Fried suluguni - idealna zamjena za jelo

Gruzijski proizvođači sira razmatraju (i nemamo razloga da ne vjerujemo u njih) da je suluguni najstariji mliječni proizvod na planetu. U svom slobodnom prijevodu na ruski naziv znači "imati serum u svom sastavu". A to znači da je ovaj sir slan, polu-zreo, više ne sirovi sir, ali ne i čvrsti tip. Sadržaj kalorija suluguna dopušta da ga zovu prehrambeni proizvod: ugljikohidrati - 0, proteini i masti oko 20%, a ukupna nutritivna vrijednost - 290 kcal. Lagana je, isprepletena i savršeno kombinirana u različitim jelima, bilo da se radi o salatama, vruće zalogaje,

dobar ovaj sir sir i na sendviče. Ali, da se osjećate u sunčanoj Gruziji, napravimo suluguni u pita kruhu. Za to nam je potrebno dva tanka kruh (po 250 g sira), na male pakete zelene i peršin cilantro, par pero mladog luka i 80 g maslaca. Prije procesa kuhanja i suluguna, stavite maslac u zamrzivač. Zatim izvučemo odande i brzo - brzo tri na velikom rešetku. Sjeckano zelene boje pomiješane s rezultirajućom masom. Mi to proširio na jednoj polovici lepinju, pokriti drugom i čvrsto stisnuo ruku, a zatim premjestiti na zagrijanoj tavi s malo biljnog ulja. Pritisnemo je s drvenom lopaticom na dno, tako da je tijesto zasušeno. Izvrsno za mlađe vino, kao i pivo.

Prženi suluguni zaista su sigurni način pripremanja "vegetarijanske hrane". Osim toga, to je također vrlo proračunska jela. Za njega, samo je potrebno (osim za pola sireva) da jedno jaje, dvije žlice brašna žlica (ili krušne mrvice), biljno ulje i maslac za prženje. To su osnovni proizvodi. Kao varijacije (i za očitovanje kulinarske kreativnosti), možete uzeti oregano, crveni papar, suho Prozonski bilje ili samo mješavinu začina koje se zove "gruzijski začin".

Za kuhanje prženog suluguna, morate imati poteškoće, djelovati brzo i točno, i što je najvažnije - znati mjeru. Kao što ste vjerojatno pogodili, mi ćemo morati umočiti kruna proizvod u jaja tijesto i stavite u posudu. Ali onaj koji je jednom jeli pizzu, zna što to radi sa toplinskom obradom sira. Tako je! To se topi i teče. Proizvod ne „pobjegne” na nas od svoje ljuske, morate znati malo tajno: izrezati na dijelove - kriške debljine 1 cm, i poslati u zamrzivač.

Sada ćemo se zauzeti s tijesto. Tresti jaje s vilicom. Dodamo adzhika, bilje, u jednoj riječi, sve ono što vam govori kulinarski intuicija. Ali ne sol! Sjećamo se da je ova vrsta fermentiranih mliječnih proizvoda već prilično slana. U zasebnoj zdjeli ulijemo brašno ili kekse. Skuhamo iz zamrzivača, prvo ga zamožemo u jajnu masu, a zatim u brašno. Dakle, radimo dva ili čak tri puta. Naš je zadatak postići gustu ljusku, tako da prženi suluguni ne propuštaju i drže se u tavi.

Za što bih trebao kuhati? Stručnjaci savjetuju prženje na mješavini kreme i biljnih ulja. U procesu toplinske obrade važno je znati mjeru. Ako se posuda ne zagrije, claret neće "zgrabiti", sir će se postupno zagrijati i širiti u palačinke. Ako je ulje previše kalcinirano, prašak će odmah izgorjeti. Fried suluguni se kuha na srednjoj vrućini, dovodeći do zlatne boje s dvije strane. Poslužite vruće, pospite ljekovitim biljem, s raznim umacima (na primjer, tzatziki, ali također prikladno béarnaise umak i samo kiselo vrhnje). Izvrsna suluguni odvajaju se za gorko vermut ili bijelo suho vino.