Kavijar gljiva

Gljive, ove divne darove šume, dobre su u svim vrstama. Mogu se pržiti, marinirati, kuhati, slati, sušiti. Najukusnija gljiva Kavijar prema receptu naših baka pripremljen je od suhih gljiva. Svi šumski narodi znaju za ovo. Naravno, suhe gljive možete dodati juhu, ali bolje je da služe samo kao dodatak mesu. Gljive u juhu nemaju nikakav okus - tako, nešto gume i crne, dok je kavijar iz suhih gljiva prilično samodostatan jelo. Može se staviti na blagdanski stol. Uopće nije teško kuhati - bilo bi gljiva. Započnimo:

Recept broj 1. Kavijar od suhih gljiva "klasični"

Suhe gljive namočite u kipućoj vodi 10-12 sati, najlakši način - noću. Gljive se mogu uzimati, ali je bolje ako su još vrijednije vrste: bijele, masne, obobki. Ujutro, morate dobiti gljive, iscijediti ih i mljeti ih. Naši preci su ih sjeckali u drvenu jamu. Možda, iz ove gljive, kavijar iz suhih gljiva stekao je poseban ukus. Ako ih samljeti na mesnati brusilac, postoji suptilni okus metala. U tu svrhu možete koristiti nešto od modernih kuhinjskih aparata - miksera ili mješalice.

Na 4 tbsp. Žlice suhih gljiva moraju uzeti 3 žarulje i također ih samljeti. Luk ne treba pomicati u mlinu za mljevenje ili u mješalici. Ako je slomljena do stupnja zalijevanja, vaša igra će postati vrlo gorka. Stoga, ili ga rezati rezom ili rezati nožem.

Šifra gljiva i luk je spremna, pomiješajte ih u jednom spremniku, papra i soli po ukusu i dodajte, također na okus, suncokretovo ulje. Usput, kvaliteta ovog ulja će u velikoj mjeri ovisiti o tome što okus vaš gljiva ptica će imati u svom konačnom obliku. Najbolje od svega, ako je vrlo kvalitetna, ali ne i deodorizirana.

Sve, naše jelo je spremno. Posluživanje na stolu, možete ga posipati biljem.

Dobar kavijar iz gljive, recepte koji se malo razlikuju od prethodnog:

Recept broj 2. Kavijar od suhih kuhana gljiva

Ovaj gljiva kavijar je kuhani, općenito, gotovo na isti način, samo su gljive namočene u hladnoj vodi 8-10 sati. Nakon što ga dobiju, voda u kojoj se gljive natopiti treba filtrirati kroz dvostruku gazu. Zatim se gljive kuhaju u toj vodi dok se ne kuha na maloj vatri i tlu. Sipli fino isjeckajte i pržite u biljnom ulju. Pomiješajte gljive s prženim lukom. Piper, sol i dodajte šećer i ocat na okus.

Možete kuhati kavijar i svježe gljive. Da biste to učinili, gljive su osobito dobre.

Recept broj 3. Mliječni gljiva od svježeg

Svježe med agarice se peru, očišćavaju i skliznu u mlinu za mljevenje. U tavi prelijte biljno ulje i pomaknutu masu gljiva pržimo do te mjere da se voda iz tava potpuno isparila. Na kraju, sjeckani fino nasjeckani luk, papar, sol, dodajte malo šećera i octa na okus. Takav kavijar gljiva može se čuvati u hladnjaku, ali ne tako dugo.

NB! Neki, kako bi spasili zimu, stavljaju je u limenke i čvrsto se zatvaraju s poklopcima. To se ne bi trebalo učiniti. Na gljivama često postoje patogeni anaerobne infekcije - botulizam. U odsutnosti kisika, oni se mogu početi razmnožavati i otpustiti botulinum toksin. Njihova trovanja mogu dovesti do teške bolesti, pa čak i smrti. Ako stvarno želite zadržati kavijar za zimu, bolje je organizirati ga na celofanske vrećice, bez zatvaranja previše čvrsto i staviti u zamrzivač. A najbolja stvar za zimu je kavijar od suhih gljiva.

Recept 4. Slane gljive Kavijar

Dobro za takve kavijare slane gljive ili crvene. Ako su jako slani, trebaju biti lagano natopljeni. Namočene gljive su uništene. Rezati i pržiti luk i pomiješati ga s gljivama. Kušajte kavijar s biljnim uljem, paprom po vašem ukusu. Ljubitelji jela mogu oštro dodati malo češnjaka.

Kavijar prema receptu broj 1 - najviše flavorful i bogate proteina. Na recept broj 2 - lakše probaviti. Kavijar od meda je brz način da ih obradi. Zadnji recept je za amatera.

Bon appetit!