Krumpirov škrob: koristi ili šteta?

Škrob je labav prah (bijela ili žućkasta boja) koja se dobiva od krumpira. Pozvao ga je kompleksnih ugljikohidrata, prisutna u raznim povrćem i voćem, žitaricama i mahunarkama. U želucu, tvar se pretvara u glukozu, koja je izvor energije. Osim toga, krumpirov škrob često djeluje kao pasta. Stoga je neophodno u pripremi različitih umaka, poljubaca i gravisa. Također se ovaj proizvod koristi za pečenje. Konkretno, može djelomično zamijeniti brašno. Proizvodi iz tijesta daju smrdljivost.

Krumpirov škrob: Prednosti

Prije svega to je vrijedno napomenuti da ovaj proizvod smanjuje razinu kolesterola. Stoga ima anti-sklerotička svojstva. Osim toga, krumpirov škrob sadrži puno kalija. Ovaj mikronutrijent je potrebno za one koji se bore s bubrežnim bolestima. Također, škrob pomaže ukloniti višak tekućine iz tijela.

Tradicionalna medicina smatra škrob kao dobar antiulcer. Uostalom, ima protuupalna i upijajuća svojstva. Nakon brojnih studija pokazalo se da opisani produkt može aktivirati sintezu vitamin B2 (riboflavin). Ova tvar je neophodna za normalizaciju metabolizma i dobru probavu.

Krumpirov škrob: šteta

Štetni se smatraju rafinirani škrobovi, dobiveni u procesu industrijske proizvodnje (odnosi se na uobičajeni bijeli prah). U procesu probave, oni povećavaju razinu inzulina, što potom dovodi do ateroskleroze, različitih hormonskih poremećaja i patologija očne jabučice. Ali imajte na umu da će šteta na škrob samo utjecati ako je sadržaj ovog praška visok u proizvodima koji su predmet toplinske obrade. Ponekad čak doprinosi razvoju raka. Uostalom, kada se obrađuju na visokoj temperaturi u škrobu, stvara se otrovna tvar. Ljubitelji čipsa i pečenog krumpira moraju se sjetiti ovoga.

Modificirani škrob

Proučavanjem sastava proizvoda možete pronaći komponentu kao što je "modificirani škrob". Ako govorimo o običnom škrobu, onda je svima dobro poznat, ali ono što je značilo opskurna specifikacija "izmijenjena"? Koliko je štetno ovaj dodatak? Gdje kupiti škrob, koji će biti siguran za zdravlje?

Modificirani škrob, kao rezultat cijelog ciklusa promjena, stječe sposobnost zadržavanja vlage. Naime, to omogućava dobivanje proizvoda potrebne konzistencije i poboljšava svojstva škroba kao zgušnjivača. Istodobno, modifikacija proizvoda ne utječe na njegovu gensku strukturu. U ovom trenutku, Rusija koristi oko dvadesetak vrsta modificiranih škroba. Odvojeni su prema metodi priprave: bijeljeni, termički obrađeni, oksidirani itd. No, valja istaknuti da, prema opažanjima moskovskih liječnika, djeca koja aktivno koriste proizvode uz dodatak modificiranog škroba, povećava se opasnost od gušterače.