Pea juha s slaninom je recept i kuhanje savjeta. Jednostavno ukusno!

Pea juha s slaninom je ukusna prva jela koju svaka domaćica mora moći kuhati. Upoznajmo tajne i savjete za izradu ove nevjerojatne juhe!

Koja je graška prikladna za juhu?

Smatra se da je juha od graška proizvedena samo od suhih žutih ili zelenih grašaka u osnovi pogrešna. Za kuhanje juhe, svježi ili konzervirani grašak su izvrsni.

Drugo pitanje je kakvoća ove samog graška. Trebao bi biti samo benigni, bez tragova kvarenja, bez stranog mirisa i karakteristične boje za svoju vrstu.

Koja slanina je bolja?

Najbolje osobine okusa su šunka kuhana i dimljena, a ne pušena i kuhana. To je zbog djelomičnog gubitka arome i aromatskih spojeva tijekom procesa kuhanja.

Zamijenite takvu vrstu slanine ili nadopunite njegovu prisutnost u juhu sa sljedećim proizvodima:

• dimljeni rebra svinja;
• dimljena pileća krila;
• pušene lovne kobasice;
• dimljena svinjska trbuh.

Tajne kuhanja

Klasična juha graha s pušenim slaninom kuha se bez dodavanja gomolja krumpira. Ovo je neka vrsta pravila koja mnogi ljudi ne znaju.

Cijela tajna ova dva proizvoda je grašak i krumpir. One sadrže puno škroba, a dvije vrste škroba ne dodaju u jednu posudu. Stoga se ne preporučuje kombiniranje takvih komponenti u jednom zdjelici:

• krumpir ili arcizu iz Jeruzalema;
• žitarice riže;
• grašak;
• proizvodi od brašna.

Što učiniti ako zaista želite staviti neku grašku juhu s slaninom malo krumpira? Odgovor je! Nakon čišćenja i pranja, rezati krumpir s kockama ili kockicama i napuniti hladnom vodom. Nakon nekoliko minuta isperite i ulijte novi dio hladne vode. Učinite to još jednom. Tako se višak škroba iz komadića gomolja isperu.

Isto vrijedi i za temeljito pranje suhih grašaka - uklanja se višak škroba.

Što će onda ostati u bujonu? Zasićenje juhe i juhe, koja se kuha na njoj, postiže se dodavanjem mesnih proizvoda (dimljeno meso, meso na kosti, piletina).

Klasični recept

Potrebni su sljedeći sastojci:

• jedna čaša sušenih grašaka (cijela ili sjeckana);
• jedan mrkva;
• glava luka;
• 2 tbsp. l. tijesto od rajčice;
• 200 g dimljene slanine;
• grančica duhovitog zelenila (na primjer, kopar ili peršin);
• 2-3 tbsp. l. mršavo ulje;
• 2 litre mesa (ili povrća) ili filtrirane vode;
• kušati sol i začine.

Sada stvaramo juhu od graška sa slaninom. Korak po korak recept:

1. Prvo ćemo pripremiti grašak. Napunite ga vodom u zdjelici i dobro isprati. Spojimo blatnu vodu i ulijemo svježu, čistu vodu. Ostavite na par sati. Za to vrijeme grašak apsorbira vodu i dobro se nabubri.
2. Nakon toga stavili smo grašak u tavu i sipali se u pripremljenu juhu ili vodu. Upalimo snažnu vatru na peći. Kada se pjena pojavljuje na površini, uklonimo ga. A kad se juha kuha, smanjujemo vatru na umjerenu. Skuhamo pola zatvorenog poklopca.
3. Bacon smanjuje kožu i grubo mjesto, ako ga ima. Izrežite na male kocke.
4. Čistimo sva povrća za juhu, pranje zelje. Zatim mrkve i luk zapečeni su u kocke.
5. U tavi zagrijte mršavo ulje i prenesite ga na mrkvu i luk. Zatim dodajte tijesto od rajčice i pomiješajte. Pustite nekoliko sekundi i skinite ga s vatre.
6. Stavimo slaninu u kipuće meso, prolaznik, kuhamo do gotovo potpunog vrenja graška s polaganom vatrom i gotovo zatvorenim poklopcem.
7. Prije kraja kuhanja, posolite juhu i dodajte začinima ili začinima na okus. Pomiješajte i isključite zagrijavanje ploče.
8. Ulijte u zdjelu juhe i ukrašite grančicom svježeg zelenog kopra.

Gospodarici bilješke

Pea juha sa slaninom može se kuhati u obliku juhe od pureće juhe. U ovom slučaju, komadići slanine se analiziraju odvojeno i dodaju na ploču s dijelom mljevene juhe.

Obogatite okus prvog jela pomoći će dodavanju male količine vrhnja, kiselo vrhnja ili mlijeka. Ovi proizvodi se uvode kada se unesu, tj. izravno u ploču. Važno je da se vrhnja zagrije, mlijeko se kuha i lagano ohladi, a kiselo se vrši na sobnoj temperaturi.

Često se koristi tost od pšeničnog ili raženog kruha, da služi južnu grašku slaninom. Recept za ove toasts je vrlo jednostavan. Mali komadi kruha su pomiješani s nekoliko kapi nagnutog ulja i pečeni u pećnici do prljave boje i hrskavog konzistencije. Takvi kruhovi kuhani su i u tavi za prženje.

Za juhu kada kuhanje ne "pobjegne", napunite tavu tri četvrtine.

Umjesto paste od rajčice, možete koristiti sok od rajčice ili ketchup.

Koristite začinjeno povrće kada se kuhanje preporučuje svježe - bosiljak, ružmarin, timijan. To je više mirisno i daje najbolji bogat ukus. Ali, naravno, dopušteno je sušeno začinsko bilje.

Sve svježe zelje u kipućoj juhi dodano je na samom kraju kuhanja, kada su svi ostali proizvodi potpuno dostigli spremnost. Tako zeleno lišće bilja neće izgubiti boju i obogatiti zdjelu vitaminom - askorbinskom kiselinom.