Govedinski jezik: recepti s fotografijom

Recepti s govedinom jezik su vrlo popularni u Rusiji. Ovaj mesni proizvod smatra se delikatesom. Štoviše, ima bogat vitamin i kemijski sastav.

Govorni jezik s pravom pripremom bit će nježan i ukusan, od nje možete pripremiti ukusne zalogaje, salate, prva i glavna jela. U kuhanom obliku savršeno je za sendviče.

Kako kuhati jezik?

Ova poslastica može biti razmažena ako je pogrešno pristupiti procesu kuhanja. Postoji nekoliko pravila koja biste trebali obratiti pozornost prilikom kupnje ovog proizvoda na tržištu ili u trgovini:

• mora biti svježa;
• nije jako gusta;
• s ružičastom bojom;
• kada pritisnete prst na njemu, struktura se brzo vraća;
• odsutnost krvavih lokusa (dokaz zamrzavanja).

Prije početka pripreme jezika morate dobro oprati i ukloniti sve filmove. Prilikom kuhanja prva se juha spaja. Za kuhanje koristi se veliki lonac za kuhanje, jer će se jezik tijekom nabijanja nakupiti.

Recepti s govedinom jezika daju korak-po-korak preporuke za pravilnu obradu nusproizvoda, tako da ga pripremite morate koristiti korake navedene u nastavku.

Jezik koji teži do 1 kg treba kuhati najmanje 2 sata, tek onda će postati mekana i sočna. Proizvod koji teži više od 1-1,5 kg treba poloviti i kuhati oko 3-4 sata, a treba ga spustiti u već kipuću vodu. Voda ne solju, inače će jezik biti otvrdnut.

Svi se začini ulijevaju u posudu 15 minuta prije kuhanja. Govedinski jezik dobro se uklapa s korijenima peršina i celera, možete poslati cijelu žarulju i nekoliko lovora na juhu.

Za kožu nakon kuhanja dobro uklonjena, morate staviti jezik u hladnu vodu za nekoliko minuta.

Pod umakom od vrhnja

Ovo jelo može se poslužiti i na hladnom i toplom načinu, bilo koji ukras će mu odgovarati.

U unaprijed, kuhajte jezik male veličine. Srednja žarulja čistite, mljeveno malo kocke i pržite u tavi s dvije žlice maslaca dok zlatno.

U pripremljenom luka, stavite 200 g kiselog vrhnja, krišite jezik u kocke ne većeg od 1,5 cm debljine i preklopite u tavu. Sipati kremasti umak od luka i kuhati 10 minuta.

Poslužite jelo, prethodno ga ukrašavajte s nasjeckanim svježim biljem. Kao ukrasni klasik pire krumpir su savršeni.

Recept za salatu od govedine s fotografijom

Ovo jelo treba oko 90 minuta kuhati. Sadrži vrlo skupe proizvode, ali rezultat će ispuniti sva očekivanja. Trebat će nam sljedeći sastojci:

• mrkva - 3 komada;
• krumpir - 3 kom .;
• jezik - 0,5 kg;
• svježi i ukiseljeni krastavci 1 kom .;
• jaja - 4 komada;
• crveni kavijar - 30 g;
• zelje.

Povrće treba temeljito oprati. Mrkva, krumpir i jaja kuhajte dok ne kuhate, izrezani u iste male kocke. Razbiti zelje.

Krastavci izrezuju kocku, poput kuhanog povrća. Za pripremu nusproizvoda, koristi se recept kuhane govedine, koji je prikazan gore. Završeni jezik je izrezan na kocke srednje veličine.

Ova salata se odnosi na jednu od varijacija "Olivier", ali umjesto kuhane kobasice ili mesa stavlja nježni govedinski jezik. Crveni kavijar može se dodati po želji, ali s njom se može dobiti izvorni i pikantan ukus.

