Početna billet - mariniranje maslata

Sezona gljiva je u punom zamahu. Svakako idite na vikend u šumi, prošetajte svojim stazama. I također - pogledajte pod nogama. Možda ćete naći gljive i skupljati punu košaru.

Uvijek je lijepo skupiti ih. Posebno misli da se među gljivama šume mogu kušati mnogo ukusnih jela. Na primjer, marinirati ili pržiti u tavi s lukom. Prekrasna, zar ne? Ali zapamtite da su šumske gljive podmukao. Moraju biti sposobni sakupljati, ali i znati kako pravilno kuhati. Uostalom, čak i jestiva gljiva ako se nepropisno liječi, može uzrokovati ozbiljne trovanja. Na primjer, mariniranje masnih gljiva nije lagan zadatak, sastoji se od nekoliko faza.

Prije početka kuhanja treba ih očistiti i očistiti. Ove se gljive čiste na poseban način. Potrebno je ukloniti tanki film s njihovih šešira. Nakon što su gljive isprane. Ne morate ih prati prije čišćenja. Ako postoje velike gljive, potrebno ih je izrezati na nekoliko dijelova.

Prije nego što počnete skuhati ulje, očistiti i ispirati gljive moraju biti kuhane u slanoj vodi. Kada nastane pjena, treba ga sakupiti žlicom. Uljna voda je kuhana - ispustite tekućinu i napunite posuđe svježom vodom. Zato morate mijenjati vodu tijekom kuhanja barem tri puta, tako da juha, koja je potrebna za pripremu ulja i buduće mrlje, je prozirna, ugodna boja. Nakon što se zadnji put promijeni voda, gljive se moraju kuhati konstantnom ključanjem barem 40 minuta. Nakon što dodate 3 litarsku posudu 50 ml octa, 1 žlica soli s vrhom, 3 žlice šećera. Pokušaj. Marinada mora biti oštra, ali ugodna za ukus. Ako mislite da nema dovoljno soli ili šećera, dodajte ih po vlastitom nahođenju. Nakon gljiva mora kuhati 7-10 minuta. Sada je vrijeme za dodavanje začina. U juhu stavite nekoliko listova lovora, nekoliko grašaka crnog gorke paprike, mirisni papar - 5 komada, 1 sat. žličicu senfa u zrnu, pola žličice korijanskog sjemena, 2-3 komada klinčića. Pokrijte tavu poklopcem i pirjite oko 15 minuta.

Činilo bi se, mariniranje masnoće u ovoj fazi možete završiti. Oni su dovoljno zasićeni tijekom kuhanja marinade i stekli su poseban okus, miris. Samo ih trebate ohladiti i možete poslužiti za stolom. Međutim, posao još nije završen.

Dok kuhate gljive u marinadi, pripremite limenke, trebate ih prati i pasterizirati. Zatim uklonite posudu s gljivama iz vatre. Napunite limenke s gljivama i marinadom, u kojoj su kuhani, zategnite se poklopcima. Zatvorene posude moraju se okrenuti i staviti na poklopac. U tom položaju moraju stati sve dok se ne ohladi. U načelu, kiseljenje ulja prema ovom receptu odvija se vrlo brzo. Bit će spremni za jedan dan. Ali da je okus zasićeniji, preporuča se staviti zatvorene limenke s maslacem 2-3 tjedna u ostava ili sobu s sobnom temperaturom.

Naravno, prije nego što počnete kuhati ulje, trebaju biti prikupljeni. I to nije svatko može. Birači gljiva kažu da trebate znati mjesto. A ako nemate vremena za žetvu šumskih gljiva, onda kupite uobičajene gljive. Oni su također vrlo ukusni ako kuhaju u marinadi. Usput, ukiseljene gljive za zimu se može pripremiti prema istom receptu. Ne treba stavljati samo klinčiće.

Postoji još jedan recept mariniranje šampinjona. Ove gljive su jedinstvene po tome što se mogu jesti čak i u sirovom obliku. Za pečenje ovog receptusa potrebno je samo jedan sat. Potrebno je rezati sirove sirove gljive tankim tanjurima i staviti ih u duboku posudu. Pospite ih odabranim začinima mariniranje gljiva i sipati soja umakom. Ostavite gljive da marinirate u hladnjaku. Točno za sat vremena oni će biti spremni, mogu biti posluženi za stol.