Lunny medenjak: značajke i recepte

Nacionalna jela različitih zemalja dopuštaju ne samo uživanje u egzotičnoj kuhinji, nego i bolje razumijevanje tradicije drugih ljudi. Svakodnevna jela, delicije - sve to je dio suvremenog života stanovnika zemlje. Ali najbolje priče o povijesti ljudi nisu suvremena jela, već ono što je došlo iz daleke prošlosti.

Gingerbread Yuebin

Lunar Gingerbread Yuebin je nacionalna kineska poslastica s punjenjem orašastih plodova. Ovaj desert ima svoju povijest i tradiciju. U početku su takvi medenjak namijenjeni daru mjeseca za dobru žetvu, au suvremenoj Kini daju se rođacima, prijateljima i rođacima kao znak poštovanja i poštivanja želja zdravlja i dobrobiti. Ime punila znači savršenstvo, idealno, sklad. Punjenje se tradicionalno sastoji od badema, kikirikija i oraha, kao i sjemenki suncokreta i sjemena sezama. Mjesečasti kolači služe kao stolni ukras.

Kako pripremiti yuebin

U Kini, godišnje slavi državni Mid-Autumn Festival. Njegovo drugo ime je odmor lunarnog mrkve, kao što je to u današnje vrijeme da je izrađen i dao u vrlo velikim količinama. Da biste pripremili nacionalnu poslasticu, potreban vam je poseban oblik lunarnog medenjaka. Sastoji se od različitih privitaka s kineskim uzorcima.

Tradicionalni medenjak ima okrugli oblik koji simbolizira mjesec. To je ukrašen zamršenim uzorcima ili hijeroglifima. Izrađen je od brašna, masnoća, šećera i melase. Klasično punjenje sastoji se od datuma, meda, pire od graha ili oraha. U sredini je žumanjak slanog patka, što znači puni mjesec. S vremenom su tradicionalnim punjenjem dodani ostali plodovi, kakao, pršut, sladoled, kandirano voće, maltoza i maslac.

Test u medenjaku je vrlo mali, mekan, slabo kremast i ima okus poput pšenice ili riže. Najvažnije je zapamtiti da punjenje mora biti slatko, a ne tvrdo i kombinirati slatki i slani okus. Iz sastava punjenja ovisi i ornament. U Kini i njegovim pokrajinama proizvodi se gingerbreads okruglih i kvadratnih oblika, kao i različite vrste lunarnih medenjaka s različitim punjenjem koje je začinjeno, slatko, začinjeno i slano.

Razmislite o jednoj od opcija tradicionalne kineske delicije - ovo je recept za lunarni medenjak s punjenjem orašastih plodova.

Šangaj medenjak s orasima

Test će zahtijevati:

• Brašno - dvije čaše.
• Maslac - 50 grama.
• Sezamovo ulje - jednu čajnu žličicu.
• Smeđi šećer - dvije žlice.
• Jaje - jedan komad.
• Voda - 0,5 šalice.

Za punjenje:

• Maslac - jedna žlica.
• Kikirikija - jedna žlica.
• Orasima - jednu žlicu.
• Suho voće - dvije žlice.
• Bobične matice - jednu žlicu.
• Smeđi šećer - jedna žlica.
• Osušene marelice - dvije žlice.
• Sesame - jedna žlica.
• Bademi su jedna žlica.
• Rižino brašno.

Priprema medenjak tijesta

Najprije morate gnječiti tijesto za lunarni štapić. Da biste to učinili, umiješajte brašno, sol i šećer. Izrežite maslac u male komadiće i stavite u brašno. Dalje, trebate rezati brašno i maslac s nožem dok se ne formiraju mrvice. Nakon toga, postupno dodajte vodu i zamijesite tijesto. Obrišite tijesto ručnikom i stavite na stranu kako bi se uklopila.