Svi sastojci su lijepo miješani i obučeni majonezom. Poslužena salata ili porcija, nakon što je izdana cilindrični plijesan, ili u maloj posudi za salatu.

aspik

Ovaj recept za kuhanje govedine zahtijeva malo strpljenja i vremena, a možete uživati ​​u delikatnom okusu jela.

Prvo, nusprodukt je kuhan. Gore je naveden recept za kuhanje kuhanog govedinskog jezika. Imajte na umu da juha ne izlijeva. Jezik je izrezan na tanke kriške. Zagrijano je 150 ml juhe, pomiješano s 20 g želatine i stavljeno na stranu za bubrenje. Ne zaboravite povremeno miješati! Nakon 10-15 minuta, dodajte još 700 ml juhe, stavite na polagani požar i mučenje, ne dovodeći do kuhanja.

Kada se želatina potpuno otopi, malu količinu bujona ulijeva se u kalupe i šalje u hladnjak 20 minuta. Pre-kuhani mrkva i jaja izrezani na prstenove.

Formochki izaći iz hladnjaka, na malo zamrznutu juhu staviti na krug mrkve i jaja. Možete dodati mali grančicu peršina. Komadi jezika su položeni u obliku cvijeta i napunjeni preostalim bujonom.

Kalupi se šalju na mjesto zamrzavanja u hladnjaku. Prije posluživanja, spustite ih 30 sekundi u toploj vodi, a zatim ih prebacite na malu ploču. Punilo treba pažljivo ispasti, bez oštećenja rubova.

U tijesto

Ovaj korak po korak recept s govedinom govedima može koristiti bilo koja hostesa. Snack postaje hrskav i zadovoljan. Za pripremu se koristi 300 g kuhana jezika.

Jezičac je izrezan na kriške od 0,5 cm debljine. Kako bi se tijesto, morate pobijediti 2 jaja s čipku od soli i crnog papra. Reza su dobro umočena u jaje i poslana u grijanu posudu s biljnim uljem.

Jezik se prži 10 minuta na svakoj strani dok se ne pojavi lijepa zlatna boja. Posluženo na jelo ukrašeno svježim povrćem i biljem.

"Tsarskaya Hunt" salata

Sadrži puno zadovoljnih proizvoda:

• kuhani jezik;
• 1 kuhana piletina;
• 2 jaja;
• 200 g ukiseljenih gljiva;
• 1 bomba;
• majoneze;
• zelje.

Jezik, piletina i jaja izrezani u male kocke. Marinirane gljive (ovisno o vrsti) usitnjavaju slamku ili kocku.

Pomiješajte sve sastojke u velikom zdjelu, dodajte 100 g majoneze niske masti. Vrh s finom nasjeckanom zelenilu. Iz šipka izvadite sve žitarice i ravnomjerno ih položite na zelenu površinu, pokrivajući gotovo donji sloj.

Za ukrašavanje je bolje koristiti posudu od srednje veličine.

Julienne

Recept s ukusnim goveđim jezikom pomoći će pripremiti veliku glavnu jelu - julienne. Trebat ćemo:

• 2 mala govedina;
• 1 luk;
• 400 g šampinjona;
• 2 žlice maslaca;
• 2 žlice brašna;
• 400 g tvrdog sira;
• 200 ml kremaste kreme.

Unaprijed treba kuhati dva mala govedina i izrezati ih u male kocke.

1 luk i 400 g šampinjona odrezanih malih kockica i pržene u tavi dok se ne pojavi crvena boja. Za pečenje se koristi dobar maslac.

400 g bilo kojeg tvrdog sira, rešetke na velikom rešetku. U pripremljenim oblicima za prženje ili kokosovo mlijeko stavite sir na dno u malom sloju. Na vrhu uredno položenog jezika, sljedeći sloj su pržene gljive s lukom.

