Vina od marelica. Kućni recepti

Zrela marelica - limun žuta, bogata narančasta, velika i mala - simbol toplog ljeta. Od njih pripremaju puno slastica, komposta, kuhati džem i pekmez, iscijediti sok.

No, malo ljudi zna da je iz tih divnih plodova pripremljen domaći alkohol. A ako netko zna, nećete se svatko usuditi pokušati jer, za razliku od tradicionalnih kultura vina, marelica je vrlo kapriciozan. To zahtijeva poseban pristup. Vina od marelica ne podnosi nemaran stav, i kuhati ga, morat će se skuhati. Ali rezultat je što! Ovo vino ima nevjerojatnu boju, kao da je ispunjeno suncem, poput starog jantara, ali njegov ukus i miris ne može se usporediti s drugim alkoholnim pićem.

Značajke

Vina od marelica ima vrlo specifičan ukus. Na niskoj razini sadržaja šećera gotovo da ne zadržava svoju voćnu aromu. Ponekad ovo vino dobiva neugodan miris rancidnih badema. To se događa, ako ulaziš u celulozu kosti marelica, koji sadrži hidrocijanu kiselinu. Usput, hidrocijanata ne samo da pokvari miris i okus pića, već i snažan otrov. Iz tog razloga marelica pripremaju se samo od plodova koji su oslobođeni od kamenja.

Priprema

Za pripremu vina koriste se divlje marelice i uzgojene vrtne sorte. Prvi će dati bogat aromatski, ali ne previše slatko piti, drugi će pružiti izražajan okus alkohola, ali blage miris.

Važno je napomenuti da prije berbe marelice voće ne treba prati. Dovoljno je brisanje suhe krpe. Inače će se sve mikroflore potrebne za proces prirodne fermentacije isprati.

Kosti plodova moraju se izvući. S obzirom na to, prednost se daje onim varijantama u kojima se celuloza lako razdvaja.

Odaberite recept

Postoji ogroman broj domaćih recepata alkohola s marelicama. Ponekad se zajedno s njima koriste i drugi plodovi i bobice: breskve, grožđe, trešnje. To vam omogućuje da dobijete voćno vino s mnogo bogatijim buketom. Ponekad se dodaju plodovi s jakim bojama kako bi se dobila ekspresivna boja, jer je gotovo nemoguće dobiti lijepo svijetlo piti od marelica samog. Zapamti barem kompoticu - gotovo je bezbojna, pa, možda malo žućkasta.

Kod kuće, možete pripremiti vino iz marelice s različitim snagama. Koliko stupnjeva će biti u dobivenom proizvodu, ovisi o formulaciji. Kako bi se povećala snaga, korišteni su kvasac, grožđice i druga snažna alkoholna pića.

Marelica domaće vino

sastojci:

• marelice - 4 kg;
• šećer - 4 kg;
• voda - 16 litara.

priprema

Pripremljeni plodovi se čiste od kostiju, prelijevaju toplu vodu. Smjesa bi trebala lutati za 4-5 dana. Nakon tog razdoblja, meso od marelica u mesu, dodati šećer. Sljedeća faza fermentacije trajat će još tjedan dana. U ovom trenutku, morate miješati wort dnevno s drvenom špatulom ili žlicom nekoliko puta dnevno.

Proces će biti popraćen nasilnom reakcijom s otpuštanjem plina. Nakon završetka stvaranja plina, buduće vino treba filtrirati i puniti u čistu bocu. Ostaje na pluto i ostaviti na hladnom mjestu najmanje 2 mjeseca prije punog zrenja.

Recept s dodatkom vina

Izvrsno voće dobiveno je dodavanjem začina klasičnom receptu. Posebnu ulogu igra muškatni oraščić - čini okus i miris bogat i izražajan. Osim tih sastojaka, možete dodati anis, baden, cimetom, đumbirom, češvicom, timijanom. Neki ljudi vole pokuse s vanilije. Šljunka sa šljivom ne samo da naglašava okus, već i značajno poboljšava nijansu.

sastojci:

• marelice - 5 kg;
• granulirani šećer - 3 kg;
• vino od grožđa (stol) - 1 l;
• muškatni oraščić - 1 tbsp. l;
• kuhana voda - 5 litara.

priprema

Ovo vino od marelice (domaće) napravljeno je od slatkih sorti. Zreli plodovi se čiste s prašinom, izvadimo kosti. Na bilo koji način, mljevene celuloze, dodajte malo tople vode i vina.

Sirup pripremamo od ostatka vode i šećera. Napunite ih mješavinom marelica. U ovom slučaju, šećer igra ulogu hranjivog medija za razvoj mikroorganizama odgovornih za fermentaciju. Dodajte začine. Vruće marelice ostavimo na toplom mjestu oko tjedan dana. S vremena na vrijeme smjesa se mora pomiješati s drvenom špatulom. Kad je postupak završen, filtrirajte vino i ulijte u boce. Zrenja ovog pića trajat će tri mjeseca. Nakon tog razdoblja možete poslužiti prekrasno aromatično piće na stolu.

Recept koji sadrži kvasac

Tvrđava takvog pića bit će nešto veća od one ne-kvasca. Osim toga, fermentacija s kvasacom daje intenzivniji okus gotovog proizvoda.

sastojci:

• marelice - 6 kg;
• šećer - 2,5 kg;
• voda - 10 litara;
• suhi kvasac - 2 žlice. l;
• sok od četiri limuna.

priprema

Iz pripremljenih marelica najprije uklonite kamen. Pulpa se melje na bilo koji prikladan način, a zatim pritisnite. Rezultirajuća pulpa napuni se kipućom vodom, ostavi 3-4 dana. Nakon tog vremena filtriramo pulpu, dodamo šećer, kvasac, sok od limuna u fermentaciju. Stavili smo smjesu na tamno toplo mjesto za fermentaciju. Reći će vam spremnost završetka postupka gasa. Čim se to dogodi, promiješajte mora i ostavite da ostane još 3 dana.

Ostaje filtrirati smjesu i sipati u posudu, a zatim ostaviti na miru 6 mjeseci. Idealno pogodna za ove namjene je drvena bačva. Šest mjeseci kasnije, spremno vino bi trebalo biti u boci, u kojem će dozrijeti. Poslužite ovo piće na stolu može biti tek nakon 3 mjeseca.

Marelica - snažno domaće vino

Oni koji vole alkohol više, sigurno će cijeniti ovaj recept. Ovo vino marelica ima dovoljno veliku snagu, izražajnu aromu i bogatu boju. I bit će potpuno spreman za samo mjesec dana.

sastojci:

• sok od marelice (svježe iscijeđen) - 1 l;
• votka - 3 boca od 0,5 litara svaka.

priprema

Recept je iznimno jednostavan: svježi sok od marelica mora se pomiješati s votkom, a zatim ostaviti piće na hladnom, tamnom mjestu tijekom jednog mjeseca. Tijekom tog vremena, marelica dolazi u ruci. Nakon inzistiranja, piće se mora filtrirati i staviti u bočicu, u kojoj će biti pohranjeno. Takav domaći vina od marelica može se poslužiti na stol s desertom.