Slojevita salata s lignjem: sastav, priprema, ukras

Slojevita salata s lignjem - jelo vrlo korisno, ukusno, spektakularno. Takva salata pravi su ukras blagdanskih stolova: uredno postavljeni slojevi vole oči, potiče apetit. Glavna komponenta jela je lignje.

Kako očistiti lignje

Slojevita salata s lignjem može se pripremiti s ljuštenom i nečistom lignjom.

Kod čišćenih školjaka postupak predkondicioniranja je mnogo brži i lakši. Nečiste lignje zahtijevaju više vremena u fazi pripreme, ali njihovo meso je više nježno, sočno i ukusno.

Smrznute školjke treba odmrznuti, uliti kipuću vodu, namočiti u vrućoj vodi 1 minutu, a zatim ih uliti hladnom vodom. Zahvaljujući ovoj "suprotnoj duši", koža se lako uklanja.

Druga metoda čišćenja kože je ekstremnija, ali vrlo učinkovita. Sastoji se od činjenice da se 1-2 zamrznuta polovica ulijeva strmom kipućom vodom. Nakon 5-10 sekundi, kada se kože počnu guliti i odložiti u zasebne bilješke, trupla je prekrivena hladnom vodom (prikladno je to učiniti u sudoperu ispod slavine) i prsti uklanjaju ostatke kože.

Nakon uklanjanja kože iz lignje, izvlače sve unutrašnjosti, uključujući i akord - prozirnu ploču koja se proteže po cijelom tijelu. To se radi jednostavno i brzo.

Za idealni učinak, možete izvaditi mollusku iz vani, poput čarapa, i nježno ukloniti unutarnji prozirni film koji obavija cijelo tijelo.

Kako kuhati lignje

Slojevita salata s lignjem počinje kuhati, obično uz kuhanje školjaka. A ovo je najvažniji korak kada radite sa svim jelima, što uključuje i lignje. Uvijek se sjetite nepromjenjivog pravila: to je dulje što se proizvodi, to je teže, bez okusa i beskorisno postaje plodovi mora. Ako proces kuhanja traje duže od 3 minute, najcjenjenije meso postaje elastično, nalik na gumu, nestaje hranjiva vrijednost, izgubljen je neobičan ukus. Za ravnomjerno zagrijavanje mekušaca, najbolje je koristiti široku posudu.

Tijela moraju biti odmrznuta na sobnoj temperaturi. Kuhajte vodu, dodajte sol, dodajte lisnato listiće, pepper. Stavite trupove u posudu kipuće vode, nakon 10 sekundi, izvadite posuđe iz vatre, prekriti poklopcem. Nakon plodova mora 8-10 minuta se pare (po mogućnosti ispod poklopca), odmah možete početi pripremati salatu.

Ako nema vremena ili želje za kvarcem od odmrzavanja, proces kuhanja se može pojednostavniti. U tom slučaju zamrznuta polovica pažljivo se spušta u kipuću vodu i kuha 1 minutu. Zatim uklonite iz vrućine, stajati u toploj vodi 3-4 minute.

Lignje + škampi

Slojevita salata s lignjem i škampom mogu sadržavati razne dodatne sastojke. Jedan od najčešćih - "mediteranski": s škampi, lignje, jaja.

sastojci:

• 0,3 kg lignje;

• 0,3 kg škampa;

• 3 jaja;

• koroma (bilje);

• masline ili masline - po želji;

• majoneze;

• sol, papar.

Jaja kuhati, ohladiti, oguliti, rešetati ili izrezati u kocke.

Kuhani i ohlađeni lignjevi izrezani u široke trake, a zatim - kvadrati. Kuhajte škampi u malo slanoj vodi, izrežite malen u 2 komada, veliki - 3-4, ostavljajući nekoliko komada da ukrasite salatu.

Majoneza pomiješana s finom sjeckanom kopricom. Postavite sve slojeve, podmazujući svaku od njih s majonezom, u zdjelicu za salatu. Ukrasite s škampi i maslina (masline).

Na temelju "Mediterana" možete pripremiti salatu "Neptun".

U tom slučaju, svi prethodni sastojci dodani su kockice od rakova i crveni kavijar, koji je složen s gornjim slojem.

Lignje + gljive

Slojevita salata s lignjem i gljivama pripremljena je prema sljedećem receptu, namijenjena za 4 serviranja:

• 0,5 kg lignje;

• 0,2 kg gljiva (šampinjoni, bijela, breza, gljive kamenica);

• 0,2 kg sira;

• 50 g oraha (orasi);

• majoneza i kiselo vrhnje za umak - 1 staklo;

• Začini.

Kuhani i ohlađeni calamari izrezani u tanke trake.

Gljive se isprati, izrežite na tanke tanjure i pržite 15-20 minuta prije pojave zlatne korice. U procesu prženja malo soli.

Sir je bolje koristiti meke sorte, dajući jelo dodatnu nježnost. Nasjeckajte sir na velikom rešetku.

Orah za mljevenje s mješalicom, rešetkom ili stupom.

Da bi umak pomiješali kiselo vrhnje i majoneze, začini (možete dodati češnjak).

Ako želite napraviti malu količinu kalorija, matice se mogu zamijeniti sjemenkama sezama i umakom - nezaslađen jogurt niskog masnog tkiva.

Stavite sve sastojke u zajedničku zdjelicu za salate ili dio po sloju: gljive, lignje, sir. Umiješajte svaki sloj umakom. Ukrasite posudu s naribanim maticama.

Kako napraviti slojevitu salatu

Bez obzira na sastojke uključene u recept za salatu s lignjem, slojevita verzija izgleda kao umjetničko djelo na svečanom stolu.

Glavna značajka jabučne salate je da je svaki sastojak polagan s urednim slojem stvarajući učinkovitu sliku. To zahtijeva više vremena nego u mješovitoj verziji, ali rezultat će zasigurno ugoditi i kuharu i gostima.

Trebali biste uzeti u obzir nekoliko točaka koje pretvaraju uobičajenu slojevitu salatu u remek-djelo kuhanja:

• Shema boja važan je dio pojave salate. Što je više kontrasta boje sastojaka koji čine slojeve, to je elegantnije jelo.

• Salata je vrlo zadovoljavajuća i ukusna ako je svaki sloj impregniran umakom u skladu s receptom.

• Sokovi salate ne daju se toliko količinom umaka koji se koristi za impregnaciju, koliko dugo se salata održava prije posluživanja. Ako ostavite salatu 2-3 sata u hladnjaku, okus će postati bogat i skladan, a konzistencija je nježna i sočna.

Slojevita salata s lignjem je najučinkovitiji i svečani izgled u prozirnom jelu.

Možete poslužiti jelo i dijeliti, polaganjem na ravnu ploču s posebnim oblikom (prstenom), čija uloga može igrati bilo kakav kapacitet bez dna. Ako nemate takva jela pri ruci, možete koristiti običnu plastičnu bocu, rezajući je na željenu visinu.

Da biste ukrasili salatu, možete koristiti crveni i crni kavijar, škampi, dagnje.