Tada možete početi pripremati umak. U tavi, otopiti 2-3 žlice maslaca i pržiti u njega 2 žlice brašna. U toj masi postupno dodajte kremu za masnoću (200 ml) i neprekidno miješajte umak dok ne postane gust. Glavna stvar je da ne kuhamo.

Izlijevajte umak na sloj s gljivama, pospite sirom s vrhom. Oblici se šalju u zagrijanu pećnicu 25 minuta pri temperaturi od 180 ° C. Ovaj recept s govedinom jezikom s fotografijom postat će omiljeni u svečanom jelovniku.

Jezik u testu

Takav snack može iznenaditi bilo koji gost na proslavi. sastojci:

• 1 jezik;
• 4 kom. mrkva;
• 100 g sira;
• 3 češnja češnja;
• majoneza.

Jezik se kuha i čisti. Mrkve se kuhaju sve dok ne budu pripremljene i čiste.

Rezati jezik u dva dijela, pažljivo izrezati sredinu. 100 g tvrdog sira, rešetkom na veliku mlaznicu i pomiješajte s 3 češnjaka zgnječenog češnjaka. Začinite smjesu s majonezom i solom.

Žlica jezika s salatom od sira i kombinirajte dvije polovice.

Tijesto (možete kupiti gotove napitak u trgovini) tanki izvaljati, na cijeloj površini, ležao glatki sloj ribani kuhani mrkve.

Gornji dio zdrobljenih bilja, pritisnite malo rukama. U sredini, stavite punjeni jezik i umotajte ga u tijesto. Podmazujte površinu žumanjkom.

Pecite valjak u pećnici na 180 ° C dok ne postane zlatno smeđa. Dopustite da se jelo potpuno ohladi, a zatim rezati na kriške. Prije posluživanja, ukrasite jezik s lobulama svježeg povrća.

Salata na kineskom

Ovo jelo ima pikantan okus, proučimo recept. S govedinom govedine, to trebate učiniti: kuhati 400 g nusproizvoda u vodi uz dodatak soje umakom, oguliti i izrezati na male komadiće.

Srednji crveni luk sjeckani u male polukrugove, dodajte navojem i ulijte 2 žlice. l. soja umak. Jezik bi trebao biti još topli. Odvojite za mariniranje.

Svježi krastavac i velika slatina paprike, izrezati u srednje četke, isjeckati 2 češnja češnjaka s nožem ili proći kroz češnjak. Za punjenje goriva 2 tbsp. l. umak od soje pomiješan s 1 žličicom. sezamovo ulje i malo podsalivayut.

Stavite jezik na tanjure i povrće na vrh. Posolite salatu s 1 žličicom. umak, pospite sjemenkama sezama.

Tjestenina s jezikom

Elegantan lonac će zadovoljiti sve članove obitelji. U unaprijed kuhajte dva jezička mesa. Svaka tjestenina (250 g) kuhati se do pola pripravka u vodi uz dodavanje soli i 1 žličicu. suncokretovo ulje.

Odbacite tijesto u cjedilo, isperite hladnom vodom i ostavite da se isprazni. U ovom trenutku možete uzeti umak: 1 tbsp. Rastopiti maslac u lonac, postupno unijeti 3 tbsp. l. brašno i pržiti, neprestano miješajući, dok se ne pojavi miris matice.

Završiti umak ukloniti iz topline, sipati 100 ml vruće, ali ne vreli vrhnje, dobro izmiješati. Sezonu umaka sa svojim omiljenim začinima i solom na okus. Za oblik pečenja, maslac s maslacem, ulijte malu količinu umaka na dno i širite je preko cijele površine.

Na vrhu ravnog sloja postavljenu tjesteninu, na njima - rezani govedinski jezik, na vrhu - preostali umak. 150 grama svake tvrde sirne rešetke i pospite tanjur.

Obrazac se šalje u pećnicu 20 minuta pri 170 ° C. Prije posluživanja, tanjur je izrezan i ukrašen sjeckanim mirisnim zelenilom.