Osušene banane

Banana - tropska bobica, dugo je bio poslastica, dok je prije nekih 400 godina, zbog svoje plantaže spaljena u stvarnim ratovima. Sada popularnost ovog voća hrabro se natječe s jabukama i često ne samo zbog ukusa, ali i cijene. Tropski "prijatelj" sve više postaje jeftiniji od voća i povrća koji su redoviti za nas.

Da, da, banana je bobica! Biljka "banana" je biljka, dakle, njezin plod trebao bi se nazvati bobicama. Ova biljka bila je zadovoljena svojim okusom i korisnim svojstvima, sve poznatim civilizacijama. U nekim kulturama banana je glavni proizvod za unos hrane. U nekim područjima Afrike, voće koje se koristi za nas se ne koristi na uobičajeni način: svoje plodove su pržena, kuhana, pirjana i tako dalje. Sudbina njegova nezrela plodova u potpunosti ponavlja poslanje krumpira u našoj zemlji. Da bi mogli dugo pohraniti voće, bili su podvrgnuti toplinskoj obradi. Osušene banane, koji nisu dugo vremena izgubili prirodne korisne osobine, sakupljeni su za buduću uporabu i redovito se koriste.

Suviše dugo vremena u sovjetskom razdoblju, suhe banane bile su dostupne samo u jednoj verziji - vijetnamski dehidrirani. Mnogi ljudi znaju taj ukus djetinjstva. Ljepljiva, slatka i voljela gotovo sva djeca proizvod koji bi mogao biti pohranjen nerealno dugo. Njegova proizvodnja sastojala se od prerade na temperaturi od 80-90 ° C, zbog čega je banana gotovo izgubila sve korisna svojstva i jelo je zapravo učinilo više zla nego dobro.

Naravno, s vremenom su ljudi razmišljali o tome kako sušiti banane bez gubljenja korisnih svojstava. Bilo bi logično smanjiti temperaturni režim liječenja. I sada, na tržištu postoje suhe banane kuhane sublimacijom, to jest hladnim sušenjem. Takav proizvod je, u većini slučajeva, rodom iz Kine, i, naravno, je prilično jeftin, iako su hranjive tvari i vitamine zadržana. I ovdje, kao i obično, pojavljuje se jedno normalno pitanje: "Što je ulov?". Za to morate razumjeti sam proces.

U dalekoj 1904, ruski inženjer Starzhinetsky izumio je metodu sublimacije proizvoda. Jedinstveni izum novog načina pohranjivanja hrane ne nalazi zbog priznanja kod kuće, ali s velikim uspjehom počeo da se prakticira u Sjedinjenim Državama. Načelo ove izvorne metode je kako slijedi. Proizvod se odmah smrzne na -40 ° C, a zatim se vlaga smrzne vakuumom. Dakle, voda, ne uzimajući tekuće stanje, pretvara se izravno u plin i izuzima se iz proizvoda. U slučaju tropsko voće dobivamo suhe banane, koje su sada 10 puta lakše od njihovog izvornog stanja i imaju sadržaj vlage manju od 8%. Ali ovdje je iznenađenje. Takva bezalkoholna banana postaje na 15 puta više kalorija nego banana u svom normalnom stanju.

Kao rezultat toga, očito nedostatak prednosti navedenih metoda, jasno je da trebamo recept za suhe banane, što bi bilo jednako korisno kao i obično voće. I 2009. godine tehnologija proizvodnje je dovedena do savršenstva. Od sada Sušene banane dobiti putem pažljivog postupanja pri 30-35 ° C i gubitak vremena puno duže, ali rezultat opravdava sredstvo. Plod dobiva poseban okus i čuva apsolutno sve prehrambene osobine. Takvi se plodovi rijetko nalaze u slobodnoj prodaji, njihova proizvodnja je prilično naporna, a time i troškovi se povećavaju. Znači možda je isplati sami?

Kako sušiti banane kod kuće, nije teško razumjeti. Glavna stvar u ovom delikatnom poslu je izdržati temperaturni režim. Banane moraju biti čiste, rezati kriške na kockice ili (po želji može ostati netaknut), rominjati sa sokom od limuna, razrijeđen s vodom i staviti da se osuši. Odlična opcija sušenja je električna pećnica s termostatom. Zapamtite, nemojte postavljati temperaturu iznad 40 ° C. Skladištiti gotov proizvod bolje u vakuum pakiranju. Ako koristite recept za suhe banane i održavate odgovarajuće uvjete skladištenja, tada ne možete sačuvati voće jednu godinu. Međutim, rijetko tko misli o tome kako sačuvati banane na ovaj način, osim da dobije još nekoliko svojstava okusa.