo piće iznad mnogih vintage konjaka.

Marelica vrlo nevoljko dodjeljuje sok i sadrži veliki broj pektina. Unatoč tome pripremaju se različite vrste alkoholnih pića: likere, likere, tinkture, vina, itd. Najbolji od njih je pripremljena domaća marelica u kućnim uvjetima. Jednostavan način kuhanja i pruža mu takvu popularnost. S naglaskom, okus i okus voća koncentrira i pretvoriti u sjajan proizvod. Posebno elegantna i nježna postaje nakon dugog izlaganja. Od članka ćete naučiti kako napraviti mjesečinu od marelica kod kuće. Dakle, počnimo.

Glavni problemi

Marelica pripada stablima roda Plum. Slijedom toga, glavni problem ovog voća za mjeseca i vinara je pektin koji se nalazi u plodu. Povlači biljna vlakna, čini oblaznu grešku (dobiveni destilat), ne dopušta soku da se odvoji i potiče stvaranje metilnih alkohola. Potonji nisu nimalo potrebni u rakiji od marelica.

Načini proizvodnje

Dakle, kako ne bi ostavili dragocjeni sok u squeezes i brzo ga dobiti u cijelosti, vrijedno je koristiti sljedeće metode:

• Pectolitički enzimi. Ima ih dosta. Na primjer, "Depeptil", "Pojašnjenje", itd. Ali treba uzeti u obzir da će nakon obrade s enzimom biti potrebno ponovno zagrijati sladoled.
• Diffusna metoda. Koristi se grubo prešanje, nakon čega slijedi infuzija u toploj vodi nekoliko sati. U tom slučaju, koliko vode se uzima kako je navedeno u receptu.
• Grijanje sladovine 20-30 minuta (temperatura 60-70 stupnjeva).

Ali postoji jedna nijansi koja je vrijedna spomena. U sva tri postupka hvalit će se na CCD (čisti kvasac). Posebno se koriste za voćna vina. Ako se želi hvaliti na najjednostavniji način, marelice se ne mogu oprati i grijati. Tijekom vremena, oni će sami biti ukorijenjeni u mraku u takozvanom prirodnom, divljom kvascu. Ali treba imati na umu da se bez kvasca, mjesečina od marelica priprema mnogo dulje i ispada manje. Maksimalno će se posrnuti na 14-15 stupnjeva. Kod pečenja i alkoholnog kvasca, proces se ubrzava mnogo puta. Međutim, dobiveni proizvod imat će različit okus piva, što ga je teško riješiti. Idemo dalje.

Braga od marelice za mjesečevu

Jednostavan, osnovni recept temelji se na divljem kvascu. I moramo djelovati prema "crvenoj" tehnologiji, tj. Kada mora lutati zajedno s kašicom.

Količina dodanog šećera se samostalno regulira. Na primjer, ako su uhvaćeni vrlo slatki plodovi, možete ga staviti manje nego što je naznačeno u receptu. Samousnati marelice su izrađene bez šećera. Ali u ovom slučaju to će biti vrlo malo. S druge strane, ako ste pretjerali s slatkim aditivom, nećete dobiti rakiju od marelica, već običnu mjesečevu mjesečevu. I uvijek je važno obratiti pažnju na prisutnost fruktoze (oko 150 grama po litri). S obzirom na to, sadržaj šećera u mraku ne smije prelaziti 25% tijekom fermentacije pića na divljem kvascu. Ako je taj postotak premašen, braga jednostavno ne fermentira.

Sastojci i sladoled

Mjesečeva svjetlost od marelica bez kvasca treba biti napravljena uz poštivanje slijedećih optimalnih i provjerenih proporcija:

• 10-12 litara vode;
• 4 kilograma šećera (kako bi se ubrzao proces fermentacijski šećer potrebno je preokrenuti);
• 2 kante zrelih marelica.

Prije pripreme mljeveno meso, sve se voće premješta. Plijesan i raspadani dijelovi su odsječeni, a kosti su uklonjene. Ako ih ne uklanjaju, pivo iz domaćeg piva bit će okusom badema. Ako upravo suprotno, volite ga, kasnije morate dodati kosti - tek nakon prve vožnje.