Izrada punjenja

Prema receptu kineskih lunarnih medenjaka, sve matice trebaju malo pržiti. Osušite posudu bez ulja da ga stavite u vatru. Kad se zagrije, prvo stavite kikiriki u nju, pržite tri do četiri minute, a zatim pržite sjemenke od sjemenki i druge matice.

Pržena oraščića stavljaju se u miješalicu i mljevene. Osušeni plodovi izrezani u male komadiće i samljeti u miješalica s orasima sve do stanje paste. Zatim pecite tijesto u peckanje i izrezati u krugove, od kojih se formiraju kuglice.

Izrađujemo kolače

Tijesto se razvalja i izbaci krugove. Za svaki krug stavite jednu kuglicu za punjenje, omotajte punjenje u tijesto i stavite ga u poseban tiskani oblik. Nježno, kako ne biste oštetili tijesto, uklonite medenjak iz kalupa i stavite ga na ploču za pečenje, uljane i pečene papir za pečenje. Kombinirajte u zasebnoj maloj zdjeli jaje s sezamovim uljem, promiješajte i maskirajte sve medenjak. Stavite posudu za pečenje s umakom u pećnicu sto i osamdeset stupnjeva i pecite oko trideset pet minuta dok se ne formira zlatna kora.

Gingerbread s grahom i jajima

Gingerbread kolačići su tradicionalna kineska poslastica. Ako želite kuhati kuhati sami kod kuće, ali niste sigurni da ćete se nositi, morate točno slijediti recept kineski lunarni medenjak točno. Rezultat će nadmašiti vaša očekivanja. Pripremanje medenjaka nije tako teško kao što se može činiti.

Koji proizvodi trebamo za test:

• Brašno - pet stotina grama.
• Javorov sirup - pola šalice
• Maslac od kikirikija iznosi dvadeset mililitara.
• Mlijeko u prahu - pet grama.
• Tekući karamel - jedna čajna žličica.
• Šećerni sirup je trideset pet grama.
• Šećer - jedna čajna žličica.
• Sol - pola žličice.
• Soda je prstohvat.
• Jedan žumance za podmazivanje.

punjenje:

• Orahe su pola šalice.
• Crveni adzuki grah je dvjesto grama.
• Zelena jarka - četiri žlice.
• Vanilin - jedna vrećica.
• Vikne jaja - petnaest komada.
• Smeđi šećer je jedno staklo.
• Šećer u prahu.
• Maple sirup.

Kuhanje po korak

U zdjelu, kombinirajte javorov sirup, maslac od kikirikija, jednu žlicu vode, soda, šećer, sol, tekući karamel i dobro promiješajte sve sastojke. Tjestenina se toliko unese da se tijesto pretvori dovoljno elastično i mekano, i stavi ga na hladno mjesto dva do dva i pol sata.

U ovom receptu za ručak pripremite sastojke za punjenje, mnogo prije testa, budući da kuhanje traje dugo. Morate početi s crvenim grahom, oni moraju biti natopljeni vodom od trinaest do petnaest sati. Voda se mora mijenjati nekoliko puta tijekom tog vremena. Zatim prelijte crvene grah vodom i stavite u vatru. Nakon kuhanja kuhajte na laganoj vatri oko dva sata dok ne kuhate.

Nuts sitno sjeckani s nožem i sipati ih s javorovim sirupom trinaest sati. Kuhana jaja kuhaju se teško i pažljivo odvojite žumanjke od proteina. Žumanjci napuniti slanom vodom i cool. Skuhajte kuhane crvene grah u miješalicu, ulijte malu juhu i samljeti dok se ne pere.

Pore ​​se pročišćava kroz sito i stavlja na podmazanu posudu, ulije šećer, vanilije i pržiti sve dok se misa ne kuha. Na mjestu za prženje stavite sirup i matice, pomiješajte i ohladite.

Hlađeno tijesto je podijeljeno na iste dijelove i kotrlja se u kugle. Iz punjenja također čine loptice veličine sudopera. U sredini punjenja napraviti utor i stavite žumance u nju.

