Kako kuhati govedinu jezik?

Jezik se odnosi na nusproizvode i masnoće, ali se ne može zvati meso. Ovaj podsjek se sastoji samo od mišića i sadrži i neznatno slabije od mesa u prehrambenoj vrijednosti. I sve zato što ima puno manje cjelovitih proteina od mesa i više kolagena, ali okus nusproizvoda je jednostavno odličan! Ali kako kuhati goveđi jezik, to nije bilo samo ukusno, već i prilično neobično? Koji je recept za njegovu pripremu?

Osobno, volim ugoditi gostima i kućnim jezičnim jezikom. Kuhati jezikom goveđih jelica, tako da ovo prekrasno jelo uvijek nije dovoljno - pa se ispostavlja ukusno.

Za jezik, trebam vrlo malo sastojaka. Za jedan kilogram nusproizvoda, uzimam pola litre juhe, luka, srednje veličine mrkve, jedan korijen od peršizma, dva jaka jaja i trideset grama želatine. Pa, sol papar po ukusu.

Prvo sam natopiti želatinu u hladnoj vodi (samo malo), i pustiti oko četrdeset minuta nabubri. Nakon oticanja treba otopiti u vodenoj kupelji i dodati u bujon. Oprati mi jezik četkom, sipati kipuću vodu i kuhati oko pola sata. Zatim se jezik treba izvaditi i staviti u hladnu vodu, tako da je lako skinuti kožu. Nakon uklanjanja kože ponovno stavim jezik u juhu i kuham do spreman, a sada dodam začini i povrće, naravno, potrebna je sol.

Sada je jezik izrezan na lijepe uredne kriške i položen na posudu. Dodamo lijepo zelje, povrće i sjeckana jaja, prelijte juhe s dodanom želatinom. Nakon hlađenja, stavite u hladnjak (ali ne u zamrzivač!).

To je sve! Govorni jezik je spreman! Ali ovo jelo ima jedan značajan nedostatak: uvijek je malen. Čak i ako se pripremi cijeli tjedan, sve će se jesti za dva dana. Za brzinu možete olakšati. Kuhani jezik izrezati na komade, staviti u kalupe i samo ih izlijevati žele.

Govedinski jezik općenito i zasluženo prvo mjesto među svim snack hrane. Suptilan okus i miris posuđa s njom kuhani, i dovodi do činjenice da se u mojoj obitelji apsorbiraju s nevjerojatnom brzinom. Imamo ovaj nusprodukt u visokom poštovanju, pa čak i mala Nadia zna kuhati govedinski jezik, a muž gura vlastiti recept za kuhanje govedine jezika.

Općenito, kako kuhati govedinski jezik, postoji jedna mala tajna. Jednostavno: prije kuhanja (!) Posuđe treba očistiti od masnoća i drugih nepotrebnih mjesta kao što je hipo kosti ili drugih bruto "neprobavljivih" tkiva. Zatim kuhati, ali samo dok mekano, stavite u hladnu vodu i nakon hlađenja (ali još uvijek toplo!) Očistite kožu. Moguće je i ne čisti, ali tako će komadići biti grubi u ustima.

I kako kuhati govedinu jezika pečena, kao što moj muž voli? Pazite da ispraznite jezik i potopite u hladnoj vodi nekoliko sati. Zatim dodajte sol, papar, pospite finog sjeckanog češnjaka. Neke ga domaćice omotaju s tanko-rezanih masnih plastika. Zatim se umotajte u foliju - i u pećnici, zagrijavajte do dva stupnja. A u foliji morate napraviti nekoliko malih rupa na vrhu pare. Završeni jezik je izrezan i stavljen na jelo, ali ne samo tako, već na listove lišća.

Postoji nekoliko osnovnih pravila za kuhanje govedine. Prije pripremanja bilo kojeg jela, jezik treba temeljito isprati. Preporučljivo je koristiti četku za to. Možete čak i potopiti na sat i pol hladne vode. Očistite od masti i druge beskorisnosti. Tada jezik treba kuhati malo - sve dok mekana, ali ne sve dok nije spremna. Voda se može isušiti, to nije potrebno. Sada možete ukloniti kožu ako držite jezik u hladnoj vodi. Daljnje aktivnosti ovise o receptu.

Pa, možda, to je sve. Postoje, naravno, i druge tajne, ali su nakon toga.