Kako pripremiti šlag?

Ova poslastica je jedna od najomiljenijih delicija mnogih slatkih zuba. Šlag je poslastica koja može uklopiti čajnu zabavu na radnim danima ili blagdanima, utješiti tijekom trenutaka tuge odrasle osobe, omesti i uvjeriti kapriciozno dijete. Ovaj se proizvod koristi za pripremu raznih slastica.

Šlag, to je gotovo željena poslastica za odrasle i djecu, danas možete lako kupiti u supermarketu - prodaje se u posebnim metalnim limenkama. Prema recenzijama, ovaj proizvod suvremene prehrambene industrije karakteriziraju pretjerano slatki okus i svijetle kemijske arome. Iz tog razloga, mnoge domaćice pokušavaju napraviti šlag u svojoj kući. Želja za maziti svoju obitelj nije samo ukusna, ali i sigurna za svoj zdravstveni proizvod, to je razumljivo. Ali kako pravilno napraviti šlag, tako da su se pokazali prozračnim, dobro održavani i postali pravi ukras stolova? Nisu svaka kućanica danas poznata. Materijali nude u članku će vam pomoći da razumijete kako napraviti šlag na domaćem.

O odabiru proizvoda

Iskusni kuhari preporučuju uporabu proizvoda s masnim udjelom najmanje 30% za proizvodnju šlagova. Pokušaji da bič 10-20% krema obično ne dovode do pozitivnog rezultata jer su previše tekućine. U kremi s niskim sadržajem masti (manje od 30%), domaći slastičari preporučuju dodavanje želatine - to će vam pomoći zadržati oblik deserta, ali izgled i okus šlagova će biti različit. Ponekad se dodaje jaje u proizvod s nedovoljnim sadržajem masnoća, ali, prema ocjenama, često su kućanice nezadovoljne rezultatom.

cijena povrće jeftiniji od životinja, ali mnogo više poput životinja koje su dobivene od mlijeka. Prema mnogim kućanicama, dobro je upotrijebiti domaću kremu za šišanje. U početku su prilično debele, slične kiseloj vrsti visokog sadržaja masti. Ovaj proizvod razrijedi se s mlijekom ili hladnom vodom, koristeći razmjere: 300 ml po 120 ml vode (hladno) ili 100 ml mlijeka (hladno).

Kakvu vrstu vrhnja može biti tresla? O gustoći proizvoda

Gustoća kreme za šišanje iz različitih proizvođača varira. Ponekad je proizvod gust, dobro oblikovan i sličan kiseloj vrsti u svojoj konzistenciji. U nekim slučajevima krema je tekućina, kao što je mlijeko, lako je sipati i ne drži plijesan na sve. Obje su opcije normalne, s odgovarajućom vještinom, dobro su pobijedile.

O temperaturi

Temperatura proizvoda je važan faktor koji valja razmotriti kada želite stvoriti ukusan i lijep desert. U skladu s receptom za šlagom prije početka postupka, moraju se ohladiti. Inače, proizvod će se podijeliti na ulje i serum. S druge strane, to također ne bi trebalo pretjerati. Smrznuta (ledena) krema ili slojevi od leda mnogo više tuku. Da se ohladi proizvod u hladnjaku na zidnim znalcima ne preporučuje se.

O posuđem i priboru za brijanje

Sve posuđe i uređaji koji se koriste za pripremanje šlagova kod kuće u bilo kojem receptu također bi trebali biti ohladeni - prije početka postupka stavite brkove iz mješača u hladnjak i kontejner u koji se stavlja proizvod.

Blender se ne preporučuje za bič vrhnja, osim ako je opremljen odgovarajućom mlaznicom - šipkom. Prema riječima stručnjaka, vrhnje najbolje nadilazi bilo konvencionalna mješalica, ili (staromodna) ručno - s halo. Idealno, to bi trebalo biti apsolutno hladno.

Kako dodati šećer u kremu?

