Koliko šampinjona čuva u hladnjaku, uvjeti skladištenja

Berači gljiva sigurni su da je najbolja stvar oko gljiva proces prikupljanja. Mnogi uživaju u neposrednom procesu, ali postoje i oni koji vole već gotov proizvod. Za to su svježe gljive, gljive kamenica i ostali egzotični gljive na policama trgovina.

Što je šampinjoni?

Njegovo je ime dobila gljiva od francuske riječi koja u ruskom znači jednostavno "gljiva".

Struktura šampinjona se ne razlikuje od ostalih sporeleta ovog roda. Dovoljno velik poklopac motora različitih veličina zaobljenog oblika je spljošten od trenutka rasta. Dakle, možete odrediti dob gljiva - to je stariji, to je ravni šešir. Dovoljno je gusta, ali kratka noga ima "veo", koji ga okružuje na mjestu privitka kapi. Noga je rijetko labav ili šuplji iznutra.

Unutar kape su ploče, guste i ravne. Oni imaju različite boje tijekom života gljivica. Dakle, u mladim šampinjonima ploče su lagane, malo ružičaste, potom potamni, postaju gotovo crne. Ovo je također pokazatelj mladosti gljiva.

Kada šešir razbije, možete vidjeti meso gljive. To je svjetlo, malo ružičasto. Ima izražen okus gljiva.

rasprostranjenost

Istiniti berači gljiva ne prepoznaju gljive kao gljive. Ne možete ih pronaći u šumi, ali ih možete lako pronaći na policama supermarketa. Iako pravi gurmani i dalje uspijevaju samostalno pronaći tu gljivu.

Šampinjoni su saprofiti, što znači da će rasti na tlu bogatu hranom. To može biti trulo stablo drveta, humus ili gnoj.

Postoji pet glavnih vrsta ove gljivice:

1. Uzgojivo samo u šumi.
2. Uzgoj samo među biljem.
3. Saprofiti otvorenih prostora.
4. Pustinja (halofiti).
5. Mješoviti (raste među travom i na otvorenim prostorima).

Najčešće se ova gljiva može naći u Euroazi, Africi i Australiji.

vrijednost

Do danas, šampinjoni su najčešća gljiva konzumirana u hrani. Jedina vrsta koja je otrovna je gljiva, mrljica ili žuto-koža. Njezina uporaba je opasna za zdravlje. Sve ostale vrste kostiju ove gljive mogu se konzumirati u svim vrstama.

Takva sveprisutna saprofiti je zbog okusa, niske cijene i jednostavnost pripreme, a da ne spominjem koliko dugo je pohranjena gljive u hladnjak.

Povijest uporabe gljiva

Francuski šampinjoni gljiva postali su poznati još iz 16. stoljeća. Strogo govoreći, dobio je to ime u to vrijeme. Povjesničari vjeruju kako su seljaci koristili gljive za hranu sve do tog vremena, ali ove informacije nisu spomenute u kronikama.

Mnogi restorani u srednjovjekovnoj Francuskoj nastojali su kupiti ovaj svježi i rafinirani proizvod. Kuhari svijeta stvorili su kulinarske remek-djela od šampinjona, za koje su bogati ljudi platili vrlo velike iznose.

Ali danas je gljiva najčešća i jeftina među gljivama. Raste u više od 70 zemalja, a neke ga uzgajaju na posebnim farmama i opskrbi tržištima (Belgija, Nizozemska).

Champignon se može kupiti konzervirano, ukiseljeno, smrznuto i svježe, kao i cijele ili kriške.

Možete kupiti ovaj proizvod u bilo koje doba godine, jer se uzgaja umjetno, u posebnim staklenicima.

Korisna svojstva šampinjona

Najveće pozitivno svojstvo ovog proizvoda može se nazvati vitaminom D2, koji se nalazi u njemu. Zbog toga gljive sprečavaju lomljive kosti i razvoj osteoporoze.

Bez obzira koliko se šampinjona spremaju u hladnjak, oni će i dalje zadržati njihova korisna svojstva.

U gljivama ove vrste, sadrži natrij, koji ima povoljan učinak na neuromuskularnu provodljivost, srce i krvne žile.

Mnogi tvrde da gljive sadrže tvari koje pomažu u zaustavljanju krvi, a također imaju blagotvoran učinak na probavni sustav.

Međutim, nemojte ih oduzeti tim proizvodima. Uostalom, sve gljive su teška hrana za tijelo. Za njihovo probavljanje potrebno je mnogo enzima i energije.