Voće mnutsya tolkushkoy ili ruke. Za primljenu masu dodajte šećer i vodu, dobro izmiješajte, ulijte u posudu s širokim vratom, pokrijte ga gazom i stavite je 2-3 dana na tamno mjesto. Tijekom tog vremena pojavit će se kapa vune na sladokusu. Mora se srušiti i povremeno miješati s drvenom žlicom cijelu masu. Nakon nekoliko dana fermentacije, sladovina će biti spremna i može se staviti pod hidrauličku brtvu.

Još jedan recept za mjesečnicu od marelica kod kuće

Pripremanje smeće pomoću druge tehnologije, možete dobiti hvalisanje svjetlo. Kao rezultat toga, mjesečina od marelice postat će više plemenita i čista. Da biste to učinili, u svim plodovima dodati trećinu šećera i trećinu vode. Nadalje, sve se zagrijava dok se ne dobije homogena masa koja se podiže na gore navedeni način. Nakon 2-3 dana, potrebno je odstraniti formiranu tekućinu i iscijediti celulozu. Nakon razrjeđivanja s preostalim šećerom i vodom stavite ispod svornjaka.

Rezultirajuća slada ulijeva se u prikladnu posudu - plastičnu bačvu ili bočicu - i stavlja pod rukavicu ili ispod sita za brzu fermentaciju. Ovisno o gustoći piva, slatkoći ploda, temperaturi i drugim okolnostima, taj proces traje od tjedan do mjesec dana. Sve se kreće brže na CCD-u. Spremnost hvata može se odrediti zatvaračem: zaustavlja blistanje.

Naravno, ne može biti 100% siguran da braga ne spali na dno kocke (jedini izuzetak je vlasnik parnih generatora). Stoga, ako ne vozite s parom, ali na standardni način, onda hvaliti mora biti odvojen od celuloze filtriranjem i predenjem. Pa, za potpunu čistoću, treba koristiti jednu od metoda čišćenja, koju ćemo kratko navesti u nastavku.

Postupci pojašnjenja: želatina

Ovo je jedan od najboljih načina da se riješite zamućenosti. Za 10 litara domaćeg piva potrebno vam je 0,5 do 2 grama prirodne, kvalitetne želatine. Prije lijepljenja namočite u 5-10 puta veću količinu vode 2-3 sata. Zatim dodajte toliko kipuće vode i temeljito promiješajte. Kao rezultat, trebali biste dobiti želatinsku otopinu bez gruda s temperaturom od 35-40 ^okoS.

Dalje se izlije u tanki cjevovod u mjesečevu zraku i istodobno stalno miješa piće. Zatim se dobivena smjesa sipa u posudu, čvrsto se zatvori i stavi na tamno mjesto dva do tri tjedna prije taloženja.

Bijela jaja

Kako bi olakšalo 50 litara mjesečine, dovoljno je samo jedno bijelo jaje. Za 100 litara, potrebno je 2-3 komada. Vrlo je važno da su jaja svježa. Bjelančevina se pažljivo odvoji od žumanjka i lagano se baci u pjenu s malo vode. Rezultirajuća otopina ulijeva se u mjesečevu svjetlost i dobro promiješa. Nakon toga je na spremniku postavljena hidraulička brtva, a napitak se podmiruje 2-3 tjedna.

Riblje ljepilo

Za 100 litara mjesečine, dovoljno je 1,5-2 grama selektivnog lika za som. Mora biti natopljena hladnom vodom, koja se mijenja sve dok se granule ljepila ne otvore. Nakon što se malu količinu mjesečine treba zagrijati i uliti na ove granule.

Kada se ljepilo raspršuje, mora se filtrirati kroz flanel. To će vam pomoći da se riješite gruda i raznih nečistoća. Zatim se ostatak mjeseca uranja u njega i temeljito promiješa. Nakon 2-3 tjedna precipitat se potpuno pada.

Mlijeko (kazein)

Neki uspješno osvjetljavaju mjesečinu s tom tekućinom. 1 litra pića traje 1 tsp. obrano mlijeko. Tada se sve temeljito izmiješamo i naselimo nekoliko dana sve dok se ne istaloži talog.

