Pripremamo vino iz psa pored kuće. Recept vina iz psa porastao je

Domaći vinogradarstvo je aktivnost koja je vrlo popularna među amaterskim kuharima. Ukusna pića pripremaju se na temelju ne samo grožđa, već i drugih voća i bobica. Zašto ne pokušavate napraviti vino iz dogrose? Ispada da ne samo ukusno, ali i vrlo korisno, jer bobice u piću u potpunosti pokazuju sve svoje pozitivne kvalitete. Kažu da domaće vino načinjeno od ružičastih bokova čak može ukloniti kamenje iz bubrega. Naravno, ako ga konzumirate u razumnim količinama. Tako da kažem, u medicinskoj dozi.

O plodovima

Vino iz psa pored kuće može se proizvesti od bilo koje vrste bobica - svježe, sušeno ili smrznuto. Ali svaka od opcija zahtijeva poseban pristup.

Svježe bobice zahtijevaju pravo vrijeme za sakupljanje - rujan ili početak listopada. Inače će značajan dio njihove korisnosti biti izgubljen. Razvrstavanje sirovina je najcjelovitiji. Nema trulo, trom, nezrelih ili dotaknutih bobica. Jedno siromasno voće može poništiti sve napore vinara. Barem u odnosu na okus dobivenog napitka. Usput, kosti ružnih bokova, namijenjenih pripremi sladovine, ne moraju se ukloniti.

Smrznute bobice prije polaganja vina iz ružičastih bokova trebaju biti dovedene na sobnu temperaturu. I to bi trebalo biti učinjeno prirodno - bez vruće vode ili mikrovalova.

Suhe plodovi se kreću još više marljivo od svježih, jer tijekom skladištenja mogu prilično "uhvatiti" kalup. U mljevenju su smrvljeni.

O fermentaciji

Sama peciva apsolutno je bobica bez kvasca, tako da bez uvođenja dodatnih sastojaka neće lutati, to će se samo pretvoriti u kiselinu. Stoga gotovo svaki recept vina iz psa ukazuje na potrebu korištenja prirodnih fermentora. Najčešće se predlaže šaku grožđica kao inicijator fermentacije. Koji se, usput, ne bi trebao oprati. Umjesto sušenog voća, možete staviti u slučaju sličnu količinu svježeg grožđa, a također i neopran.

Vrlo zanimljiv efekat okusa posjeduje ružičasto vino, u kojem fermentacija započinje kvasac od maline. Može se napraviti od džema, ali može biti od svježih bobica. U potonjem slučaju, malina se obrisati kroz sito s malom količinom šećera, u svakom slučaju masi se malo razrijedi vodom i zagrijava vatru kako bi započela fermentacijski proces.

O pakiranju

Bez obzira na recept kušanja vina iz psa kod kuće odabrali, ne zaboravite da neće dati rezultat na koji računate ako je fermentacijski spremnik izrađen od aluminija, željeza ili bakra. Metali se koriste za oksidaciju, i stoga - za uvođenje neugodnog okusa u vinu. "Stricks" dopušteno je koristiti spremnike od nehrđajućeg čelika. Ali iskusni vinari uvjeravaju da se u njima vino dobiva s nekim bezdušnim i nezanimljivim.

Idealna opcija bila je i ostala drvena bačva, koja bi trebala biti oprala, nekoliko puta oprana i zagađena dimom sumpora. Ali, nažalost, za većinu nas taj luksuz nije dostupan - jednostavno ga nigdje ne može držati. Zatim se zaustavimo na staklene boce, koje treba prati s natrijevim sodom i temeljito isprati.

Proizvodnja vina: prva faza

Klasičan recept od domaćeg vina iz kukova nudi sljedeće proporcije: pola kilograma svježih ili smrznutih bobica (pet šalica sušene), istu količinu šećera, pet litara pitke vode, 100 grama grožđica.

Ružičasti kuk je slomljen, na primjer, s valjkom ili štapom. Napravi se sirup, na koji se mjeri kilogram šećera i ulijeva litra vode. Kada čestica sastojak potpuno otopi, sirup treba se ohladi na oko 30 ° C, a sipati u posudu za šipku, grožđice i ostatak vode. Kontejner završiti vezan s gazom do trave nema stranih „komponente” kao što su insekti, krhotine i prašinu, a ona se nalazi negdje gdje je mrak i vrućina dana u tri ili četiri.

