Kako sušiti gljive u električnoj peći i plinu: značajke i preporuke

Najbolji način pružanja sebe i cijele obitelji s materijalima za zimu je sušenje sezonskog povrća i voća. Ovaj korak omogućuje vam da najbolje očuvate korisna svojstva nekih proizvoda. Posebno je dobro taj način očuvanja gljiva jer sadrže veliki broj proteina koje tijelo treba zimi. Nemaju vremena za to u ljetnoj sezoni, većina vlasnika više vole sušiti gljive u pećnici.

Koji se gljive mogu sušiti u pećnici

U suhom obliku, možda, sve vrste ove biljke su dobre. Jedine iznimke su određene vrste lamelarnih gljiva koje postaju neugodne gorčine kada se osuše.

Ali ovdje su neke vrste stanovnika šuma, koje možete osušiti:

• cjevasti: bijele gljive, kora, breza, maslac, mahovina;
• lamellar: šampinjoni, jelena gljiva, jesenje, ljeto i zimu, gljiva kišobran, podshennik;
• lisičarke;
• gljiva-ram i tinderpans.

Potrebno je pobrinuti se da sve prikupljeno nije otrovno, pažljivo razvrstano, očišćeno od sluzi, oprano. Zajedno možete sušiti različite vrste ove delicije - i okus će biti intenzivan. Općenito, sušenja gljiva u pećnici su vrlo jednostavna, osobito s obzirom na obilje funkcija u modernim pećnicama.

Kako pripremiti gljive za sušenje

Dakle, biljke spore su sakupljene, obrisane, oduzete od smeća i čekaju na svoj red. Što još trebam učiniti s njima? Prije sušenja gljiva u pećnici trebali biste:

• dobro je dodirnuti ih, isprati ih ili trljati;
• odabrati ih i učiniti ih otprilike iste veličine;
• lagano natečen na suncu od vlage;
• Pripremite roštilj za pećnicu.

Gljivice veličine jedne veličine trebaju biti za ravnomjerno sušenje. Često se događa da se sitni dijelovi ispuštaju brže i moraju se izvaditi prije velikih. Dakle, ravnomjerno raspoređeni na rešetki, rezane gljive iste veličine ne daju gnjavažu u tom smislu.

Gljive prije sušenja mogu se staviti na podlogu i ostaviti kratko vrijeme da se sasuši na suncu - tako da će spasiti što je moguće više korisnih tvari. I, naravno, nakon takve dobre pripreme, pitanje će nestati, kako sušiti gljive U pećnici, kao i sve što treba učiniti - dovesti do spremnosti. Njihove bolje kriške ili ploče, tako da ih brzo isušuje i pohraniti ih u ovom obliku je mnogo zgodan. No, ako su ispirane gljive osušene bez prethodnog zagrijavanja u zraku, važno je znati pravila rada za svaku vrstu kuhinjskih aparata.

Ako, ipak, glava zbunjuje pitanje kako sušiti gljive u plinskoj peći - ovdje treba već znati nešto o samoj peći. Način grijanja, temperatura, koje su instrumenti bolje koristiti - sve je to važno.

Posebnu pozornost treba posvetiti ovom problemu, kako se suši ceps U pećnici, jer su malo više kapricijski od običnih vrsta.

Bijele gljive

U zasebnu kategoriju predstavnici su bijele boje. To je jedan od najtoplijeg i ugodnijeg okusa vrste bogate proteinima. Prije odlaska u pećnicu, obrisani su krpom, uklanjajući prljavštinu s površine, u rijetkim slučajevima oprani, ali na taj način su suši duže.

I, naravno, postavlja se pitanje kako sušiti sušare u pećnici. Pažljivo ih odabrati, sortirati ih, izrezati ih u istim kriškama. Od svih gljiva je odabrati najsporniji i najteži, oni će zadržati strukturu bolje, i ne raspadati. Također, pripremite nekoliko rešetki s velikim stanicama i osigurajte dobru cirkulaciju zraka. Na rešetki možete postaviti foliju.

Od bijelih suhih kriški, možete pripremiti prah koji se koristi kao začin.

Opća pravila za korištenje peći

Nije bitno što je kućanica odlučila učiniti: kako sušiti gljive u pećnici plinskog štednjaka i osušiti ih u električnoj peći. Sve to zahtijeva pažljivu pripremu.