Prva destilacija

Pogodan je za sve destilatore, koji mogu raditi u distillerskom načinu rada. Postupak se provodi uz maksimalnu vodoopskrbu i maksimalnu temperaturu. Usput, ovo se pravilo odnosi na sve voćne hvale. Da biste spriječili pojavu prskanja u proizvod, trebao bi se ugraditi suhi zid pred hladnjakom. Pa, naravno, ne biste trebali napuniti spremnik više od 2/3 njegovog volumena.

Destilacija je gotovo suha i završava kada se voćni miris više ne osjeća u repovima. Ako se bojite metil alkohola, već možete odabrati nekoliko glava na prvoj paši (s našom količinom sastojaka to je oko 100 ml). Iz ovog volumena plodova dobiva se oko 5-7 litara mjesečine iz marelice snage 30-40 stupnjeva.

Tada bi prva osoba trebala ostati nekoliko dana. Ako je destilat prekomjerno zamagljen, možete ga dodatno proći kroz filter ugljena. No, na uvjeravanja ljudi koji znaju napraviti mjesečinu od marelica kod kuće, to će negativno utjecati na okus pića. Iako se to može ispraviti.

Ako nakon primarne destilacije izlazi mjesečina koja nije dovoljno mirisna i bilješke voća jako se osjete, vrijedno je baciti nekoliko svježih marelica u staklenku tijekom "ostatka" pića. Pa, kako bi napravili domaći brežuljak bademovog okusa, poput poznatog likera "Amaretto", sirovi alkohol posebno inzistiraju na keljima od marelica (3-4 razbijena jezgra po litri). Kad se destilacija ponovi, pri tome se škrobna kiselina razgrađuje na aromatske spojeve. Ali vrijedi biti oprezan - arome badema ne moraju svi okusiti.

Ponovljena destilacija

Kako bi se pripremila kvalitetna domaća kava od marelica kod kuće, dovoljno je samo jedna destilacija. Mora se ponoviti i izvoditi se frakcioniranim: s rezanjem glava bogatih hlapivim alkoholima (metilen i drugi) i koji sadrže fuselna ulja pukotina. Ako je potrebno, sirovina se razrijedi prije destilacije do 30 stupnjeva. Razrijeđena tekućina ulijeva se u spremnik s grijanjem uključenim na minimalnu snagu. Optimalna stopa prinosa destilata je 2-3 kapi u sekundi.

Gotove frakcije se uzimaju u količini od 5-10% AS - to je oko 250 ml po volumenu. Selekcija tijela može započeti nakon što tekućina za kapanje prestane mirisati aceton. "Heads" ne idu u uporabu. Može se koristiti za dezinfekciju opreme ili jednostavno izlijevanje.

Tijekom odabira "srca" grijanje treba malo povećati. Pumpa se nastavlja nakon postizanja 50 stupnjeva u mlaznici. U tom će trenutku izlažiti pažljivo mirisni "mutt", što je repne frakcije. Također se mogu istjerati na suho i koristiti tijekom sljedećeg kuhanja rakije od marelica.

Kada "repovi" budu na putu, a moćna snaga će pasti, vrijedi ukloniti dio glave i staviti drugo jelo ispod hladnjaka. Nadalje, piće se dodaje tijelu doslovno na 200-300 ml dok ne izgubi svoj voćni miris i ne postaje mutna.

Sve, mjesečina od marelica, čiji je recept predstavljen gore, spreman je! Ali možete ga koristiti tek nakon što je ostao u staklenoj posudi dva tjedna. Pa, to će biti suvišno prvo razrijediti s čistom vodom na oko 40-45 stupnjeva. I pretvaranje mjesečine u rakiju od marelice, morate inzistirati piće u bačvi. U nedostatku cijevi, jednostavna i jeftina alternativa - hrskavice - vrlo je prikladna. Da biste ga stavili trebate malo - za litru mjesečine postoji samo jedan 10 cm cm. Prekoračenje ovog iznosa nije preporučljivo jer se piće može pretvoriti u neugodan okus "stolice". Pa, trebalo mu je više od dva mjeseca da se podigne.

U zaključku

Sada znate recept za mjesečevu vožnju od marelica kod kuće. Kao što vidite, u njegovoj pripremi nema nadnaravnog. Nisu potrebne majstorske vještine niti složena oprema. Potrebna je samo želja i iskrena ljubav za voćne destilate, koji se s pravom smatra pravom elitom među domaćim pićima!