Neki majstori kažu da umjesto šećera za proizvodnju šlagova (slika ispod pokazuje opći izgled tretmana), bolje je koristiti šećer u prahu. Objasnite to činjenicom da moderni proizvođači kreme, čiji sadržaj masti iznose 30-33%, dodali su stabilizator. Zbog toga se proizvod brži, tako da šećer jednostavno nema vremena za rastvaranje u njima. Sa šećerom u prahu ne postoji takav problem, on se brzo topi i lako se miješa u šlagom. Preporuča se dodavanje vanilina u šećer u prahu. Ako nedostaje kupljen šećer u prahu, možete ga sami napraviti: mljevenje šećera s vanilinom u zdjelu miješalice.

Količina dodanog šećera (prašak) ovisi o preferenciji tijesta i receptivnim značajkama. Za namakanje standardnog pakiranja s kremom (500 ml) s udjelom masti u 33% šećera u prahu, obično je grama od 50 do 60 puta.

Potrebno je naučiti pravilno dodavanje praha ili granuliranog šećera u kremi. Nemojte izliti sve odjednom, jer se velika količina teže otapa. Osim toga, šećer ili prah nikada se ne dodaju prije početka procesa, jer će to proizvod učiniti težim i ne prekidati. Prema mnogim obrtnicima treba dodati šećer u kremu nakon što su lagano tučeni. Nastavljajući tući, fino kapanje praškastog praha u prahu. Nakon toga malo povećajte brzinu. Ni u kojem se slučaju ne preporučuje da napravite oštre, nagnute pokrete. Beat slatki proizvod s ljubavlju i ležerno.

Koliko je vremena potrebno za šišanje?

Vrijeme kuhanja ovisi o mnogim čimbenicima. To uključuje količinu vrhnja koji se napuhu u isto vrijeme, brzinu kojom su tukli i brand samog proizvoda.

O glasnoći

Ako se miješalica koristi za bič vrhnja, istodobno pobijediti do 250-300 ml proizvoda (oko pola pakiranja). Kada koristite corolla i ručne radnje, volumen šlagom ne smije biti veći od 500 ml.

O brzini

Velika pogreška je uporaba, na samom početku postupka šišanja, kremama velike brzine ili (s ručnim radom) intenzivnim pokretima. Rad treba početi na najnižoj mogućoj brzini, što je prihvatljivo u mikseru. Postupno, brzina se može povećati. Zatim, dok se nastavlja tuku, dodajte šećer, nakon njegova otapanja, brzina štapića može se nastaviti povećavati. Na kraju procesa, iskusni slastičari ne preporučuju isključivanje miješalice ili zaustavljanje rada. To bi trebao biti u obrnutom redoslijedu: postupno smanjiti brzinu šišanja na minimum. Nakon toga, mješalica je isključena (završiti ručno šišanje).

O robnoj marki

Vrijeme bušenja u velikoj mjeri ovisi o tome koji brand kremu se koristi. Kao jedan od najčešćih se zove brand "Petmol". Prema riječima stručnjaka, u prosjeku je vrh ove marke pretučen za pet do sedam minuta.

tehnologija

Ako krema nije dovoljna, a korom probija preko površine, morate spustiti spremnik s proizvodom tako da je alat potpuno pokriven.

Ne preporučuje se kružni ili bilo koji drugi pomak miješalice (šipke) u svojstvu proizvoda. Krema bi trebala biti samo-cirkulira.

Postupno povećavajući brzinu, trebali biste pričekati da se zaustavi cirkulacija uređaja. Čini se da se zamrzava, a u kontejneru se samo lopatice miješalice ili šipka nastavljaju kretati. Od ove točke trebali biste početi smanjivati brzinu šišanja (inače će krema postati maslac). Nakon zaustavljanja bušenja, provjerite kvalitetu proizvoda. Krema, koja je ispravno šiblja, treba dobro zadržati oblik i ne širiti se po površini.

O aditivima

Ponekad se koriste aditivi za poboljšanje učinka kod rada s krema. Po mogućnosti, da bi proizvod bolje pobijedio, dodajte limun ili želatinu.

Kako se doda želatina?

Prije dodavanja kreme, ona bi trebala nabubri. Sljedeća želatina se zagrijava sve dok se granule ne otopi. Zatim se ohladi i dodaje lagano šlagom.

