Pita "Charlotte s jabukama". Recept je francuski, a možda i ne

Pita „pita s jabukama”, čiji recept je tradicionalno smatra rodom iz Francuske, u stvari, njegovo podrijetlo je dužan Britancima, koji mu je kasnije donio u Francusku, gdje je postao čvrsto uspostavljena i francuski. Riječ „kolača” vjerojatno proizlazi iz Old English charlyt, što znači lonac od tukli jaja, šećer i brašno. U Francuskoj, naziv kolača čvrsto povezan s ženskim imenom, i Charlotte je došao gore sa prekrasnim legende o ljubavnom kuharica i dama njegova srca, koja je imala ime to slatko.

Klasična pita od jabuka s jabukama, za koje se tijesto izrađena od krekera ili kriške bijelog kruha natopljene u mlijeku, sa svojom jednostavnošću i „asketizam” stvarno više prikladan za Engleska kuhinja, nego za izuzetne Francuske. Međutim, Francuzi su u ovom receptu napravili svoju inherentnu finoću uz pomoć raznih aditiva za okus i kremastog kremenja.

Dakle, kako kuhati pita "Charlotte s jabukama"? Recept za kolač je od sljedećeg kruha. čips bijeli kruh bez kore narezane ravni kriške iste veličine pravokutnog oblika, spušta se s kremastim smjesu od jaja i dobro njoj impregnira. U smjesu nemasnim krema je naglo jaje, pomiješana s rastopljenog maslaca i žličica cimeta. Dobri raspao ploške kruha proširila na dnu obrasca, stavljajući ih blizu jedni drugima, da ne ostavljaju praznine. Zatim, pravokutna komada montirane na stranama obliku, tako da je jedna malo je, s druge strane, i dobiti „valoviti” RIM. Nastala oblik kruha ispunjen nadjevom od jabuka, koja se prolijeva na vrhu krema i jabuka kolača poslali u pećnici dvadesetak minuta. Jabuke (kilograma) za punjenje sitno nasjeckajte, stavite u lonac, natočio čašu šećera, dodati trećinu čašu jabukovače ili bijelo desertno vino (možete pomiješati vodu sa voćnim likerom), cimet, malo zemlje klinčića, muškatnog oraščića i kardamom i kuhati na niske vatru dok se jabuke ne omekšaju. Top izlivena krem ​​jabuke, koji traje od 3 do žumančanom čaše krema ili mlijeko i šećer stakla, i smjesa se kuha na laganoj vatri, uz miješanje, dok ne postane zgusne, a zatim se ohladi i uvodi odvojeno tučeno u gustom guste pjene proteina. Cijela mješavina se pažljivo i temeljito miješa, a jabuke se prelijevaju preko njega.

Postoje i drugi načini za napraviti pita "Charlotte s jabukama". Recept je stekao dugu povijest mnogih izmjena. Na primjer, napraviti tijesto u krušne mrvice, koje brašno se umijesi smjese mlijeka, jaja, šećer i ulje, da je to malo pivo i nabubri i zatim složenom sloja u obliku pomicanja svaki sloj jabuka i peku u pećnici. Ili, još pita „Pita s jabukama”, čiji je recept također se temelji na korištenju bijelog kruha, samo namočene ploške kruha se polažu u slojevima glinenu posudu, naizmjenično sa slojevima svježih sočnih jabuka, gusto smještenom šećerom. U pećnici se jabučama daju sokovi, impregnirati ih s kruhom. Rezultat je sočno slatko jelo, koje se preporučuje vruće.

Konačno, vrlo ukusni charlotte s jabukama pečeni su prema receptu, najčešći i najpoznatiji u našoj zemlji. Ruski charlotte izrađen je od tekućeg tijesta s tijestom, koji se napuni s donje strane jablana, postavljen na dno kalupa. Za biskvit, tri žumanjka i tri proteina su tukli, žumanjci su pomiješani sa šećerom i brašnom, a zatim se u smjesu dodaju proteini. Svi se jako dobro miješaju. Jabuke se rezati na kriške, smještena na dnu posude ili kalupa posuto slojem šećera u prahu, a na vrhu se puni keksa tijesto. Charlotte je pečena u pećnici na srednjoj vatri trideset do četrdeset minuta.