Mariniranje gljiva: recept i savjeti

Ljeto i cijela jesen vrijeme za ljubitelje tihog lova, kao i one koji vole vidjeti gljive na stolu kao glavni jelo ili snack. Naravno, lijepo je jesti ribu u kiseloj vrsti ili pržena mlaćenica, juha od gljiva. No, još je ljepše da se tretiramo ukusnim zimskim gljivama ukiseljenim ili slanim.

Osnovna pravila pripreme i obrade

Razgovarat ćemo o tome kako bi se trebalo provesti pečenje gljiva. Recept preporučuje strogo slijediti tehnologiju pripreme proizvoda za konzerviranje. Prvo, gljive trebaju biti pažljivo razvrstane, uklonjene iz otpada (crv, preplitan) i također uklonjeni od šumskih ostataka. Drugo, gomile sadrže određenu količinu gorčine. Da ne biste pokvarili konzerviranu hranu, trebalo bi ga ukloniti. Stoga, mariniranje gljiva (recept uzima u obzir), potrebno je započeti s natapanjem gljiva u hladnoj vodi dva dana. Tekućina mora biti promijenjena tri puta dnevno. I kantu ili zdjelicu s gljivama u hladnoću. I svakako dodajte (oko žlice soli za svaku litru tekućine). Budite sigurni da stavite na vrh malu potlačenost, tako da se gljive ne površine, bile su potpuno prekrivene vodom. Nakon određenog vremena, izvadite gljive, dopustite im da se osuše, odvojite šešire s nogu, izrežite ih u komadiće.

Skuša je obična ukiseljena

Dakle, mariniranje gljiva. Recept je ovo: stavite gotove proizvode u veliki lonac lonac. Ulijte kipuću vodu (za svaki kilogram gljiva trebate 0,5 šalice tekućine), dodajte sol (2-3 žlice) i začini. Obavezno uzmite: nekoliko grašaka slatkog papra, nekoliko komada lišća, malo češnjaka i po želji cimet. Neka gljiva kuhati, a zatim smanjiti vatru. I neka ih kuha sve dok ne bude spremna. Obavezno uklonite pjenu. Kada su sve gljive spuštene na dno, oni se uklanjaju iz vatre, drenirani od vode, pakirani u limenke. A sada počinje mariniranje gljiva. Recept nudi omjere za posude za litre. U napunjene staklenke, sipati 4 žlice octa, dodati nekoliko kriški češnjaka izrezati na komadiće. Pokriveno poklopcima, sterilizirajte konzerviranu hranu. Vrijeme kuhanja je 25 minuta. Zatim odmah vijak i ostavite da se ohladi.

Gljive, ukiseljene s lukom

Nudimo vam drugi recept za kiseljenje gljiva. Priprema za preradu je gore opisana. Ali oni bi trebali kuhati temeljito ovako: lije lonac ispuniti (1 kg gljiva ide čašu vode (200 g), žličica soli i 4 g limunske kiseline), kuhati, zaliti glavni proizvod i kuhati do pune spremnosti. U pola litre staklenke na dnu Laici komada paprike, tanko narezane male lukovice, lovorov list i ostale začine. Napunite ih gljivama i napunite vrućim marinadom. Je pripravljen kako slijedi: Voda preostali od kuhanja, soja, izlije još 100 g kipuće vode, i pol žličica soli, 50 g octa (5%), limunske kiseline, i lagano patiti šećer. Kuhajte, ulijte u limenke. Spremni sterilizirati posude (0,5 litra potrebno 20 minuta za litru - 30) i zategnite. Posebno dobro pripremljen za ovaj recept skuša je bijela. Mariniranje je drukčije jer možete dodati malo vruće paprike (komad štapića u svakoj). I umjesto bugarskog prekrasnog gogoshare, posebno crvenog, izrezan u polovicu. I nužno korijander kao začin.

Ovdje će vam se pojaviti takve prekrasne gljive!