Koje se gljive mogu osušiti kod kuće?

Gljive su korisna hrana koja se koristi ne samo u svježem obliku već iu suhoj hrani. U drugom slučaju, nekoliko vrsta tretmana koristi se za proizvodnju gotovih voća. Nakon toga važno je pridržavati se pravila za pohranu kako bi se osiguralo da proizvod ostane kvalitetan. O tome kakve vrste gljiva možete sušiti, opisano u članku.

Sušenje je opcija za pripremu proizvoda za buduću uporabu. No, u usporedbi sa solanom ili kiselom, ostaju vrijedna svojstva. Ne mogu se osušiti svi plodovi, neki su gorčini, pa se mogu kuhati svježi ili slani. Stoga je važno znati koje se gljive mogu sušiti kako bi se pripremio kvalitetan proizvod. Postoji nekoliko mogućnosti obrade.

Koje darove šume mogu biti sušene?

Gljive su podijeljene na lamelarnu, šupljinu i cjevčicu. Također postoje kornjače, kantele. Koje se gljive mogu osušiti kod kuće? Ovaj tretman se može koristiti za sljedeće plodove:

1. Cjevasti. To uključuje i boletus, kozu, maslac, podberezoviki, hrast. Pod šeširima imaju spužvasti sloj, koji uključuje najmanju cijev.
2. Plate. Ova grupa uključuje šampinjoni, krovne gljive šarene, avokado jeseni, zimske i ljetne gljive jelena. Pod poklopcem tih plodova u radijalnom smjeru postoje tanke ploče. Neželjeno je suhe pjege, gljive, russula.
3. Tobolčari. To su crvene boje, bijeli tartufi. Imaju nerazorno naborano tijelo i spore u posebnim vrećama.
4. Polypore.
5. Lisičke. Ova vrsta voća je zasebna obitelj. U izgledu, oni su slični lamelarnim gljivama, ali ploče su zamijenjene nabora mesa. Osušeni proizvod malo gorak.

Ovo je odgovor na pitanje koje se gljive mogu sušiti. Ako je odabrana odgovarajuća ocjena, postupak mora biti pravilno praćen kako bi se dobio kvalitetan proizvod. Istovremeno se mogu pripremiti u cijelosti ili u komadiće.

Priprema

Postoje različita mišljenja o potrebi pranja voća. Ali iskusni berači gljiva prati samo one gljive koje se koriste za kuhanje, pečenje i mariniranje. Dovoljno je ukloniti pijesak, zemlju, mahovinu, lišće, igle od njih, a zatim ih tretirati vlažnom krpom. To će zahtijevati elastično, snažno voće bez oštećenja. Ulja, kantele, meso treba odrezati noge.

Osušite plodove cijele i odrezane. U prvom se slučaju moraju razvrstati, uzimajući u obzir dimenzije. Onda će biti jednolika isušivanje. U rezu, gljive moraju biti izrezane na guste ploče ili četvrtine. Noge u podberezovikov, boletus i bijele gljive treba izrezati na postove 3-4 cm širine i 2 cm debljine. Ako odaberete kantele, masline, med agarike, mahovine, bolje je sušiti kape. Morate kupiti Maroko.

Voće će biti suho ako je svjetlo, lagano savijati i s malo truda. Okus i aroma slični su svježim proizvodima. Od 10 kg voća dobiva se 1-1,5 kg suhih gljiva. Dobiveni proizvod se može koristiti za pripremu različitih jela.

Sušenje na suncu

Koje se gljive osuše na zimu na prirodan način? Da biste to učinili, uklopite sve gore navedene plodove. Postupak se izvodi u solarnom razdoblju, preporučljivo je odabrati mjesto čišćenja, zaštićeno od prašine i kiše. Na ulici gljive se mogu sušiti potpuno ili malo podvyat, a zatim obrađuju u pećnici, štednjak.

Kada se vrijeme pukne, postupak treba obustaviti jer će proizvod biti vlažan. Voće treba staviti na ribarnicu, žicu ili jaku nit tako da se ne dodiruju. Treba ih prekriti gazom. Za ove zrnce se koriste stoji. Prirodno sušenje traje 5-7 dana. Evidencija će biti dovoljna 2 dana.

U pećnici

Koje se gljive mogu sušiti zimi koristeći pećnicu? Za to su gljive prikladne, školjka, kora kože i ostale gore spomenute. U tom će slučaju posudu biti zamijenjena posebnom rešetkom. Treba staviti voće i početi isušivati ​​na 45 stupnjeva. Zatim proizvod neće potamniti.