Na primjer, odgovaramo na pitanje kako sušiti gljive u električnoj peći. Vrlo je važno postaviti gljive na rešetku, jer su električne pećnice raspoređene na takav način da se tanji tanji uvijek zagrijavaju više od gornje. Prilikom postavljanja gljiva na lim za pečenje, jednostavno se drže na dnu, oblik vlage na dnu, i na kraju se može pohraniti.

Kada koristite pećnicu sa štednjakom, pobrinite se da nitko u skoroj budućnosti ne planira kuhati ništa prženje površine, istovremeno, suhe gljive u pećnici. Temperatura sušenja se obično postavlja na oko 70 ° C. Postoji nekoliko mogućnosti: za sirove gljive, bolje je najprije postaviti nižu temperaturu (30-40 ° C), a zatim povećati na 60-70 ° C. Ili, od samog početka, postavite stalnu temperaturu od 40 do 60 ° C, prethodno zagrijte pećnicu i stavite u nju ploče.

Sušenje gljiva u električnoj peći

Moderna električni raspon, s obzirom na visoke funkcionalnosti, sposoban sušenih gljiva nije gore nego u starim danima naši preci učinili ih nizanje na konac i ostavljajući ih da se osuše na suncu.

Glavni zadatak sušenja je isparavanje vlage iz proizvoda. To olakšava kretanje toplog zraka. Zato su u zatvorenim toplim prostorijama ove biljke vrlo brzo i lako sušene, ali ako ste se pitali o tome kako sušiti gljive u električnoj pećnici, odgovor će biti još lakši.

U mnogim suvremenim pećnicama postoji takva funkcija kao "unutarnji ventilator" (neki proizvođači imaju "konvekciju"). Za isparavanje vlage iz proizvoda idealnog uklopnog način gornji i donji grijači pomoću ventilatora, koja stvara kretanje zraka unutar peći, čime se imitira prirodno vremenske uvjete. Ako je pećnica stara i nema ventilatora, gljive treba osušiti s otvorenim vratima.

Zahvaljujući ventilatoru u električnim štednjama, vrijeme sušenja se smanjuje za oko 30%. To je, umjesto uobičajenih pet sati sušenja može biti ograničeno na tri i pol. Sušenja gljiva u električnoj peći jedan je od najsuvremenijih i najbržih načina sušenja gljiva.

Sušenja gljiva u plinskoj peći

Kako sušiti gljive u plinskoj peći? Također vrlo jednostavno. Iz električne peći plin se razlikuje po tome što se vrlo brzo zagrijava, a samo u plusu - štedi vrijeme. Također u plinskim pećima, toplina je uglavnom ispod, a često se ne raspodjeljuje neravnomjerno. U ovom slučaju, u peći za plin, rešetke treba približiti gornjim, a također je važno da vrata ostanu otvorena za bolju cirkulaciju zraka. Moderni analognici plinske pećnice nisu mnogo drugačiji od električne u smislu funkcionalnosti. Oni mogu spojiti ventilator s oba navijača.

Suhe gljive u pećnici plin je mnogo brže s obzirom na sposobnost pećnice brzo zagrijava, ali postoji rizik, i isušuju ih, tako da se proces treba pratiti pažljivije, a ponekad je bolje za snižavanje temperature za 10 ° C

Skladištenje suhih gljiva

Preporuča se unaprijed pripremiti prostor za pohranjivanje limenki s radnim komadima. Suho, čisto, prozračno, bez svjetla. Gljive su vrlo kapriciozan, pogotovo ako nisu dobro sušene. U suhom obliku ne raspadaju, imaju snažnu strukturu, mirisaju, ali nemaju sposobnost apsorbiranja vlage iz okoline.

Suhe gljive vrlo dobro apsorbiraju mirise okolnih proizvoda i vlage, pa ih čuvanje često teže od sušenja gljiva u pećnici. Idealno se uklapa u čvrsto zatvorene staklene posude, od kojih bi trebalo ispariti kisik spaljivanjem alkohola na poklopcu. Ako nema limenki - guste vrećice od tkanine, uske torbe, plastični spremnici će učiniti.