Azu je ... Opis, recept

Tatarska kuhinja ima stoljetne tradicije. Mnogo se toga promijenilo, ali je zadržalo svoj identitet. S vremenom je obogaćen novim proizvodima i znanjima, koje su posuđene od susjednih naroda. Ali također Tatarska jela,

Što je aza?

Azu je jedno od tradicionalnih jela tatarske kuhinje, koja se sastoji od krumpira i prženog mesa. Za kuhanje koristiti razne vrste - to može biti janjetina i govedina, pa čak i mladog konja.

Postoje mnoge mogućnosti za kuhanje ove posude. Pogledajmo jednu od njih.

Koji sastojci će biti potrebni za kuhanje?

Za Azu u Tataru od govedine trebat će nam sljedeći proizvodi:

1. Govedina - 0,5 kg.
2. Krumpir - 6 komada.
3. Luk - 250 g.
4. Kiseli krastavci - 2 komada.
5. Sok od rajčice - 0,5 čaša.
6. Mesni medij - 250 ml.
7. Sol na okus.
8. Crni papar u prahu.
9. Biljno ulje.
10. Češnjak - 2 češnja.

Recept za azu

Ovaj recept nije nimalo kompliciran. Za pripremu potrebno je imati dvije pećnice (ili tava i štapić).

Najprije ćemo oguliti luk i sitno nasjeckati. U svakom slučaju, nemojte ga samljeti s miješalicom, to pogađa okus jela! Luke bi trebao biti polovica koliko i meso. Izrežite ga, stavite u tavu i pržite u biljnom ulju dok ne postane jasno.

U međuvremenu pripremamo smjesu rajčice. Postoje tri mogućnosti za njegovu pripremu. Možete uzeti rajčice i, nakon što ih isperete s kipućom vodom, uklonite kožu, a zatim sitno nasjeckajte. Možete upotrijebiti tijesto od rajčice, razrjeđivanje vodom ili uzeti prirodni sok. Ulijte tjesteninu u tavu i još više pirjati luk.

Zatim morate pripremiti meso. Može biti i teletina i govedina. Odrezali smo meso ne baš dugim blokovima, tako da nije bilo vena.

Zagrijte drugu tavu, ulijte malo ulja i položite komade u jedan sloj. Meso treba malo pržiti. A zatim ga spojite s tijesto. Premjestite ga u kotao ili pecaru. Napunite sve s mesnim bujonom i pecite na laganoj vatri dok ne budete spremni.

Budući da je azu jelo ukiseljeni krastavci, onda ćemo se nositi s njima. Zapamtite, da krastavci trebaju biti samo slani, ni u kojem slučaju ne ukiseljeni. Mi ćemo ih očistiti od korijena i ukloniti velike sjemenke. Zatim malo pržiti dok vlaga ne isparava.

Sada je došao krug krumpira, izrezali smo ga u kocke. Potom je nužno dobro isprati pod vodom za čišćenje škroba, a mi smo se proširili na tavu. Pržite dok ne zlatno smeđe. To se radi tako da se AMU ne postane čvrsta kaša, a svaki komad je imala svoj oblik, inače naš krumpir s mesom i kiseli krastavci se mogu pretvoriti u pire.

A sada ćemo spojiti sve pripremljene komponente zajedno. Nemojte zaboraviti dodati sjeckani češnjak, zemlju soli. Ali važno je ne pretjerati, jer su krastavci također bili slani. Dodajte svježe mljevenu papriku. Dakle, naša aza je spremna (fotografije su prikazane u članku). Ispada da je jelo nevjerojatno ukusno i zadovoljavajuće.

Izrada svinjetine od svinjetine?

Općenito, aze svinjetine s ukiseljenim krastavcima - ovo nije klasični recept za tatarsku kuhinju. U izvorniku se priprema od janjetine i govedine. Ali, budući da izmijenimo recepte i prilagodimo ih, posve je dopušteno koristiti svinjetinu. A neki vole piletinu.

