Tijesto tijestom tijesta

Čujemo za štetu bujnog kolača s posvuda, ali ne možemo odustati. Pogotovo kad je rumena, bujna, upravo iz pećnice i širi se oko kuće čarobni miris vanilije ili cimeta! Pa, tko može to odbiti?

Sve domaćice imaju svoje tajne, kako napraviti tijesto za pite. I u svakoj se tajni čuje, i bez obzira koliko se trudili, isto peciva dva majstora nikada ne rade. Kao što kažu: jedan brašno, da ne one ručke. Pokušat ćemo i napravit ćemo kolač tijesto tijest, recept što mi je dao moj prvi učitelj Valentina Taluzhina, majstorna tijesta iz udaljenog sela Uralica Pervomaisk.

Bolje je kuhati tijesto na neprozirnom, što doprinosi poboljšanju strukture i stvaranju jednake mase plina u tijestu.

Za test, trebamo:

-mlijeko 500 ml;

-brašno od 1 do 1,3 kg;

-2-3 jaja;

-suhi kvasac 11 grama ili 50-60 grama prešanih;

-šećer 150 grama, frac34- stakla;

-maslac ili margarin 200 grama (jedan paket);

-vanilin.

U duboku zdjelu izlivamo kvasac i ulijemo 500 grama toplog mlijeka, ulijemo polovicu brašna. Sve pažljivo pomiješajte i stavite na toplo mjesto, prekriveno čistim salvama. Napustimo prostirku za dozrijevanje sat vremena, za to vrijeme se diže i povećava veličina za pola do dva puta. Opara i tijesto za pite ne smiju se posramiti, što uzrokuje pogoršanje njihove kakvoće. Ako opara prođe, tada u testu dolazi do reprodukcije bakterija mliječne kiseline, a pečenje uzima kiseli okus.

Kada se fermentacija gume zaustavi i počinje padati, u ovom trenutku potrebno je staviti pečenje u tijesto. Jaja se mljeti sa šećerom, vanilinom i pomiješati s solom, staviti smjesu u žlicu i lagano se miješati. Unesite ostatak brašna i dobro promiješajte. Posljednji je uveden rastopljeni maslac (njegova temperatura ne bi trebala prelaziti 30-40 stupnjeva), dodati ga tijestu i gnječiti dok homogena masa koja se lako odvoji od zidova jela. maslac tijesto tijesta ne smije biti strma, lakše se penjati tijesto, pečenje iz nje postaje bujno i nježno. Pokrijte posuđe s salvete i stavite na toplo mjesto na pola i dva sata. Tijekom tog vremena, tijesto će se povećati volumen za dva puta. Može se početi s pripremljenim tijestom da se izrezati u kolače ili pite.

Pite od tijesta je bolje učinjeno slatkim nadjevom, na primjer, s pekmezom ili džemom. Dobro je za punjenje svježih jabuka sa šećerom, limunovim uljem i cimetom, breskvama, a ne sasvim zrelim šljivama, kuhanim mrkvama i zobenom kašom s rižom.

Punjenje za šećerne sokove sadrži veliku količinu soka, koja izlazi, gori i pite imaju jako zamračeni dno. U tom slučaju, krpice ne posvuda, ali ostavite rupu i u tom obliku stavite na pečenje. Možete upotrijebiti foliju koja će štititi vašu pladanj za pečenje od spaljene šećera.

Tijesto za pite koristi se za izradu velikih pita prema veličini pladnja za pečenje. Tijesto je valjano u kolač odgovarajuće veličine i položeno u tavi tako da se rubovi tijesta podignu i tvore žlijeb u kojem je ispunjavanje. Od vrha možete staviti drugi sloj tijesta s simetričnim prorezima i pažljivo zaštititi rubove, a ukrasite torta cvjetovima, lišćem ili rešetkom istog testa.

Za punjenje, svaki plod sa šećerom, izrezan na male kriške, koji su položeni na tijesto u gustom redovima, čineći različite uzorke boje voća, učinit će. Kolač će vam biti prozračan s bogatim voćnim sirupom koji će se držati vaših prstiju, to je doista - lizat prstima!