Kada su gljive pušene, temperatura treba povećati na 60-70%, vrata treba držati otvorena. Ako se koriste više rešetki, one se moraju redovito mijenjati kako bi se osiguralo jednako sušenje.

Ali možete izvesti sušenje s pločom za pečenje, samo trebalo biti pokriveno papirom za pečenje. Voće treba odabrati u skladu s dimenzijama i postaviti tako da nema kontakta. U ostatku sušenje je slično prethodnoj metodi. Gotovi plodovi moraju biti uklonjeni, a ostatak mora biti doveden u neophodno stanje, povremeno ih preokrenuvši.

sušilica

Koje se gljive mogu sušiti sušilicom? Ovaj uređaj može se samostalno rabiti, koristeći samokretne kutije. To zahtijeva šperploča i ploče širine 50 mm, dno će biti rešetka s ćelijom ne više od 15 mm.

Dizajn se mora staviti u nacrt. Unos zraka pomoći će ubrzati postupak. Gljive se moraju razvrstati po veličini. Sušenje se vrši pomoću cirkulacije zraka.

Električno sušilo za kosu

Koje se gljive mogu osušiti u električnom sušilici? Zgodan dizajn uređaja omogućuje vam uštedu vremena tijekom sušenja gljiva. Osim toga, postupak sušenja se izvodi bez konstantne ljudske kontrole. Uređaj ima nekoliko slojeva, koji su napunjeni sječenim voćem.

Komadi moraju biti postavljeni ravno. Trebate postaviti temperaturu od 55 stupnjeva i vrijeme 2-6 sati, nakon čega se možete baviti vlastitim poslovima. Duljina postupka ovom metodom određena je debljinom rezanja, stoga je važno provjeriti rezultate. Ako se ploče ploda lagano opruju i izgledaju suhe, uređaj mora biti isključen.

Mikrovalna pećnica

Koje vrste gljiva možete sušiti kod kuće ako imate mikrovalnu pećnicu? U tu svrhu navode se cjevaste, lamelarne, marsupijske i druge vrste. Za sušenje ovim postupkom, potrebno je očistiti i rezati voće s tanjurima od 5 mm, a zatim se rasporediti na ploču. Snaga treba biti 100-1800 W. Postupak se provodi 20 minuta.

Vrata trebaju biti otvorena 5-10 minuta kako bi se ventilirala mikrovalna pećnica. Tijekom tog vremena dolazi do jakog isparavanja viška vlage koju čine gljive. Ponovite postupak 3-4 puta. Kao rezultat toga dobivaju se suhi gljivi, koji se ipak mogu osušiti.

Izrada gljiva

Da biste dobili proizvod, potrebne su sušene gljive. Moraju se razbiti i komadati u mlinu za kavu. Tijekom drobljenja filma, vlakna su uništena, tako da proizvod ima druga svojstva: bolje je apsorbirana i ima drugačiji okus i okus.

Kako bi se sačuvao proizvod, u prašku se doda fine soli (5-10% ukupne mase). Za okus, moguće je dodati zemljane začine: gorku, slatku papriku, suhe listove peršina, celer. U vrućim posudama, na kraju kuhanja doda se prašak, 1 minutu prije nego se ploča odsiječi. Također se proizvod koristi kao začin. Pohranjeni prah u staklenoj posudi, koji mora biti čvrsto zatvoren. Stavljena je na mračno mjesto. U tom će slučaju stati do jedne godine.

Značajke pohrane

Držite suhe gljive u dobro prozračenom prostoru. Tare može poslužiti kao vodonepropusne vrećice i metalne ili staklene posude s poklopcima. Ako sušeni plodovi apsorbiraju vlagu, moraju se ponoviti i osušiti.

Za dugotrajno očuvanje proizvoda mora se staviti u zapečaćene posude od stakla. Moraju se sterilizirati. Prije pripreme jela, gljive se moraju prati, ostaviti u vodi da se proguta. Kuhajte ih u istoj tinkturi.

Tako se mnoge vrste gljiva mogu sušiti. Potrebno je samo odabrati najprikladniju metodu, a zatim ispravno izvršiti postupak. Kvalitetan proizvod će vam omogućiti da dobijete ukusna i mirisna jela.