Ball tijesta tanko izvaljati, staviti punjenje u centar i zamotajte ga. Stavite yuebin u podmazani posebni oblik za lunarni medenjak, pritisnite dolje, a zatim nježno uklonite iz kalupa. Svi tako stvoreni gingerbreads stavljeni su na list za pečenje, uljani i prekriveni folijom za pečenje. Stavite tavu u prethodno zagrijanu pećnicu dvjesto dvadeset stupnjeva. Pecite na hrskavu koru od deset do dvadeset minuta. Nakon pečenja, pospite puderom, ohladi i stavite u hladnjak. tradicionalan kineski desert Lunarni medenjak je spreman, savršeno se uklapa u čašu nezaslađenog čaja ili drugog pića.

Lunny medenjak s šljive i grožđicama

Kineski lunarni medenjak ima dugu povijest. U našem vremenu, sastav oba tijesta i punjenja je doživio prilično veliku promjenu. Ali, kao i prije, mrkva ostaje tradicionalna kineska poslastica. Postoji mnogo načina kako napraviti lunarni medenjak. Morate strogo pridržavati određeni recept i vjerovati u sebe.

Za test je neophodno:

• Brašno - tri čaše.
• Maslac - sedamdeset i pet grama.
• Vanilin - tri paketa.
• Šećer - tri žlice.
• Med - dvije žlice.
• Đumbirov je resigniran - jedna čajna žličica.
• Voda je sto pedeset mililitara.
• Sol - pola žličice.

Za punjenje:

• Grožđice su stotinu i pedeset grama.
• Kokosovo struganje su stotinu i pedeset grama.
• Prunes - dvije stotine grama.
• Oduljine su sedamdeset pet grama.
• Mac - sedamdeset pet grama.

Za glazuru:

• Sezamovo ulje - dvije žlice.
• Jaja - dva komada.

Proces kuhanja

U zdjelu, prosijite brašno, dodajte đumbir, šećer, sol, vanilin i pomiješajte. Stavite maslac u brašno i namazajte dok se ne formiraju mrvice. Zatim postepeno dodajte med i vodu. Mučite pola sata lagano, elastično tijesto. Pokrijte ručnikom i stavite na stranu.

Sada možete početi pripremati punjenje za lunarni medenjak. Suho voće isporučeno je u procesor hrane. Temeljite ih na konzistenciju paste. S druge strane, dodajte grožđice, kokosove strugotine, matice i makule. Korištenje kombinata potrebno je mljeti i miješati sve sastojke. Tjestenina bi trebala postati ljepljiva.

Pripremljeno punjenje treba podijeliti u devet identičnih dijelova i formirati kugle od njih. Dalje, morate ponovno mijesiti prethodno pripremljeno tijesto. Podijelite ga u devet jednakih dijelova i napravite ih lopticama. Sada možete nastaviti izravno na stvaranje lunarnog štapa.

Kuglica tijesta kotrlja se u krug s debljinom ne više od tri milimetra. Zatim uzmite loptu iz punjenja i stavite u središte kruga. Pažljivo zamotajte punjenje u tijesto i pat. Oblikujte sve druge kugle. Nakon toga, svaka bi kugla trebala biti postavljena u poseban oblik za lunarni medenjak i pritisnite ga dolje.

Nježno, kako ne biste oštetili tijesto, gurnite kolač iz kalupa. Tako napravljeni medenjakovi stavljeni su na list za pečenje, uljani i prekriveni papirima za pečenje. U zasebnoj zdjeli pokupite sezamovo ulje s jaja i pomažite sve kolače. Pećnica se zagrijala do dvjesto stupnjeva i stavila pločicu za pečenje s čašama za trideset i četrdeset minuta prije stvaranja zlatne korice. Gotova je tradicionalna kineska delikatesa pod nazivom "yuebin" ili "mjesečev kolač". Ovo je savršen dodatak šalici svježe pripremljenog kineskog čaja.