Zašto u kremi treba limun?

Ako krema ne bičala i ne gusti, možete ih pokušati "spasiti". Da biste to učinili, dodajte malo soka od limuna u spremnik s proizvodom. U 200 ml kreme trebat će vam sok od oko četvrtine limuna. Postepeno se ulijeva u kremu, istodobno nastavljajući pobijediti. Zahvaljujući limunskoj kiselini, treba dobiti gustu kremastu masu.

Šlag za kolač: tri receptura bez konzervansa

Predlažemo da koristite tri idealna recepta, prema mnogim kućanicama. Da biste napravili šlag bez upotrebe konzervansa, potrebno je samo 5-10 minuta. Od 1 šalice svježeg vrhnja dobit će se 2 šalice šlagoga slatkog proizvoda.

Krema chantilly classic

Recept nudi tradicionalni popis sastojaka. Oni koriste:

1 stog. krema (masna);
trećinu stakla (ili jednu žlicu) šećera u prahu;
prstohvat soli.

pobijediti

Kremu je šiban, to je lakše, to je hladnije. Beat ih odmah, čim ih izvadite iz hladnjaka. Ne ostavljajte ih na stolu. Zdjela u koju će se postaviti također mora biti ohlađena. Tada biste trebali zasladiti krema, dodati prstohvat soli, dobro promiješati smjesu žlicom ili šipkom. Zatim počnite tući smjesu s velikim šipkom ili mješalicom. Zrak istodobno mijenja konzistenciju proizvoda i pretvara ga u pahuljasta, lagana supstanca.

Potrebno je pratiti formiranje vrhova. Dokaz da je tekstura proizvoda postala krutija, pojavljuju se tragovi koru. Potrebno je nastaviti dok se ne postigne željena tekstura (meke, tvrde, polukrute vrhove).

Trebali biste prestati šibati prije nego se krema pretvori u maslac. Ako se to ipak dogodi, možete spasiti dobiveno ulje i početi šišljati novim dijelom krema.

Arome s kremom: sastojci

Proizvodnja šlagata s okusom danas je postala vrlo popularna. Oni nadopunjuju okus jela u kojima se koriste. U kremi dodajte kakao, sve vrste ekstrakata, likere, itd. Kombinacija se može odabrati na temelju vaših preferencija. Oni koriste:

masna krema - jedna čaša;
šećer u prahu - trećina stakla (jedna žlica);
sol - prstohvat;
kao dodatak za okus - vapno ili limuna, bademi, vanilije, ekstrakt anisa, rakija ili burbon.

Ideje za tortu

Da biste napravili čokoladnu kremu, trebate dodati kakao (žlicu) u njih. Ovaj je proizvod savršen za ukrašavanje površine čokoladne kolače. Za orah možete staviti vrhnje s burbonom i vanilije (jedna čajna žličica). Ako im dodate jednu tablicu. žlica limuna, dobijete proizvod s izraženim okusom. Ekstrakt od badema ili anisa šlagom daje suptilnu dubinu okusa, savršeno u kombinaciji s raznim bobičastim kolačima.

Kako šaptati?

Dodavanje okusa prije početka postupka šišanja. Krema se uklanja iz hladnjaka, ulijeva u čistu zdjelicu, doda šećer i sol, okusi. Sve je pomiješano s šipkom ili žlicom. Dalje, šlagom do vrha potrebne teksture i pokrijte ih s tortom ili pita.

Oni koriste:

jedan paket (225 grama) kremskog sira;
krem - dvije čaše;
šećer - pola šalice;
prstohvat soli;
Vanilija - jednu žlicu.

priprema

Sir (vrhnje) stavlja se u hlađeni spremnik i kuhaju dok ne postane lagano i sočno. U zasebnoj zdjeli prelijte hladnu kremu (šlagom), dodajte šećer, vaniliju i sol. Smjesa se temeljito miješa s žlicom ili šipkom. Zatim, s mješalicom za ruku ili šipkom, krema se pretvori do mekanih vrhova (ne tvrdi!). Formira se, sir se pomiješa s vrhnjem, nakon čega se smjesa pretvori do stvaranja tvrdih vrhova.