Proizvodi za svinjetinu.

Za pripremu trebamo dobiti sljedeće proizvode:

1. Svinjetina - 0,5 kg.
2. Krumpir - 0,5 kg.
3. Kiselo krastavce - 3 komada.
4. Maslac - pola pakiranja.
5. Biljno ulje - 50 g.
6. Luk - 1 komad.
7. Pire od rajčice - 1 tbsp. l.
8. Sol, grašak i zemlju.
9. Češnjak - 2 zuba.
10. Limun.
11. List otoka.
12. Peršin (bilje).

Recept za azu od svinjetine

Azu je vrlo ukusno jelo. A s svinjetinom, njegov okus će nam biti više poznat nego s janjetinom. To je više poput gulaš krumpira. Ali s nekim nijansama koje daju novinu i neki okus. Još jedna značajka ovog receptora je da su proizvodi pržena rastopljeni maslac.

Zatim, rezati meso u male komadiće i pržiti dok ne smeđe. Kad se stvorila kora, dodajte luk, izrezati na pola prstena. Pospite solju, paprom. I sve ovo prebacimo u kotao, gdje će se aza ugasiti.

Krumpir se izrezati na trake i malo pržiti dok se ne napuni polovica. Mora se stvoriti kora koja će zadržati oblik komada kad se ugasi.

Sada ćemo očistiti i izrezati slane krastavce i lagano ih pržiti. Krumpir ćemo salivirati i papar, prenosit ćemo u kazanu na meso. U međuvremenu, dodajte rajčicu pire od krastavaca i dajte malo gulaš. Dalje, napunite sadržaj smjese s dobivenom smjesom. Ako je tekućina mala, možemo dodati juha i kuhati dok ne učinite. Nemojte zaboraviti staviti lovor, sol i papar okusiti. Također možete dodati nekoliko kriški limuna. To daje vrlo ugodan miris.

Na samom kraju, gotova jela je posuta sitnim sjeckanim češnjakom. A kada poslužite na stolu, posipajte peršinom. Okus i miris ove poslastice neće ostaviti nikoga ravnodušnima.

Azu u Tataru u loncima

Općenito, tradicionalno azu s krumpirom i ukiseljenim krastavcima kuha se u kotlu na kolutu. Ali u modernim uvjetima ljubavnice neće početi tako eksperimentirati. Stoga je moguće koristiti suvremene kuhinjske pribor. Postoji još jedan izvorni recept za kuhanje azu - u glinenim posudama. Vjeruje se da ovaj način prerade proizvoda daje najbolji okus i miris.

Da bi azu u loncima, potrebno je rezati meso, luk. U tavi ulijte ulje, ketchup, dodajte sol vodom, stavite meso i malo ga stavite. Zatim stavite sve u posudu. Na vrhu s odrezanim krastavcima, a zatim krumpir (malo pržite). Sadržaj spremnika napunite s vodom ili mesnim mesom i dodajte majoneze, pospite ljekovitim biljem. Sada možete staviti lonac u prethodno zagrijanu na stotinu i osamdeset stupnjeva peći i peći za jedan sat. Posuda je spremna! Ova mogućnost kuhanja vrlo je povoljna za blagdanski stol. Svaki gost dobiva svoj vrući i mirisni lonac. Ugodno je i lijepo.

Umjesto nadopuna

Mnoga jela Tatarska kuhinja vrlo ukusna i prihvatljiva za nas. Stoga slobodno isprobajte nove recepte. I svakako pripravi aza u Tataru. Ne mora nužno slijediti strog recept, možete mijenjati sastav proizvoda prema vlastitom nahođenju. Često, mrkva, paprika se koristi za kuhanje ove posude, a također možete odabrati meso koje je poželjno u vašoj obitelji. Nije potrebno koristiti janjetinu i govedinu. Zato kuhajte, eksperimentirajte - uživajte svoje voljene novim kulinarskim užicima. Bon appetit!