Kako napraviti jogurt kod kuće bez masnoća?

Da biste napravili obrano jogurt, trebali biste kupiti svježe ili pasterizirano mlijeko s minimalnim sadržajem masti. Važno je napomenuti da danas postoji mnogo mogućnosti za pripremu takve poslastice. Napravljena je uz pomoć jogurta, mikrovalova, višesmjernog napajanja i drugih uređaja. Ali u ovom članku odlučili smo uzeti u obzir najjednostavniji i najbrži način na koji čak i kuharica novaka može koristiti.

Kako kuhati jogurt niskog masnog tkiva?

Ovaj problem danas nije relevantan kao prije nekoliko desetljeća. Uostalom, za kupnju tako ukusnog i slatkog proizvoda, samo trebate ići u trgovinu. Ali nisu svi jogurti prodani u supermarketima korisni za naše tijelo. Zato i neke domaćice još kuhaju takvu poslasticu kod kuće.

Pogledajmo ono što vam je potrebno kupiti kako bi jogurt sami bez masti:

• mlijeko svježe ili pasterizirano minimalni sadržaj masti (do 1,5%) - 1 l;
• obrano mlijeko u prahu - frac14- stakla;
• pijesak šećer (za "hranjenje" kiselih mliječnih bakterija) - 1 velika žlica;
• sol je mala - prstohvat;
• prirodni jogurt sa kulturama žive (bez aditiva i sredstava za bojenje) - 2 punog velikog žlice (također je moguće koristiti suhi sušilici sušeni zamrzavanjem).

Priprema osnove

Domaći low-fat jogurt napravljen je u tri faze. Prvo morate pripremiti bazu. Da biste to učinili, ulijte pasterizirano mlijeko u metalni spremnik i postupno ga zagrijavajte na temperaturi od 45 ° C. Ako koristite svježe napitke, najprije se preporuča kuhati, ukloniti film, a zatim se ohladiti na navedene figure. Učinite to u hladnoj vodi, stavljajući dno posude u njega i pažljivo promiješajte sadržaj. Također, u takvom napitku je poželjno dodati frac14- šalicu suha obrano mlijeko. Napravit će jogurt veći, ukusniji i hranjiv.

Dodavanje kvasca

Dok se kuhano mlijeko hladi, ferment se treba zagrijati na sobnu temperaturu. Da biste to učinili, samo treba izaći iz hladnjaka i držati ga nekoliko sati. Zatim, topli jogurt, degustirajuće ili suhe liofilizirane bakterije u bocu treba staviti u mlijeko i pomiješati temeljito (možete koristiti mikser).

Posljednja faza je starenje u toplini

Nakon što je baza za buduće poslastice potpuno spremna, potrebno je uliti u trotičnu posudu i labavo zatvoriti staklenim poklopcem. Zatim spremnik s mješavinom mora biti omotan pamučnim pokrivačem i postavljen blizu izvora topline. Na primjer, zimi, staklenku s težinom mlijeka može se postaviti blizu bateriju ili izlije u uobičajeni termos. Glavna stvar ujedno je zapamtiti da se prirodni jogurt bez masnoća mora držati na temperaturi koja ne prelazi 50 i ne ispod 30 ° C.

Na kraju 4-7 sati bi trebali dobiti proizvod čija tekstura podsjeća krema, ali samo uz miris sira i malo zelenkaste ili žućkaste tekućine na površini. Ovo je masa koju trebamo. Važno je napomenuti da će dulji jogurt bez masnoća biti u vrućini i sazrijeti, to će postati debeli i ukusniji. U procesu stvaranja takvog proizvoda, iznimno je važno ne premjestiti spremnik s mješavinom mlijeka, jer to značajno smanjuje brzinu zadebljanja.

Ispravite feed na stol

Nakon jogurt obložen, te će biti spreman, to bi trebao biti izravno staviti u staklenku u hladnjaku, gdje se može spremiti i do dva tjedna. Posluživanje ovo piće za stol preporučuje se zajedno sa šećerom i bobicama. Ako želite, možete dodati nekoliko žlica tekućeg meda, kao i prstohvat cimeta.

Korisni savjeti

Ako morate koristiti određenu količinu domaćeg jogurta kao kvasac, za to, to je poželjno za prvih 5-8 dana, dok su bakterije mliječne kiseline su prohodne. Osim toga, formiran na površini proizvoda sirutke ima zelenkasto žute boje, to bi trebao biti odmah isprazniti ili se koristi za gnječenje tijesta, salate i sl. D.

U pravilu, u mnogim jogurtima koji se prodaju u supermarketima, proizvođači dodaju razne zgušnjivače (škrob, pektin, želatinu itd.). Zato nemojte biti iznenađeni i uzalud se brinuti ako se mliječni proizvod kuhao ispostavilo se tekućinom.