Detaljan recept za kiseljenje krastavaca u bačvi

U davna vremena, kao što je poznato, nije bilo stakla i plastičnih posuda za mariniranje i berbu povrća i voća za zimu. Koristi sve vrste glinenih posuda, drvenih bačava i kadushki. A posebna jela (ocat, limunska kiselina) još nisu izumljena kako bi se povećao rok trajanja. Stoga je žica ukiseljavanje krastavacem u hrastova bačva uz korištenje bilja i svježih začina. Zahvaljujući korištenju kontejnera od prirodnih materijala i začina koje se uzgajaju u njihovom vrtu, kuglice su pokazale neobično ukusno, hrskavo i mirisno. Ovaj članak detaljno opisuje recept za kiseljenje krastavaca u bačvi. U ekstremnim slučajevima, u nedostatku potrebne ambalaže, možete koristiti veliku posudu za caklinu ili plastičnu bačvu.

Recept za kiseljenje krastavaca u bačvi: priprema sastojaka

Povrće treba biti svježe pokošeno i dobre kvalitete. Odaberite plodove iste veličine bez ikakvih oštećenja (nemojte pretjerivati ​​i pretjerano krastavci). Operite ih i uronite u hladnu vodu 3-4 sata.

Recept za kiseljenje krastavaca u bačvi dizajniran je za veliku količinu proizvoda. U pravilu, 100 kg povrća se bere u drvenim posudama odjednom. No, tada morate voditi brigu o mjestu gdje se krastavci spremaju. Obično se bačva stavlja u podrum ili podrum. S manjom količinom dostupnih sirovina, možete koristiti male kadushki, plastične bačve ili emajlirane posude. U urbanim uvjetima to je praktičniji i praktičniji. A ako ste zabrinuti zbog mogućeg apsorpcije mirisa umjetne plastike s krastavcima, pokrijte kontejner s velikim komadom gustog polietilenskog filma, poravnavajući ga tako da rubovi slobodno vise prema van.

Pickling krastavci u bačvi: recept marinada

Kuhajte vodu, a zatim otopite sol u ohlađenu tekućinu. Za svaku litru potrebno je 70-80 g proizvoda. Često se koristi proljeće ili vodena voda. Ali u ovom slučaju također treba kuhati.

Recept za kiseljenje krastavaca u bačvi: oznake proizvoda

Među obveznim začina - grubo nasjeckanih komadića bijelog luka, svježi kopar suncobrani u fazi cvatnje, sjeckani kriške hrena korijena i lišća, gorke paprike, lišća crnog ribiza i trešnje, peršin ili celer. Sve komponente miješati i samljeti malo jedni s drugima. Jedna trećina težine staviti na dno vrhu spremnika - krastavci, čvrsto pokušava popuniti prostor. Sljedeći sloj je začin, a zatim opet krastavac. Pokrijte povrće s zelenilom. Istodobno, potrebno je ostaviti slobodan prostor do rubova spremnika. Pripremljenu masu sipati hladnu solju, pokriti pamučnom tkaninom i pritisnuti drvenim krugom. Obavezno stavite malo opterećenja na nju, tako da su krastavci potpuno uronjeni u otopinu i ne plutaju. Stavite spremnik na hladnom mjestu gdje temperatura ne prelazi 5-7 ° C. Povremeno pregledajte krpu kako ne bi bilo plijesni. U tom slučaju, pospite krastavcima sa suhom gorušom na vrhu, pažljivo pažljivo uklonite bjelkastu prevlaku. Nakon 25-35 dana, krupni krastavci trebali bi biti spremni. Koliko su dobri s vrućim kuhanim krumpirom!