Mnoge domaćice znaju koliko pohranjuje gljive gljive u hladnjak, ovisit će ne samo njihov okus, ali i vrijeme probave. Mlađi i svježi proizvod, to je lakše tijelo.

Zanimljivo je da su studije provedene u 2009. godini dokazale: periodična upotreba ovih pločastih saprofita pomaže smanjiti rizik od onkologije.

No, dieticians diljem svijeta preporučuju šampinjona dijeta za mršavljenje. Zbog niske kalorijske (27 kalorija na 100 grama) i visoke potrošnje energije za probavu tog proizvoda postaje neophodna u dijetetike.

Šteta od gljiva

Šampinjoni sadrže supstancu fungina, koja uništava sluznicu želuca i crijeva, čime uzrokuje nepopravljivu štetu zdravlju.

Kontraindicirana uporaba ovog proizvoda i djece, jer se njihov probavni sustav ne može nositi s takvim teškim proizvodom.

Koliko je dana pohranjeno šampinjona u hladnjaku, ovisi o njihovoj probavi. Proizvod koji je toplinski tretiran je bolje jesti odmah. Što je duže pohranjeno, to se još gore probavlja.

Spremište Champignona

Bilo koja gljiva je pokvarljivi proizvod, zbog čega su ove biljke spore bolje jesti 2-3 dana nakon sakupljanja. Naravno, ovi uvjeti su vrlo teško postići, pa su proizvođači su na različitim trikovima, nudeći proizvod u smrznutom, konzervirana i ukiseljeno obliku.

Odgovor na pitanje, koliko se šampinjona čuva u hladnjaku svježe, bit će razdoblje od 1 do 3 dana nakon prikupljanja.

Kako čuvati gljive u hladnjaku

Prvo i najvažnije je ne oprati! Nakon ispiranja vodom, gljiva se zatamnjuje i mora se odmah pripremiti. Najbolje je staviti proizvod u vrećicu za papir i staviti je u odjeljak za povrće. Na istoj temperaturi u hladnjaku ne smije biti iznad 3 stupnja. Tako možete spremiti korisnu gljivu do 5-6 dana od vremena sakupljanja.

Vrlo često su kućanice zainteresirane za pitanje koliko se šampinjona spremaju u hladnjak u plastičnoj vrećici? Valja napomenuti da ovu vrstu skladišta nije dobrodošlo jer u vakuumskom pakiranju gljive "ne dišu", što znači da se mogu brzo otresti. Osim toga, kondenzat se vrlo brzo nakuplja u polietilenu, što može dovesti do formiranja stranih tvari u prehrambenom proizvodu. Ako još uvijek morate pohraniti gljive u pakiranju, svakodnevno ih gazite i pokušajte kuhati 5-6 dana.

Za skladištenje potrebno je postaviti gljive u jedan sloj, prekriti papir ili napraviti rupe u celofanu. Najbolje mjesto za pohranu je odjeljak za povrće.

Koliko se prženih šampinjona spremaju u hladnjak?

Nakon što je proizvod termički obrađen, mora se odmah upotrijebiti. Nije preporučljivo pohranjivati ​​pržene ili kuhane gljive u hladnjak duže od 2 sata.

Koliko su ukiseljeni šampinjoni pohranjeni u hladnjaku?

Različiti recepti za gljive koriste vrlo dugo vremena. To pomaže pri održavanju proizvoda u hladnjaku do jedne godine, dok ne gubi svojstva okusa. Važno je strogo pridržavati se recept.

Skladištenje u zamrzivaču

Zamrznuti šampinjoni su najpopularniji i prikladniji tip skladišta. U tom slučaju proizvod se može konzumirati u roku od 6 mjeseci. Potrebno je zamrznuti šampinjoni potrebni za kuhanje dijelova. Ponovno smrzavanje je neprihvatljivo.

Neki drže gljive u zamrzivaču u kuhanom obliku. Ova je metoda također prihvatljiva. Međutim, nakon kuhanja potrebno je isprati gljive i ukloniti višak vlage. Rok trajanja kuhane šampinjona u zamrzivaču je 6 mjeseci.

Gljive se mogu konzumirati tijekom cijele godine. Da biste to učinili, kriške trebaju biti tanke i dobro osušene. Neki su zainteresirani za koliko šampinjona se čuva u hladnjaku u suhom obliku. U ovom slučaju snižena temperatura ne produljuje rok trajanja, ali prekomjerna vlaga može pokvariti suhe gljive. Dakle, suhe gljive najbolje se čuvaju u staklenoj posudi.