Sušenja gljiva: osnovne metode

Sušenja gljiva ovisit će o njihovoj raznolikosti, regiji, mjestu prikupljanja, transportu i tehničkim mogućnostima. Svaki ima svoj način, koristi i koristi godinama. Dopustite da preciznije razmatramo kako se sušenje gljivica podvrgava kod kuće. Ova žetva bit će dugo i dobro očuvana.

Sušenja gljiva na suncu

Za dan ili dva prije postupka preporučuje se da se jaki primjerci isperu, osuše i izrežu na tanke pločice do lagano namočene. U tom će slučaju zadržati svoju prirodnu boju. Nadalje, tijekom vrućeg dana, potrebno je gljivama organizirati na suhu metalnu posudu s tankim slojem. Također možete koristiti suhu ploču ili debeli papir. Postupak treba izvoditi na dobro prozračenom mjestu. Ispravno priprema sirovina savijati se, pogrešno - zgnječe i prekine.

Sušenje gljiva u pećnici

Isprani uzorci moraju biti fino podijeljeni u posebno izrađene rešetke, tako da se komadi ne dodiruju. Zatim se temperatura podešava na 45 ° C, tako da su gljive lagano natečene. Štoviše, potrebno je osigurati stalnu cirkulaciju zraka, lagano otvarajući vrata. Nakon što se površina počne sušiti, a uzorci se prestanu lijepiti, preporuča se da se temperatura podigne na 80 ° C.

Sušenja gljiva u mikrovalnoj pećnici

Izrezati i oguliti kopije se šire na tanjuru. Sljedeći put u mikrovalnoj pećnici preporučuje se postaviti minimalnu snagu do 180 W i vrijeme - dvadeset minuta. Vrata moraju biti otvorena i ventilirana unutar pet do deset minuta. Ovaj put je potrebno kako bi intenzivno isparila suvišnu vlagu. Tada će operacija morati ponoviti dva ili tri puta. Kao rezultat toga dobivamo gotov proizvod koji se može poslati za pohranu.

Sušenje morske gljive

Smerchkovye, vezano za oblik uvjetno jestivih, osušen isključivo u zraku. Da biste to učinili, oni moraju biti nanizani na konac, staviti na vrlo labave gaze vrećice, stare najlon i objesiti na suhom prozračenom pet ili šest mjeseci. Tijekom tog perioda, gljive će biti uklonjene od toksina. Kao rezultat, poluproizvod će biti spreman za uporabu u hrani.

Sušenje gljiva "na ruskom"

Prije postupka, pećnica mora biti pripremljena. Morat će se pročišćavati, očistiti od pepela, ukloniti posuđe s vodom ili hranom.

Trebali bi biti pripremljeni instanci za postupak. Da biste to učinili, gljive treba prati, sušiti i izrezati na velike komade. Zatim ih treba širiti šeširom na posebne rešetke, a potonje ih staviti u pećnicu. Temperatura poslije vatrogasnog postrojenja treba smanjiti na 70 ° C. Na višim temperaturama gljive pari, prženi, i snažno Pidgir`ya pocherneyut- na niže će se sušiti polako, može početi propadati i kiselo.

Važno je u procesu sušenja osigurati stalno uklanjanje vlage koja isparava od gljiva. Da bi to učinili, prigušivač se postavlja na dvije cigle, čime se osigurava dolazak svježeg zraka. Gornji dio ne mora biti postavljen ravno, tako da ne pokriva čelo peći. To će omogućiti da se cijelo vrijeme ukloni vlažnim zrakom.

Pećnica na samom početku postupka otvara se na 0,75 zasuna. Čim se gljive osuše, mora se postupno gurati. Do trenutka kada se proces završi, čvrsto se zatvara.

Potrebno je imati na umu sljedeće. Gljive će se sušiti neravnomjerno, stoga se preporuča čistiti sušenje na vrijeme kako se ne bi spali. Ostatak treba dati priliku da se "dobije". Činjenica je da će podsuknuti uzorci početi plijesni.

U zaključku ćemo kratko raspravljati o pohranjivanju suhe gljive. Da biste to učinili, preporučujemo korištenje vodonepropusnih vrećica ili zatvorenih staklenih ili metalnih limenki.