Omiljeni desert naše obitelji - "Charlotte" pita od jabuka

Čini se da može biti jednostavnije nego pita od jabuka

Jeste li se ikad zapitali zašto svi znaju da poznata pita ima takvo ime? Naziv je francuski. Ali zašto baš točno "charlotte", a ne "antoinette", na primjer? Već davno pročitao sam da su Francuzi podigli britanski puding od kruha i jednostavno promijenili recepte prema njihovim željama. Ali činjenica da je jelo dobio ime u čast kraljice Charlotte - supruge kralja Georgea III, zbog činjenice da je ona bila smatrala zaštitnicom proizvođača jabuka, naučila slučajno. Zanimljivo!

U Klasični engleski opcija pita ili puding jabuke kuhani su u krutonima. Kruh ili pecivo pšenice bez pilinga, izrezati na prilično tanke kriške, od kojih je svaka potapanjem u rastopljenog maslaca, obkladyvayut dno i strane visokom obliku posute krušnim mrvicama i postavljen u sredini prethodno kuhana jabuka punjenje. Da biste to učinili, oguljene i sitno sjeckani jabuke, sipati šećer i cimet gulaš odvojeno u zdjelu s maslacem, miješajući brzo da bi izbjegli opekline. Kada je punjenje je spreman, pomak ga u kalup sa ploške kruha, vrh s kruhom opet prekriven uljem i posuti obilno sa krušnim mrvicama. Pecite u dobro zagrijanoj peći. Vjerojatno je ukusno. Ali iskreno reći ću vam - nisam pokušao kuhati za takav recept. Po mom mišljenju, ispada "ulje od maslaca".

Ruska zbirka recepata s početka dvadesetog stoljeća, također pronašli jelo imenovanja „Charlotte jabuka”, koja je također na temelju natopljenom u mlijeko pomiješano s kriškama jaja bijelog kruha i punjenje jabuka (plus korice limuna) iz sloja mjestimice s kriškama kruha. Sve je to kasnije pečeno u pećnici.

Sada većina recepata za takav desert, poput "charlotte" jabuka tijesto tijesta od bijelog brašna najvišeg razreda s jabukama, a ne od kruha natopljenog kruhom ionako. Gotovo svaka europska zemlja (a ne samo u Europi) ima svoj recept za takvo jelo poput "charlotte" pita od jabuka. služio pite za čaj s šlagom, sa sladoledom, da sa svime!

Također sam pokušao dodati puno stvari u svojoj verziji pite - i kakao i struja pomiješan s jabukama, ali većina vkusnyyyablochny pita „kolača”, začudo, ispada na vrlo jednostavan recept, od minimalno sastojaka. I uvijek se uspješno ispituje i odmah se jede, bez obzira na veličinu obrasca pripremljen. Usput, "charlotte" s jabukama u mikrovalnoj pećnici ne dobiva se gore nego u klasičnoj peći.

Pokušajte sada kuhati pita od jabuka "charlotte" moj recept!

Za oblik prosječnog promjera trebate uzeti 3-4 jaja, čašu prosijanog brašna, čašu šećera, malo više od trećine čajne žličice sode (za gašenje s ocem), kiselo vrhnje bilo frac14-staklo i, naravno, jabuke 5-6 komada (ovisno o veličini, možete i više, i manje). Tastier se dobiva s više kiselim sortama jabuka, iako ja uzimam sve što jest. Jednostavno, ako je apsolutno kiselo, ne morate zaboraviti dodati šećer.

Pripremite tijesto.

Temeljito miješati šećer s jajima hladnjača, dodajući prstohvat soli, dodajte kiselo vrhnje smjesu, umiješajte postepeno brašno, dodati sode bikarbone, utopljena u ocat (možete s kiselim vrhnjem soda ugasi, ali iskustvo je pokazalo da gašenje u octu daje bolji učinak). Da, jaja, whisking šećer ne odvajajući žumanjke od bjelanjaka, ali opet, bolje je što se ispostavilo, ako ih još uvijek ući u tijesto ne zajedno, ali prvo se žumanjci sa šećerom, a nakon svega, da interveniraju u tijesto, dodajte tučeno proteini. Tijesto treba imati dovoljno tekuće, dosljednost gustog vrhnja, pa dodajte brašno postepeno, a može ostaviti više ili možda malo manje. Ako želite dodati vanilin šećer za miris - molim vas!

Sada jabuke. Ako su jako tvrdi s teškom kožom, bolje je očistiti. Rezati na kriške, tukli jabuke kipućom vodom, ali svakako osušite poslije, bacajući je natrag na ručnik kako bi uklonili višak vode iz njih. Ako jabuke jesu meke stolne sorte, nemojte to učiniti, postoji tanka ogulina - ne možete ga očistiti u potpunosti. Dalje, kiselo jabuke uliju šećer (bez slatkih) i dodaju se komadići jabuka na tijesto, ravnomjerno raspodjeljujući jabuke tijekom mase. Zatim pomaknite, ili bolje zalijte u uljanu (ili neku drugu kulinarsku masnoću) i pospite suhim mrvicama.

Stavite u predgrijanu pećnicu 20-25 minuta. (Ako kuhate u mikrovalnoj pećnici, a zatim u staklenom obliku s prosječnom snagom, oko 15 minuta, ali može potrajati i malo duže - morate gledati).

Jedan trenutak za bilješku - nemojte otvoriti vrata pećnice da biste vidjeli što je tamo s tortom tijekom prvih 15 minuta, inače će tijesto koje počinje ustati padati, a kolač neće izaći veličanstveno.

Spremnost za provjeru drveni utakmicu ili čačkalica zaglavi u pitu bliže sredini, ako se ništa ne lijepi (i ovaj put ukusna miris pečene već proširio u cijelom stanu), sve - „pita” je spreman!. Možete je izvaditi iz pećnice. I, čim se lagano ohladi, stavite je na jelo i pozovite sve domaćice da piju čaj!

Bon appetit!