Drugi pristup

Kad je vino šipka počne lutati tijekom volumena, sladovine s tekućinom ulije u bocu, koja će lutaju u prvom stanju pripravnosti. Na vratu nosila gidrozatvor- ako nije u Vašem kućanstvu, koristite debelu gumenu rukavicu, koji je potreban da se probije jedan prst za oslobađanje ugljičnog dioksida. Usput, ovaj drevni narodni način da se nešto još bolje: laik bi se utvrdilo lakše je proces okončan je pao rukavice nego bi se dala u zatvaranju plinskih mjehurića.

Posljednji korak

Tjedan dana kasnije, sladovina se odfiltrira od celuloze i nadopunjuje se ostatkom šećera. Brtvilo ili rukavica vraćaju se na svoje mjesto, boca je ponovno poslana u mračnu i toplotnu sobu. Sad dobivamo strpljenje za mjesec dana, ili čak i pola. Tijekom tog vremena, vino iz psa-ruže konačno fermentirati, sediment će pasti na dno, a tekućina će se olakšati malo. To se uredno spaja u drugi spremnik, uz uzorak za šećer. Ako nije dovoljno, vrijeme je da ispravite situaciju. Začepljen poklopcem ili istim zatvaračem, spremnik se odnosi na starenje. Ripen vino iz dogrose bi trebao biti u mraku, ali ovaj put hladna soba, s temperaturom ne više od +16 ^okoS.

Nakon 2-3 mjeseca piće je potpuno spremno. Spaja se s sedimentom, raspoređuje se u bocama i čvrsto zapečaćena. Ako su ispunjeni uvjeti skladištenja (tamnoća, hladnoća, položaj ležećeg položaja), vino ruže ruže ne gubi ukus i korisne kvalitete dvije godine.

I ponoviti?

Nakon uklanjanja vina iz ružičastih kukova jednom od mora, nije potrebno rastaviti već korišteni vinski materijal. S njim možete dobiti drugu "žetvu". Preostali sediment u bocu napuni se nekoliko kilograma šećera i voda se izlije preko ramena. Nemojte zaboraviti dodati "ferment" materijal na njega i staviti na vijak. Kapacitet je ponovno postavljen gdje nema svjetla i dovoljno je toplo. Daljnje manipulacije - kao i kod prve upotrebe celuloze: uklanjanje iz sedimenta, filtriranje, sazrijevanje.

Sekundarni proizvod, naravno, neće imati tako bogatu aromu i aromatske nijanse, poput prvog šljiva. Ipak, to će i dalje biti mnogo strmije od trgovinskih vina, obogaćenih okusima, zaslađivačima i popravcima. I mnogi vinari tvrde da ponovno korištenje piva omogućava vam da dobijete vino iz psa, što se može razlikovati samo od prvog uklanjanja od strane profesionalnog sommeliera. Bez obzira na to je li to istina, može se shvatiti samo na vlastito iskustvo.

Vino iz psa poraslo: jednostavan recept za početnike vinara

Ili za one koji se ne slažu da pričekaju nekoliko mjeseci. Kilogram svježih bobica treba dobro oprati i sjeckati. Sa sušenim, oni to isto, osim za fazu pranja, zahtijevaju standardni kapacitet proizvodnje vina od samo 400 grama. Od sedam litara vode, pola kilograma šećera i žličice limunske kiseline, priprema se sirup. Kad se ohladi na 20 stupnjeva, treba ga uliti u posudu s kukovima pasne ruže. I dodajte 10 grama kvasca. Hidraulička brtva, kao što kažu, ovdje nije potrebna, dovoljno je zategnuti vrat s gazom. Za održavanje takvog vina iz dogrose potrebno je samo tjedan dana. Zatim se filtrira, puni u bočicu i kuša. Tartajte okus mladog pića kao i svi ljubitelji vina.

Držite ga još jednom, u hladnom. A ako je soba još uvijek tamna, s vremenom možete dobiti zrelu inačicu vina iz psa. Ako, naravno, ne okusite ga na dno.

Ljubitelji eksperimenata, koji više nisu početnici u vinarstvu, mogu pokušati kombinirati kukove ruže s bilo što drugo. Postoji mišljenje da je savršeno u kombinaciji s crnim ribizljem, šumama i šumskim bobicama. Proporcije komponenti morat će se utvrditi na vašem osobnom iskustvu.

I zapamtite: vino iz psa poraslo, kao i ostala alkoholna pića, treba umjereno koristiti. Štoviše, postoji dobar razlog takvom položaju: okus pića je dostojan uživati ​​u tome. I uliti tugu, ako se to ne dogodi, može biti nešto manje plemenito.